호기심
원시 용어 황금 사과 수년에 걸쳐 그것은 가장 즉각적인 직역으로 변형되었습니다: 황금 사과 또는 더 간단히 말해서, 야채의 초기 황금색에 경의를 표하는 토마토입니다. 성공을 향한 상승은 비범했습니다. 토마토는 발견된 순간부터 곧 야채의 왕이 되었습니다. 원래의 맛, 루비색, 추정되고 실제와 같은 셀 수 없이 많은 유익한 특성 덕분입니다.
쌀과 참치를 채운 토마토
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토마토의 이름
토마토에 기인하는 별명 목록은 유익한 특성이있는 한입니다. 약간의 혼란이 있으므로이 야채의 명명법을 명확히 할 필요가 있습니다.우리는 도입부에서 "토마토"라는 용어가 고대 용어 "황금 사과"가 융합된 결과라고 언급했습니다. 이 용어는 현재의 용어가 되기 전에 역사의 과정에서 다양한 변화를 겪었습니다. 무엇보다도 우리는 최음 잠재력이 야채에 기인했기 때문에 일반적으로 프랑스 표현인 "pomme d" amour"를 기억합니다.
C "그는 심지어 토마토라는 이름이 "무어인의 사과"라는 표현의 왜곡의 결과라고 믿는다는 것입니다. 붉은 과일은 사실, 과거에 채소인 가지의 같은 과에 속합니다. 아랍 세계 전역에서 가장 좋아하고 널리 퍼졌습니다.
그러나 토마토 명명법의 이야기는 아직 끝나지 않았습니다. 이탈리아어를 제외하고 많은 국가에서 토마토의 이름은 Aztec에서 파생됩니다. 토마틀 (더 정확하게 말하면 더 정확한 단어는 xitomatl, 뿌리 xi- 몇 년 동안 잃어 버렸습니다).
대부분
샐러드와 일반적으로 지중해식 맛있는 요리의 확실한 주인공인 토마토는 스페인 정복자들 덕분에 유럽 땅에 등장했습니다. 18세기까지 토마토는 열매(당시 황색 피부)가 유독하고 매우 유독한 것으로 간주되어 관상용 식물로만 재배되었다. 같은 종류의 독성 식물(예: 벨라도나), 그러나 사실 토마토는 민감하거나 알레르기가 있는 대상을 제외하고는 완전히 무해합니다.
중남미가 원산지인 토마토는 1540년에 유럽에 도착했지만 1600년대 후반이 되어서야 그 자리를 잡기 시작했고, 곧 채소 재배가 들불처럼 퍼져 나갔고 기후 조건이 더 좋아지기 시작했습니다. 토마토는 황금빛 노란색(따라서 이름 pomo d "oro)에서 현재의 루비 레드로 모양이 바뀌었습니다.
관상용 토마토는 제쳐두고 식용으로 토마토를 재배하기 시작한 것은 1700년까지였습니다. 그럼에도 불구하고 이탈리아는 부엌에 토마토를 처음으로 도입한 국가 중 하나라는 점을 강조해야 합니다.
현재 재배 기술이 점점 향상되고 있습니다. 토마토에 대한 수요는 수년 동안 매우 높았고 이 야채의 이탈리아 수출은 이제 세계 1위입니다.
식물 설명
재배 토마토는 식물학에서 다음과 같이 알려져 있습니다. 솔라늄 리코페르시쿰 (또는 리코페르시콘 esculentum 식물위생 규정에 따라): 과에 속하는 한해살이 풀이다. 가지과, 붉은 과일은 지중해 요리와 이탈리아 전체의 상징입니다.
토마토 식물에는 줄기가 올라가는(또는 기어오르는) 줄기가 있습니다. 과도하게 습한 이탈리아 기후는 과일과 식물의 점진적인 열화를 유발할 수 있습니다. 포복, 바로 이러한 이유로 지지대를 사용하는 것이 바람직합니다.
토마토 식물의 줄기는 사춘기의 털이 많은 잎인 pinnatosette로 덮여 있으며 특징적이고 확실한 향기를 발산합니다. 잎은 다소 크고 불규칙하며 각각 여러 개의 소엽으로 구성되어 있습니다.
줄기 또는 잎의 발달은 결정되거나 불확실할 수 있습니다.
- 결정적인 발달: 정확한 순간에 정단 새싹이 꽃차례로 변하여 - 기존 잎의 겨드랑이 수준에서 - 새로운 싹이 발달합니다. 이러한 방식으로 토마토 식물은 전형적인 덤불 습성을 가정합니다. 토마토 식물의 개발은 과일의 기계화 수확에 적합합니다.
- 불확정 발달: 정단 분열조직(생식에 사용되는 식물 조직)은 식물의 일생 동안 새로운 잎을 생성하는 기능을 유지하며, 같은 방식으로 꽃차례는 잎의 겨드랑이 수준에서 계속 발달합니다.
[사이트 캡처: www.agraria.org]
이제 꽃에 대한 분석으로 식물 설명을 계속하겠습니다.
토마토 꽃은 4~12개의 꽃차례로 모여서 잎겨드랑이에 달리고, 토마토 꽃은 작고 양성이며 노란색이다.
토마토는 다육질의 열매로 종과 품종에 따라 모양과 크기가 매우 다양합니다. 그들은 기억합니다:
- 길쭉한 토마토: Maremma, San Marzano
- 부드러운 둥근 토마토: 선라이즈, 몬테카를로
- 늑골이 있는 토마토: 사마르, 판타노, 피렌체
- 체리와 대추 토마토(체리 토마토)
- 속이 빈 토마토: 물건으로 돌아가다
- 편평하고 배꼽 모양의 구형 토마토 등
일반적으로 피부색은 주홍색이지만 이 경우에도 종에 따라 주황색, 노란색, 녹색, 빨간색 및 녹색 등의 색조가 다르게 나타날 수 있습니다. 토마토의 전형적인 루비 레드 색상은 다음과 같습니다. 착색 안료 리코펜의 존재로 인해.
토마토를 나누는 "부분"을 로지아라고 합니다. 각 로지아는 수많은 원반 모양의 납작한 씨앗으로 구성됩니다.
토양과 기후
우리가 알다시피, 신선한 소비와 산업용으로 세계에서 가장 널리 퍼진 원예 작물은 정확히 토마토입니다. 어쨌든 이탈리아는 이러한 과일의 큰 생산국이지만 기후가 항상 성장에 유리한 것은 아닙니다. . . .
토마토는 서리를 견딜 수 없으므로 이탈리아 기후에서 식물의 성장은 여름에만 독점적으로 선호됩니다.
- 최소 개화 온도: 21 ° C
- 최소 발아 온도: 12 ° C
- 토마토 성장에 이상적인 낮 온도: 24-26 ° C
- 토마토 발달에 이상적인 야간 온도 : 14-16 ° C
- 토마토 식물의 가능한 결함 형성 : 온도> 30 ° C
토마토는 다소 건조한 기후가 필요합니다. 사실 과도한 습도는 토마토와 전체 식물 모두에서 부패와 결함의 원인이 될 수 있습니다.
토마토는 배수가 잘되는 토양이 필요하며 pH가 과도하게 산성(5.5-8)이 되지 않아야 합니다.
나트륨, 인 및 칼륨은 토마토의 올바른 발달을 위한 3가지 필수 미네랄입니다.
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