비터 아몬드는 자두 편도체 변수 amara D.C, 장미과에 속하는 작은 나무. 이 아몬드의 쓴 맛은 가수분해에 의해 시안화수소로 더 잘 알려진 청산을 생성하는 시안생성 글루코사이드인 아미그달린(2-4%)의 존재와 크게 관련이 있습니다. 가수분해는 쓴 아몬드 자체 내부에 존재하는 에멀신이라는 효소의 존재 덕분에 발생합니다. 이 효소는 아미그달린을 벤즈알데히드, 포도당 및 시안화수소로 분해합니다. B-글리코시다제 효소 덕분에 동일한 과정이 장에서도 일어납니다. .. 장내 식물에 의해 생성되므로 쓴 아몬드는 인간에게 잠재적이고 위험한 독이 됩니다.
따라서 소량의 쓴 아몬드를 섭취하면 치명적일 수 있습니다. 6-10개의 씨앗은 어린이에게 치명적인 중독을 일으키는 데 충분하지만 성인의 경우 치사량은 약 50-60단위입니다. 편도체 함량에 비례하는 이 아몬드의 현저한 쓴 맛은 섭취를 강력히 권장하지 않습니다. 시안화수소 중독의 증상에는 두통, 구토, 혼돈, 증가된 호흡 빈도 및 깊이, 의식 상실, 발작 등이 있습니다.
시각적으로 비터 아몬드는 더 넓은 베이스와 더 짧은 길이로 스위트 아몬드와 구별할 수 있습니다.
종자의 풍부한 지질 함량으로 인해 비터 아몬드에서 시안화수소산을 제거하기 위해 정제한 후 향료 및 화장품(비누 제조용)에 사용되는 오일을 추출할 수 있습니다. 30ml), 비터 아몬드 오일은 내부적으로 의약 목적으로 사용되지 않습니다. 외부에서도 마찬가지입니다. 대신 스위트 아몬드 오일은 진정, 영양 및 가려움증 방지 특성으로 더 널리 사용됩니다.
쓴 아몬드와 편도체는 의약 용도가 전혀 없지만 인터넷에서 편도체의 항암 활성을 지지하는 기사와 그룹이 인기가 있습니다. 이와 관련하여 편도체, 쓴 아몬드 및 종양 사이의 관계에 대한 심층 기사를 참조하십시오.
