애호박 식물은 중앙 아메리카가 원산지이며 초본 모양을 하고 기어다니거나 기어올라가는 방식으로 자랍니다. 잎은 크고 물갈퀴가 있으며 가시털로 덮여 있습니다. 색깔은 밝은 녹색이며 종종 회색 또는 흰색 반점이 있습니다. 호박 꽃 오렌지-노란색입니다. 호박은 길이가 약 20센티미터일 때 덜 익은 것으로 수확되어 실제로 호박이 될 때까지 성장 및 숙성을 방지합니다.
단일 불포화 - g- 전분 0.1g
- 가용성 설탕 1.3g
로마네스코 애호박
밀라노 애호박에 비해 껍질이 더 작고 가벼우며 아삭아삭한 로마네스코는 거의 항상 맛있는 반찬으로 계란과 파스타 소스로 요리해서 먹습니다.
피렌체 애호박
Romanesco와 유사하게 긴 Florentine courgette는 본질적으로 크기가 다릅니다. 이 줄무늬 품종은 색이 밝거나 짙은 녹색일 수 있으며 종종 꽃과 함께 수확됩니다. 맛은 아주 맛있습니다. 반찬으로 또는 계란과 함께 이상적입니다.
나폴리 애호박
피렌체나 로마네스코에 비해 나폴리의 줄무늬 애호박은 원기둥 모양을 하고 있어 부피가 더 크다. 밝은 녹색 바탕에 어두운 줄무늬 피부가 특징입니다. 나폴리 전통 요리 zucchini alla scapece의 주인공입니다.
둥근 애호박
Emilian, Piacenza, Tuscan, Florence 및 Nice의 세 가지 품종이 있습니다. 질감과 맛이 서로 다른 세 개의 둥근 애호박: torno di Piacenza 애호박은 짙은 녹색 껍질을 가지고 있으며 완벽하게 구형입니다. 주로 속을 채운 것입니다. 플로렌스산의 동그란 애호박은 줄무늬가 있고 옅은 짙은 녹색 껍질을 가지고 있으며 Nizza의 동그란 옅은 녹색과 특히 달콤한 맛이 두드러집니다.
트럼펫 애호박
이탈리아에서 가장 잘 알려진 것은 정확히는 Albenga 지방 자치 단체의 Liguria에서 왔습니다. 종에 속하는 애호박이다 호박속 모차타. 모양이 매우 특이하여 모양과 이름이 가늘고 꼬이고 끝 부분만 부풀어 오른 것이 특징입니다. 껍질은 매우 연한 녹색이고 맛은 매우 달콤하며 과육이 조밀하고 아삭아삭하며 씨만 농축되어 있습니다. 더 큰 마지막 부분에서. 생선 메인 코스나 첫 번째 코스에 곁들이기 위해 갈색으로 만들거나, 찌거나, 볶습니다.
, 애호박보다 아티초크와 비슷한 확실한 맛입니다. 이탈리아에서는 잘 알려지지 않은 애호박의 품종이지만 속을 채우거나 찐 요리에 적합합니다.
