라르도는 무엇인가
NS 라드 육질의 돼지고기를 가공하여 독점적으로 얻은 돼지 도살 제품입니다(Sus scrofa domesticus 기름칠); 따라서 이 돼지고기 파생물은 신선한 고기의 조작 및 숙성 과정의 결과이며, 이것이 이것이 소금에 절인 보존 고기(절임 고기) 그룹에 속하는 이유입니다.
좋은 품질의 라드는 250g에서 5.0kg까지의 조각으로 판매되며 두께는 3.0cm보다 작지 않습니다. 납작한 평행육면체 모양을 하고 있으며, 한 쪽은 껍질로 덮이고 다른 한 쪽은 매운 소금으로 덮일 가능성이 있습니다. 은 적용되다.
주의 라드는 다량의 포화 지방(저장에는 부적합하지만 요리에는 유용함)을 함유하고 항산화제가 거의 없기 때문에 강한 과산화 열화에 취약한 식품입니다. 따라서 라드를 너무 오래 보관하고 열 변화, 공기 및 빛에 노출시키면 표층의 산패 과정이 크게 가속화됩니다.
