어쩔 수 없이 가게를 걷다 보면 온갖 종류의 진미가 가득한 다양한 아이스크림 가게에 눈이 갑니다.그러나 항상 그런 것은 아니지만 유당 불내증이 있거나 비건 식단을 선택한 사람들을 위해 특별히 만든 아이스크림을 찾을 수 있습니다. 유당, 콜레스테롤, 동물성 성분이 전혀 들어가지 않은 손으로 직접 만든 맛있는 초콜릿 아이스크림을 들고 아이스크림 메이커에 도전하고 창가 앞을 걸을 것을 제안합니다.
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 188Kcal 칼로리
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성분
- 비터 코코아 50g
- 포도당 25g
- 캐롭 가루 5g
- 이눌린 10g
- 두유 500ml
- 식물성 크림 250ml
- 설탕 150g
필요한 재료
- 캐서롤
- 식품 온도계
- 채찍
- 체
- 정확도 균형
- 파이렉스 아이스크림 메이커 또는 트레이
준비
- 냄비에 두유, 식물성 크림, 포도당 및 설탕을 붓습니다. 혼합물을 털로 섞고 끊임없이 저어주면서 캐롭 씨 가루를 첨가하십시오.
당신은 알고 계십니까
캐롭 씨 가루(동량의 Aglumix®로 대체 가능)는 뜨겁고 차갑게도 잘 분산되며 아이스크림용으로 가장 인기 있는 겔화/안정화제 중 하나로 간주됩니다.
그것의 저온 분산은 불용성이기 때문에 덩어리를 생성하지 않기 때문에 문제를 일으키지 않습니다. 어쨌든 캐롭씨 가루는 완전한 가용화와 증점 능력을 최대한 발휘하기 위해 80°C에서 최소 2분이 필요합니다.- 온도를 모니터링하면서 혼합물을 가열합니다. 45°C에 도달하면 이눌린을 추가합니다.
- 거품기로 계속 혼합하고 체로 쳐진 비터 코코아를 서서히 첨가하십시오.
- 혼합물을 최소 6시간 동안 식히십시오(성숙 단계).
- 냉각 시간이 경과한 후 혼합물을 아이스크림 메이커에 붓고 원하는 농도가 될 때까지 15-20분 동안 저어줍니다.
아이스크림 메이커를 소유하지 않은 사람
그는 여전히 이 아이스크림을 만들 수 있습니다. 이 경우 혼합물을 트레이에 붓고 냉동실에 넣으십시오. 아이스크림이 결정화되지 않도록 20분마다 혼합물을 저어줍니다. 이 작업을 약 6회 반복해야 합니다.- 아이스크림은 먹기 1시간 전에 냉동실에 넣어두는 것이 좋습니다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
박카스의 경우: 이 아이스크림은 맛있는 신선한 디저트를 만들기 위해 우유, 계란, 생크림을 사용할 필요가 없다는 것을 증명합니다. 지방과 설탕의 균형을 올바르게 조정함으로써 실제로 콜레스테롤, 유당 및 동물성 지방이 없는 군침 도는 아이스크림을 얻었습니다.레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
초콜릿 콩 아이스크림(무유당 및 무콜레스테롤)은 특히 전통적인 아이스크림을 대체할 경우 혈액 내 콜레스테롤 수치를 줄이는 데 유용한 식품입니다. 또한 유당이 아닌 자당을 함유하고 있어 장내 유당분해효소가 없는 사람도 안심하고 섭취할 수 있다. 그러나 그것은 무시할 수 없는 에너지 공급을 가지고 있으며, 주로 단순당에 의해 제공됩니다.(이 때문에 당뇨병의 경우 사용을 권장하지 않습니다.) 초콜릿 소이 젤라토의 최대 부분 - 유당 및 무콜레스테롤 아이스크림 (식사 후 섭취 시) 약 50~60g(90~110kcal)이지만, 메인 식사를 제외하면 80g(150kcal)까지 도달할 수 있다.
참고: 재료의 영양 프로필에 대한 정보는 초콜릿 소이 젤라토에 포함된 지방산의 분해를 식별할 만큼 충분히 상세하지 않습니다.
