서양 호박

대부분

courgette (또는 courgette)는 Curcubitaceae 가족, Genus에 속하는 야채의 미성숙 과일입니다. 커큐비타, 종 페포; 호박 식물의 이항 명명법은 호박속 페포.

호박 꽃은 노란색이고 주황색을 띠며 꽃잎이 하나 있는데, 수컷은 얇은 줄기를 통해 줄기에서 가지가 나오고, 암컷은 열매 끝에서 올라옵니다.
호박은 길이가 약 20cm일 때 덜 익은 상태로 수확하여 호박이 되기 위해 성장과 숙성을 방해합니다.

영양 특성 및 요리법

애호박은 매우 섬세하기 때문에 오래 보관하지 않는 것으로부터 시작하겠습니다. 특히 빛과 열에 노출되면 며칠 안에 원래의 신선도와 영양 특성을 잃는 경향이 있습니다.
모든 야채 중에서 애호박은 칼로리가 가장 낮은(높은 수분 함량 덕분에) 다양한 유형의 식단(임상 여부)에 매우 유용합니다. 호박의 에너지는 기본적으로 탄수화물에서 나오며 단백질(생물학적 가치가 낮고 아미노산 트레오닌이 제한됨)과 지질(불포화 유형)에서 소량만 나옵니다. 콜레스테롤은 없습니다.

채소 중 식이섬유 함량이 가장 높지 않아도 실망시키지 않는 식이섬유 함량: 아티초크(5.5g/100g) 등 이 영양성분이 풍부한 채소에 비해 애호박은 약 4~5배 적은 양을 제공한다. . 분명히, 섬유질이 적은 경우(장의 균형, 특정 종양 예방 및 영양소 흡수 조절에 매우 중요), 애호박은 전체 범주에서 가장 소화하기 쉬운 채소로 간주됩니다.

영양가(가식 부분 100g당)

비타민 측면에 관한 한, 애호박은 무엇보다도 비타민 C, 이에 상응하는 레티놀(비타민 A) 및 엽산(표에 표시되지 않음)의 적당한 기여도를 제공합니다.
반면에 염분의 관점에서 애호박은 무엇보다도 칼륨과 망간이 풍부합니다(표에는 표시되지 않음).
호박은 모든 식단에 적합하며 식단에서 물, 칼륨 및 섬유질의 섭취를 늘리는 데 도움이 됩니다. 그들은 포만감을 주는 효과가 있으며 저칼로리 식단 및/또는 대사 질환의 맥락에서 완벽합니다. 애호박의 평균 분량(간단하게 요리하거나 기름을 두르고 삶거나 볶는 것)은 하루에 두 번이라도 약 150-250g입니다.

호박(이탈리아의 많은 지역에서 구식)과 달리 애호박은 전 국민의 식탁에서 널리 퍼진 음식입니다. 찜 또는 삶고, 볶고, 기름과 식초를 이슬비와 함께 제공하면 모든 맛있고 영양가 있는 채소로 간주됩니다. 다른 경우에는 미네스트로네, 수프, 혼합 샐러드 또는 야채 샐러드의 재료로 사용되며, 콩류 유무에 관계없이 주키니 소스를 곁들인 첫 번째 코스(건조 파스타 또는 리조또)가 부족하지 않습니다. 기름과 버터로 요리하거나 밀가루를 뿌린 후 튀기십시오. 분명히 생식 마니아는 요리하지 않고 사용합니다. 줄리엔, 아마도 기름 씨앗(참깨, 양귀비, 해바라기, 아몬드, 잣, 헤이즐넛 등) 및 기타 생 야채가 풍부한 혼합 샐러드 안에 들어 있을 수 있습니다.

코코아, 헤이즐넛, 애호박을 곁들인 완전 채식 케이크와 같은 호박 기반 디저트도 제안되었습니다.

호박을 사용한 비디오 요리법