대체 요리를 준비한다는 생각으로 요리를 시작할 때 종종 떠오르는 질문은 "확실한 성공을 위해 재료를 결합하는 방법?"입니다. 그래서 다시 생각하고 새우와 애호박을 곁들인 바스마티 쌀을 제공하기로 결정했습니다. 그리고 눈도 그 몫을 원하기 때문에 매우 우아한 방식으로 그것을 제공할 것입니다. 레시피 함께 보시죠.
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 99Kcal 칼로리
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성분
- 바스마티 쌀 180g
- 호박 300g
- 새우 250g
- 사프란 1봉지
- 우유 150ml
- 쌀가루 1티스푼(5g)
- 질문 소금의
- 질문 후추
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
필요한 재료
- 요리 팬
- 캐서롤
- 저울은 음식의 무게를 잰다
- 그릇
- 티스푼
- 도마
- 칼
- 알루미늄 또는 실리콘 몰드
준비
- 호박을 씻고 청소하고 끝을 제거하십시오. 애호박을 스트립이나 큐브로 자릅니다.
- 애호박을 기름, 소금, 후추로 센 불에 볶은 후 5분 동안 요리합니다.
- 한편, 바스마티 쌀은 찬물에 씻어 여분의 전분을 제거하고, 필요하다면 쌀을 15분 정도 불려주세요.
- 쌀 무게의 2배 정도의 물을 팔팔 끓인 다음 소금을 살짝 넣고 기름을 한 스푼 붓고 물이 끓으면 쌀을 넣고 불을 낮추고 뚜껑을 덮고 10분간 끓인다( 또는 포장에 표시된 시간 동안) 혼합하지 마십시오.
- 소스를 진행합니다. 호박과 함께 팬에 새우를 넣고 열을 높입니다.
- 쌀 전분을 우유의 일부(약 50ml)에 녹입니다.남은 우유를 데우고 사프란을 녹입니다. 우유와 전분을 팬에 직접 넣고 섞습니다. 온도가 올라감에 따라 소스가 걸쭉해지기 시작합니다.
사프란과 전분을 함께 녹이지 않는 이유는 무엇입니까?
농축 목적으로 사용되는 전분(이 경우와 같이)은 미리 찬 액체에 녹여야 합니다. 이러한 이유로 쌀가루를 찬 우유에 섞고 나중에 핫 소스에 첨가하는 것이 좋습니다. 뜨거운 우유에 전분을 녹이면 덩어리가 됩니다.
대신 소스에 추가하기 전에 뜨거운 액체에 사프란을 녹이는 것이 좋습니다.- 소스 요리를 천천히 진행하십시오.
- 이 때 쌀이 물을 다 흡수한 것이므로 5분 정도 더 놔둡니다.
- 알루미늄(또는 실리콘) 틀에 기름을 바르고 쌀로 채웁니다.
- 요리를 구성하십시오. 소스로 일종의 왕관을 만들고 중앙에 쌀로 채워진 틀을 뒤집습니다.
- 즉시 봉사하십시오.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
전에도 말했듯이 우리는 비명을 지르는 요리에 적합한 재료의 완벽한 조합을 만들었습니다! 저처럼 쌀 피라미드를 만들고 싶지 않다면 물론 바스마티 쌀을 소스에 직접 섞을 수 있습니다. 똑같이 좋다!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
새우와 호박을 곁들인 Basmati Rice는 상당히 가벼운 첫 번째 코스입니다. 칼로리 섭취는 다소 낮고(옆에 있는 값이 조리된 요리를 참조하더라도) 주로 탄수화물에서 비롯됩니다.반면에 단백질과 지질은 덜 중요한 반면 콜레스테롤과 섬유질은 부족합니다.
새우와 호박을 곁들인 바스마티 쌀은 과체중의 경우 적당량을 관리하면서 모든 영양 요법에 적합합니다. 평균 1인분은 조리된 리조또 300g(300kcal) 정도입니다.
