비건 퍼프 페이스트리 - 버터 없이 통밀

레시피의 신분증

1회 제공량당 351Kcal 칼로리

성분

파스타용

통밀가루 150g
물 100ml
엑스트라 버진 올리브 오일 15ml
소금 6g
쌀가루 약 50g

찾아보기

엑스트라 버진 올리브 오일 약 50ml

필요한 재료

페이스트리 보드
롤링 핀 또는 반죽 시터
브러시
베이킹 페이퍼
저울은 음식의 무게를 잰다

준비

당신은 알고 계십니까
고전적인 퍼프 페이스트리는 물과 밀가루의 단순한 혼합물로 시작하여 롤링 핀으로 펴고 매우 차가운 버터 연탄과 함께 굴립니다. 비건 버전의 경우 버터를 사용하지 않는 경우 동일한 절차를 수행할 수 없습니다. 이를 위해 "퍼프" 효과가 보장되는 대체 방법을 권장합니다!

통밀가루에 소금, 엑스트라 버진 올리브 오일 한 스푼, 물을 충분히 섞어 생파스타와 비슷한 농도의 반죽을 만들어 기본 파스타를 준비합니다.
반죽을 랩으로 싸서 15분간 휴지시킵니다.
떡판에 쌀가루를 듬뿍 뿌린다. 반죽 롤러나 밀대를 사용하여 반죽을 매우 얇은 시트로 밀어냅니다. 시트의 두께가 얇을수록 더 좋은 결과를 얻을 수 있습니다. 약 30cm 길이의 직사각형 9개를 얻을 수 있습니다.

이해하다
이 레시피에 사용된 반죽 시트는 9개의 두께를 가지고 있습니다("1"은 가장 넓은 두께를 나타내고 "9"는 가장 좁은 두께를 나타냄): 우리는 반죽을 두께 N ° 1에서 두께 N ° 9로 통과시켜 파스타의 두께를 점진적으로 줄였습니다. , 그리고 반죽 시터의 롤러에 달라붙지 않도록 각 단계에서 반죽에 쌀가루를 뿌리는 단계를 포함한다.
반죽기의 대안으로 밀대를 사용할 수 있습니다. 이 경우 반죽을 최대한 얇게 펴는 것이 좋습니다.

이 시점에서 각 직사각형에 기름을 바르십시오. 3장을 겹쳐 하나의 큰 직사각형을 만듭니다. 형성된 3개의 직사각형(각각 3개의 겹쳐진 시트로 구성됨)을 다른 직사각형의 옆에 배열하고 각 직사각형의 긴 면 하나만 겹쳐서 크고 넓은 시트를 형성합니다. 영상을 참고하시면 좋습니다.
완전 채식 퍼프 페이스트리가 준비되었습니다. 사과 슈투델, 전채, 키시, 크루아상 또는 기타 진미를 만드는 데 즉시 사용할 수 있습니다. 더 오래 보관하려면 반죽을 달라붙는 필름으로 덮고 필름이나 베이킹 페이퍼의 실린더에 굴리는 것이 좋습니다. 반죽은 냉장고에서 3-4일 동안 보관할 수 있습니다. 건조하거나 냉동실에서 2개월 동안 보관하십시오.

앨리스의 코멘트 - PersonalCooker

이 부서지기 쉽고 입에서 녹는 퍼프 페이스트리는 환상적이며 달콤하고 풍미있는 요리법을 만들기에 완벽합니다! 게다가, 버터 없이(따라서 콜레스테롤이 없는) 준비는 죄책감을 피하면서 더 진미에 탐닉하게 해줍니다!
비건 패스트리와 함께 사과 슈트루델을 맛보세요!

레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트

Wholemeal Vegan Puff Pastry는 대체 패스트리 베이스 그룹에 속하는 식품입니다.
그것은 중간 정도의 높은 에너지 섭취량을 갖지만 전통적인 조리법보다 낮습니다. 칼로리는 주로 지질에 의해 제공되고, 그 다음으로 탄수화물, 마지막으로 단백질에 의해 제공됩니다.
지방산은 주로 단일불포화, 복합 탄수화물 및 펩티드는 생물학적 가치가 중간입니다.
섬유질이 풍부하고 콜레스테롤이 없습니다.
통밀 비건 퍼프 페이스트리는 대부분의 다이어트에 적합합니다. 산발적인 섭취와 소량 섭취가 허용되더라도 과체중 및/또는 대사 병리(고혈당증 및 제2형 진성 당뇨병, 고콜레스테롤혈증, 고중성지방혈증, 고혈압 등)의 임상 영양에는 특히 적합하지 않습니다.
유제품이 없기 때문에 이 조리법은 유당 불내증이 있는 사람들에게 적합합니다. 글루텐을 함유하고 체강의식이 요법에 적합하지 않습니다.
섬유질이 풍부하면 장의 연동 운동을 증가시킬 수 있습니다.
채식주의자와 비건 철학에 적합한 음식입니다.
중간 부분은 사용되는 레시피에 따라 다릅니다. 에피타이저의 경우 약 30g(105kcal) 정도입니다.