단골 가게의 어시장에서 알록달록 예쁜 참치스테이크와 반가운 비주얼에 눈이 번쩍 떠서 생선가게에게 얇게 썰어달라고 부탁해서 오늘 저녁 나의 아이디어는 향긋한 참치 카르파초. .
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 146Kcal 칼로리
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성분
카르파초의 경우
- 신선한 참치 얇은 조각 200g
- 로켓 50g
- 참깨 20g
매리 네이드
- Q.b. 회향
- 백리향 1작은술
- 핑크 페퍼 1큰술
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
- 처리되지 않은 레몬 주스 및 제스트
- 라임 주스와 제스트
- 소금 1꼬집
필요한 재료
- 플래터
- 채반
- 요리 팬
- 도마
- 칼
- 레몬 강판 또는 행
준비
참고하세요
이 조리법을 준비하기 위해 우리는 생선을 사용합니다. 이 경우 우리는 해동 된 참치를 구입 했으므로 이미 열 냉각되었습니다. 반면에 신선한 참치를 구입하는 사람들은 완전한 미생물학적 안전을 위해 집에서 냉장 보관해야 합니다. 이러한 상황에서 참치는 -30°C에서 12시간 동안 또는 -18°C에서 냉동실에 보관해야 합니다. ° C에서 96시간. 그 후에 생선은 먹기 전에 냉장고에서 천천히 해동해야 합니다.- 레몬과 라임을 철저히 씻으십시오. 풍미를 갈아서 주스를 짜십시오.
- 접시에 참치 조각을 놓고 레몬과 라임 주스를 붓습니다. 엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술을 넣어주세요 연약한. 감귤 껍질, 핑크 페퍼콘, 타임, 회향으로 맛을 냅니다. 맛에 소금.
- 접착 필름 한 장으로 덮고 1시간 동안 담가 두십시오.
- 이제 침에서 참치를 꺼내고 접시를 구성하십시오. 접시 바닥에 로켓 잎을 깔고 오일 한 방울, 레몬 주스, 소금 한 꼬집으로 간을 합니다.
- 그런 다음 로켓 위에 참치 카르파초를 깔고 마리네이드 1~2 큰 술로 간을 합니다.
- 통깨를 볶아 참치 카르파초 위에 뿌린다.
- 레몬 제스트와 아로마 허브로 장식합니다. 즉시 봉사하십시오.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
참치 카르파초는 신선한 요리로 여름에 안성맞춤이며 전채 또는 절묘한 메인 요리로 제공되며 오메가 3가 매우 풍부합니다. 칼로리는 매우 제한적이며 맛은 압도적이며 생선을 좋아하는 모든 손님은 감사할 것입니다!
그리고 참치 타르타르 레시피도 놓치지 마세요!이 음식을 즐기는 또 다른 맛있는 방법은 팥과 참치 샐러드를 만드는 것입니다.
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레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
주목! 영양가를 평가하기 위해 대부분의 지방(나머지 마리네이드 포함)이 배출되기 때문에 "실제" EVO 오일 2테이블스푼 대신 1테이블스푼만 고려하기로 결정했습니다.
참치 카르파초는 에피타이저나 요리로 사용할 수 있는 생선 요리입니다. 에너지 섭취량은 최고가 아니며 본질적으로 지질(지방산 분해가 잘됨)과 단백질(생물학적 가치가 높음)에서 제공됩니다.콜레스테롤은 과도하지 않지만 섬유질도 부족합니다.
참치 카르파초는 어떤 식단에도 적합하며 특히 저칼로리 식단(비만)과 이상지질혈증(오메가 3과 오메가 9의 함량이 높아) 임신 중 주의(생선, 수은).
평균 부분은 약 100-250g(145-365kcal)입니다.