역사 속의 당근
"당근"이라는 이름은 그리스어 "Karotòn"에서 유래한 반면 식물학에서는 "당근"으로 알려져 있습니다.다우쿠스 카로타 ".
아마도 당근의 전형적인 노란색 주황색은 자주색 종의 돌연변이 때문일 것입니다.그 기원은 수천 년 동안 재배되어 온 동양에 있지만 고대 그리스와 로마인은 이미 당근을 요리용으로 많이 사용하지 않고(채소의 전형적인 우디 및 단단한 질감으로 인해) 약용으로 사용했습니다. 식물. .
식물 분석
당근의 식용 가능한 부분은 뿌리이며 평균 길이는 3~20cm이지만 90cm에 달하는 품종도 있습니다. 뿌리의 직경은 일반적으로 1cm에서 6cm까지 다양합니다.
당근은 풀밭에서 매우 흔한 잡초로 간주되며, 이 경우 덜 발달하고 더 짧은 뿌리를 가지고 있습니다.
영양 특성
영양 특성과 관련하여 당근은 철, 칼슘, 마그네슘, 구리, 아연과 같은 미네랄의 실제 광산으로 구성됩니다. 당근은 프로 비타민 A(카로티노이드), 비타민 B 및 C를 제공합니다. 모든 야채 중 베타카로틴이 가장 풍부하며 필요할 경우 신체에서 비타민 A로 변환됩니다. 사실 당근 200-300g이 베타카로틴의 양은 약 5-300g이라고 생각하십시오. 일일 권장 요구량의 10배(20-25mg, 2-4mg/일의 예상 요구량).
카로틴은 당근의 전형적인 주황색을 담당하는 색소입니다. 바로 이러한 이유로 카로틴은 뿌리에서 추출되어 농식품 산업(E160)에서 천연 염료로 사용됩니다.
당근 뿌리는 당 매장량이 풍부하지만 초본 부분에는 많은 플라보노이드, 푸라노쿠마린 및 저분자량의 오일이 있습니다. 매우 휘발성인 오일은 제라니올, 리모넨 및 다우콜로와 같은 세스퀴테르펜의 함량이 특징입니다.
화장품의 당근 에센셜 오일
당근 씨 오일은 증기 증류에 의해 추출되며 신선하고 달콤한 향을 발화하기 위해 향수 제조에 널리 사용됩니다. 또한 매우 저렴한 비용으로 널리 사용됩니다. 화장품 부문에서는 당근 에센셜 오일과 카로틴을 결합하여 사용하기도 합니다. 태닝 및 노화 방지 크림 및 모발 성장을 자극하는 제품의 제형에 사용됩니다. 또한, 화장품 산업은 화상, 종기, 건조하고 갈라진 피부의 치료 및 상처 치료를 위한 당근 펄프의 사용을 제공합니다.
약초의 당근
신선한 당근 뿌리는 달인용으로도 사용할 수 있습니다. 이러한 방식으로 이뇨제 및 거담제 특성을 발휘하여 기침과 쉰 목소리를 막을 수 있습니다. 대신 당근 씨앗을 신선한 뿌리로 대체하면 적절한 소화를 촉진하는 달인을 얻을 수 있습니다. 당근은 장의 기능을 정상화하고 소화 시스템을 진정시키는 데 도움이 될 수 있습니다.
다른 특성도 당근과 관련이 있습니다. 당근은 이뇨 및 구충 능력으로 활용되어 결석, 방광염 및 비뇨기 문제와 같은 질병을 완화할 수 있습니다.
당근 퓌레는 특히 어린이의 설사 치료제로 사용됩니다.
그러나 당근 씨 오일의 사용에 주의를 기울여야 합니다. 중추 신경계에 대한 부작용은 바르비투르산염으로 인한 부작용과 유사할 수 있습니다. 그러나 이 효과는 시험관 내에서만 입증되었습니다.
당근의 잠재력을 최대한 활용하려면 껍질을 벗기지 않고 생으로 먹는 것이 좋습니다. 또한 유해물질과 미생물을 제거하기 위해 브러시로 외부를 청소하는 것이 좋습니다.
영양가
이 표는 이탈리아 역학 연구를 위한 식품 구성 데이터 뱅크를 기반으로 한 당근 100g당 영양가를 보여줍니다.
식용 부분 95%
비타민
탄산수
에너지 Kcal 35
물 91.6g
티아민 0.04mg
나트륨 95mg
에너지 KJ 147
단백질 1.1g
리보플라빈 0.04mg
칼륨 220mg
탄수화물 섭취 가능 7.6g
나이아신 0.70mg
철 0.7 mg
전분 0g
비타민 C 4mg
칼슘 44mg
가용성 탄수화물 7.6g
비타민 A 1148μg
인 37 mg
식이 섬유 3.1g
비타민 E 0
마그네슘 11mg
총 지질 0.2g
아연 2.92mg
콜레스테롤 0g
구리 0.19mg
셀레늄 1.0μg
전통은 가르친다
위염을 퇴치하기 위한 치료법 중 고대에는 당근이 중요한 역할을 했습니다. 천천히 마신 생 당근의 야채 소스는 복통을 진정시키고 위 점막 수준의 자극을 중화시키는 것 같았습니다.
먼 중세 시대에 당근 뿌리는 "기적" 치료제로 여겨졌습니다. 그 당시에도 녹색 부분은 신장 결석 치료에 사용되었습니다.
고대부터 당근은 태닝을 촉진하고 어린 시절의 설사와 싸우는 데 사용되었습니다.
체강을 위한 버터가 없는 당근과 아몬드 케이크
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