반면에 이 음료가 객관적으로 건강에 해를 끼칠 수 있는지 여전히 많은 사람들이 궁금해하고 있습니다. 이것은 널리 퍼져있는 의심이므로 영양 전문가라면 누구나 스스로에게 묻는 것을 피할 수 없습니다."왜냐하면?'.
그 대답은 사실 사소합니다.
- 그것은 기본 식품이 아니며 필수 영양소를 포함하지 않습니다.
- 그것은 적당한 비율로 그리고 - 정상적인 소비량과 빈도 내에서 - 아마도 무해할지라도 잠재적으로 유독한 물질을 가져옵니다.
이 기사에서 우리는 커피의 부정적인 원칙과 합리적으로 식단에 포함시키는 방법을 더 잘 이해하려고 노력할 것입니다.
음료(예: 아메리칸 커피, 모로코 커피 등).
이탈리아인에게 커피는 단순한 "습관이 아니라 상징 - 휴식, 휴식, 유쾌함의 순간 또는 자신과의 대화를 위한 공간입니다. 담배를 피우다..
부차적인 것과는 거리가 먼 또 다른 측면이 있습니다. 바로 카페인을 제공하는 역할입니다.
커피와 카페인: 무엇을 위한 것인가?
커피가 카페인의 영양 공급원이라는 것은 누구나 알고 있습니다.1,3,7-트리메틸크산틴 또는 1,3,7-트리메틸퓨린-2,6-디온), 향정신성 분자(마약성 또는 향정신성) 범주에 속하는 알칼로이드이며 보다 정확하게는 각성제 - 경구 LD50은 인간에서 가변적이지만 약 150mg/kg입니다.
중추신경계(CNS) 수준에서 카페인은 아데닌과 유사한 방식으로 작용하여 경쟁 억제제로 작용합니다. 심장 박동수와 근육으로의 혈류 증가, 피부 및 내부 장기로의 혈류 감소, 간 포도당 방출로 이어집니다. 또한 신장 여과(이뇨)를 촉진하고 공복 상태에서 지방 조직에서 지방 방출을 증가시키는 것으로 보입니다.
둘째, 카페인은 포스포디에스테라제 억제제이기도 하므로 암페타민, 메스암페타민 및 메틸페니데이트의 효과를 연장하고 도파민(동기와 연결된 신경 전달 물질)과 글루타메이트(기억과 연결된 신경 전달 물질)의 전달을 촉진합니다.
이러한 특성은 커피를 자연스럽게 "도핑" 음료로 만들며 정신적 및 운동 능력을 최적화하려는 사람들 모두에게 널리 사용됩니다.
그러나 많은 사람들은 커피의 남용이 그 농도에 대한 대사적 적응, 즉 효능 감소로 이어진다는 사실을 모릅니다.
", 고려해야 할 첫 번째 위험은 중독의 형태, 더 정확하게는 카페인 중독의 가능한 확립입니다.
커피의 가능한 손상은 종종 메틸크산틴 자극에 대한 중독에 기반한 이러한 부적절한 행동과 관련이 있습니다.
그러나 이러한 알칼로이드의 과잉 섭취는 권장되지 않습니다. 어린이, 임산부 및 간호사(하루 3잔 이상), 불면증 환자, 심장병 환자 및 부정맥 환자, 혈관의 퇴행성 변화 보유자, 특히 중증 당뇨병 환자, 특히 불안 신경증 환자, 정신병 환자 예를 들어 양극성, 간질, 녹내장 환자, 고혈압, 편두통 경향이 있음, 출혈 경향이 있는 환자, 관절염 환자, 골다공증 환자, 위식도 역류 환자(GERD), 소화 불량 환자, 위염 또는 궤양 환자, 과민성 결장으로 고통받는 환자, 결장의 염증성 질환으로 고통받는 환자, 간 및 신부전, 전립선 및 요로의 염증 및/또는 염증이 있는 환자.
에페드린, 알코올, 아데노신, 알렌드로네이트, 항생제, 클로자핀, 디피리다몰, 디설피람, 에스트로겐, 플루복사민, 리튬, 우울증 약물(MAO), 혈액 응고를 늦추는 약물 등 여러 약물 상호 작용이 있습니다.
커피의 또 다른 나쁜 점은 무엇입니까?
블랙커피는 볶은 씨앗(속에 속하는 식물의 열매)을 갈아서 얻은 분말을 주입한 것입니다. 커피). 400 ° C에 도달하는이 마지막 열처리는 방향족 및 쾌적한 화합물의 형성을 결정하지만 다른 잠재적으로 독성이 있는 화합물의 형성을 결정하므로 고농도에서 유독합니다.
많은 것 중에서 가장 우려되는 것은 "아크릴아마이드"입니다. 고농도의 아크릴아마이드에 장기간 노출되면 신경계가 손상될 수 있습니다. 그러나 이것은 일반적으로 이를 사용하는 산업 공정에 직접 관련된 사람들에게 유보된 위험입니다. 비록 이 독성 잔류물이 지나치게 풍부한 식단(예: 전분 튀김 음식에도 매우 풍부함)이 관암의 위험을 증가시킬 수 있음에도 불구하고 소화기.
볶은 커피는 상당한 양의 탄닌으로 남아 있는데, 한편으로는 항산화 역할을 하고 다른 한편으로는 과도할 경우 건강에 해를 끼칠 수 있습니다. 미네랄 흡수(특히 철) 및 단백질 킬레이트화에 대한 항영양 기능 , 식품 펩타이드의 흡수를 제한하고 특정 소화 효소를 비활성화합니다.
, 신경과민 및 안절부절, 다양한 위장 장애, 메스꺼움 및 구토, 심박수 증가 또는 리듬 변경, 호흡 수 증가 및 위에서 언급한 기타 상태.
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