요오드화 소금은 바닷물이나 암염 광산에서 얻은 일반적인 식염으로 요오드를 인공적으로 첨가하여 요오드화물 또는 요오드산 칼륨 형태로 만듭니다. 첨가량은 인구의 영양 상태에 따라 선택되고 표준화됩니다. 예를 들어, 이탈리아의 요오드화된 소금 1kg에는 30mg의 요오드가 들어 있습니다(허용 오차 + 40%, - 20%) 성인의 요오드 요구량은 하루 150마이크로그램에 불과하기 때문에 이 양은 겉보기에는 극소량이지만 실제로는 매우 중요합니다. .
요오드화 소금을 사용하는 이유는 무엇입니까?
요오드화 소금은 요오드 결핍 장애를 근절하기 위해 세계보건기구(WHO)가 제안한 솔루션입니다.실제로 이 미네랄의 식이 섭취가 특히 낮은 지역이 있습니다. 불행히도, 이 결핍은 매우 심각한 건강 문제를 일으킬 수 있습니다.
성인의 요오드 요구량은 150μg/day로 추정되는 반면 유기체에 존재하는 양은 약 15-20mg입니다. 임산부와 수유부는 아기의 정상적인 발달을 보장하기 위해 하루에 약 50-100μg을 더 섭취해야 합니다.
엄격한 채식주의자는 한편으로는 생선과 동물성 식품을 섭취하지 않고 다른 한편으로는 갑상선종 식품의 섭취를 증가시키기 때문에 잡식성보다 요오드 결핍에 더 취약합니다.
요오드 결핍은 특히 아동의 정신적, 신체적 발달에 심각한 영향을 미칩니다. 반면에 성인에서는 갑상선종을 유발하며, 그 결과는 대상자의 연령과 성별에 따라 다소 심각합니다.
소금은 균일한 일일 소비량으로 많은 인구가 사용하기 때문에 요오드화(특히 저렴한)는 위험에 처한 국가의 요오드 결핍을 예방하는 이상적인 솔루션입니다. 그러나 왜 행성의 특정 지역에서만 적자가 발생합니까? 기본적으로 한 지역에서 다른 지역으로 토양의 요오드 농도가 다르기 때문에 결과적으로 과일과 그로부터 영양을 공급받는 동물의 고기가 다릅니다.분명히 식습관도 요오드 섭취에 큰 영향을 미칩니다. 해조류(요오드가 풍부한 식품)의 섭취가 흔한 일본에서는 문제가 매우 모호하고 과잉을 방지하기 위한 조치를 취해야 하는 경우가 많습니다. 소변의 요오드, 특히 고용량(예: 해조류 기반 보충제의 현저한 사용으로 인한)은 여전히 해로울 수 있습니다. 견딜 수 있는 용량이 더 높더라도 500μg/day를 초과하지 않는 것이 좋습니다.
전 세계적으로 약 20억 명(전체 인구의 30%)이 요오드 결핍 질환에 걸릴 위험이 있으며 이는 예방 가능한 정신 지체의 가장 큰 원인입니다. 이탈리아에서는 약 6백만 명의 주민이 환경적 요오드 결핍에 노출되어 있으며 일부 지역에서는 갑상선종이 여전히 풍토병입니다(즉, 인구의 5% 이상에서 발생합니다). 매우 높은 경제적 영향과 예방의 큰 가능성으로 인해 보건부는 인간 영양에서 요오드화 소금의 중요성에 대한 정보 캠페인을 촉진했습니다.
요오드화 소금의 특성
키 포인트:- 요오드는 체내에서 합성되지 않으므로 반드시 음식과 함께 섭취해야 합니다.
- 우리가 매일 섭취하는 요오드의 양을 늘리는 가장 좋은 방법은 요오드를 남용하지 않고 일반 소금보다 선호하는 것입니다. 따라서 소금은 거의 없지만 항상 요오드화됩니다.
- 음식 선택을 다양화합니다. 요오드가 가장 풍부한 음식은 바다 물고기와 갑각류입니다. 계란, 우유 및 고기에도 중요한 양이 포함되어 있지만 야채와 과일에는 농도가 더 낮습니다.
요오드가 풍부한 소금은 "요오드화 소금" 또는 "요오드화 소금"이라는 이름으로 식품점과 담배 가게에서 판매됩니다. 따라서 "바다 소금" 또는 "전염"과 혼동해서는 안 되지만 기존의 염화나트륨보다 요오드가 더 풍부합니다.
요오드화 소금의 모양과 관능적 특성은 기존의 소금과 완전히 유사합니다.
얼마나 사용할 것인가?
요오드화 소금은 일부 사람들을 위해 예약된 식이 제품이 아니라 모든 연령대에서 일반화되고 온건해야 하며 전통적인 소금을 대체해야 하는 식품입니다. 감수성이 있는 사람의 경우 요오드화 여부에 관계없이 소금을 과도하게 섭취하면 ~ 할 수있다 고혈압(따라서 일부 심장, 신장 및 혈관 질환), 위암 및 골다공증의 발병을 선호합니다. 이러한 이유로 건강한 개인의 경우 하루에 6g의 요오드화 염(180㎍의 요오드를 제공함)을 초과하지 않는 것이 좋습니다.
"요오드화 소금"에 관한 다른 기사
- 저염
- 소금
- 식이 소금
- 통합 소금
- 다이어트와 고혈압, DASH 다이어트
- 나트륨
