프랑크푸르트

기원과 확산

NS 소시지 고기를 기본으로 한 소시지 기반 음식입니다. "würstel"이라는 용어의 문학적 번역은 실제로 "소시지"를 의미할 정도로 "중부 유럽의 이탈리아 소시지의 또 다른 자아"를 나타냅니다.

소시지는 오스트리아에서 태어났습니다(프랑크푸르트-소시지), 독일 (뷔르스텐) 및 스위스(위넬리); Trentino Alto Adige의 대표적인 음식이기도 합니다.위너 또는 위너 뷔르스텐) 하지만 해외 인구 사이에서도 특별한 성공을 거둔 것 같습니다(핫도그), 그것은 미국 PRO-죽상형성 식이요법(즉, 포화 지방과 콜레스테롤이 풍부하기 때문에 관상동맥 심장병 및 뇌졸중을 유발하는 죽상경화반의 형성을 선호하는 경향이 있는 전형적인 식이요법)의 조상을 나타냅니다.

준비

전통적으로 소시지는 돼지 고기 및 / 또는 쇠고기를 갈아서 얻은 소시지입니다. 현지 조리법과 프랑크푸르트의 종류, 재료(고기의 비율), 모양, 무게, 외부 케이싱, 보존 방법 등에 따라 다양한 준비가 서로 크게 다릅니다.
대략적으로 말하면, 전통적인 소시지는 동물성 고기와 지방을 얼음과 향료로 갈아서 얻은 소시지를 증기 오븐에서 속을 채우고 조리하여 얻은 소시지라고 정의할 수 있습니다. 현재, 전통적인 소시지의 산업적 생산은 또한 첨가제(특히 방부제)를 사용해야 합니다 ... 그러나 시장에서 구할 수 있는 다양한 제품을 분석하면 이탈리아에서 널리 사용되는 프랑크푸르터가 기계적으로 분리된 고기 따라서 질적으로 POOR입니다!

불쌍한 소시지

브랜드를 언급하지 않고도 독자는 전통적인 프랑크푸르트와 가난한 프랑크푸르트를 독립적으로 완벽하게 구별할 수 있습니다. 차이를 만드는 세부 사항은 주요 성분인 고기의 원산지와 가공 방법입니다.

(전통적으로) 프랑크푸르트 공장에는 찌꺼기나 가공 폐기물이 포함되어서는 안 되며, 이를 처리하는 방법도 기본적인 역할을 합니다.

가난한 프랑크푸르트는 칸을 기계적으로 분리하여 얻습니다. 따라서 구매를 피하려는 소비자는 "식품 라벨, 결과적으로 해당 문구가 포함된 모든 패키지를 선험적으로 제외"를 쉽게 참조할 수 있습니다.고기를 기계적으로 분리한 제품'.

수제 소시지

수제 Würstel - 추가 지방 없음

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기계적으로 분리된 고기

찌꺼기 및 가공 폐기물의 함량이 시장에 나와 있는 소시지의 품질을 결정하는 데 도움이 되더라도 이탈리아에서는 돼지고기 소시지가 항상 닭고기 및/또는 칠면조 소시지보다 낫다는 점을 지정하는 것으로 시작하겠습니다.

이 진술은 큰 동물을 갈아서 얻은 프랑크푸르트가 일반적으로 기계적 고기 분리 기술을 활용하지 않는 반면, 가금류 고기(닭고기와 칠면조)에서 추출한 제품은 (자주 그리고 기꺼이!) 이 전략의 ..
기계적으로 분리된 고기를 사용하는 이점은 명백하며, 이 기술을 활용하면 원료와 가공 비용을 동시에 대폭 절감할 수 있습니다.
이유를 이해하려고 노력합시다.
닭고기 및/또는 칠면조 프랑크푸르트를 생산하기 위한 고기의 기계적 분리에는 다음이 포함됩니다.