오늘 나는 미니 페이스트리 진미인 마롱 글라세(marron glacé)로 당신을 기쁘게 하고 달게 하기로 결정했습니다. 이들은 설탕에 절인 밤(밤의 가까운 친척)이며 종종 유약을 입힙니다. 마롱 글라세는 밤 껍질을 까는 어려움, 휴식 시간 준수, 요리(매우 달콤하고 섬세해야 함), 과일을 온전한 상태로 유지하기 위한 주의 등 몇 가지 제한이 있습니다. 준비하는 데 4일이 소요됩니다. , 그리고 내 모든 예방 조치를 준수하면 예상보다 쉬울 것이라고 보장합니다!
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 215Kcal 칼로리
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성분
- 밤 350g
- 설탕 260g
- 물 150ml
- 바닐라 에센스 몇 방울
필요한 재료
- 칼
- 마이크로파
- 작은 냄비
- 선택 사항: 라텍스 장갑
- 큰 스푼
- 선택 사항: 슬롯형 스푼
- 그릴
- 종이컵
준비
참고하세요
마롱 글라세의 원래 레시피는 마롱의 껍질을 자르고 물에 10분 정도 삶아 껍질을 벗기는 것입니다.
밤은 밤과 마찬가지로 연약한 과일이며 물에 삶으면 부서지고 부서지는 경향이 있어 마롱 글라세의 미학에 무게를 실어줍니다. 이를 위해 이 레시피에서는 다음과 같은 대체 요리 방법(전자레인지)을 제안합니다. 더 단단하고 조밀한 조리된 갈색을 얻을 수 있습니다.
전통적인 조리법에서는 밤을 시럽에 잠시 삶은 다음 과육이 부서지는 것을 방지하기 위해 제거하고 다시 삽입합니다. 여기에 설명된 방법으로 이 문제는 대체 요리 덕분에 정확하게 존재하지 않습니다.- 짧고 납작하고 날카로운 날이 달린 작은 칼로 밤을 길이 방향에 따라 오목한 부분의 중앙에 칼집을 내서 새기십시오.
주목!
이 단계에서 각별히 주의하고 칼날을 충분히 가라앉혀 단단한 갈색 피부를 완전히 새기고 펄프에 닿도록(깊게 새기지 않도록) 권장합니다. 이런 식으로 필링이 훨씬 쉬워집니다.- 전자레인지 턴테이블에 밤 6~7개를 올려놓고 각인 부분이 위로 오도록 주의하세요. 전자레인지를 닫고 800W에서 30~120초간 조리하세요. 한 번에 많은 밤을 요리할수록 시간이 오래 걸린다는 점을 기억하세요. 헤어지다.
- 전자레인지에서 밤을 즉시 꺼내고 보호용 라텍스 장갑을 끼고 빨리 껍질을 벗기십시오.
당신은 알고 계십니까
최상의 결과를 얻으려면 밤을 삶을 때 껍질을 벗겨야 합니다.- 밤 맛보기: 밤이 익지 않은 경우 그릇에 밤을 넣고 끓는 물을 약간 붓고 전자레인지에 다시 넣고 2-3분 더 요리합니다.
- 밤은 설탕에 절일 준비가되었습니다.
- 시럽을 준비합니다. 냄비에 물을 붓고 끓이다가 설탕과 바닐라 에센스를 넣어주세요. 자주 섞이도록 주의하면서 모든 것을 약 5분 동안 요리하십시오.
- 삶아 껍질을 벗긴 밤을 시럽에 담그고 끓기 시작할 때까지 기다렸다가 1-2분 동안 요리합니다. 불을 끄고 24시간 동안 그대로 둡니다.
- 시럽이 항상 밤을 덮도록 7단계를 두세 번 더 반복합니다. 밤이 발견되면 시럽을 더 추가하는 것이 좋습니다(레시피에서 권장하는 비율에 따라).
- 넷째 날에는 밤을 설탕에 절였습니다(마롱 글라세).
- 밤을 시럽에서 부드럽게 제거하고 와이어 랙에 떨어뜨립니다. 2~3시간 후 마롱 글라세가 완성됩니다. 더 나은 프레젠테이션을 위해 종이컵이나 유약을 발라 제공할 수 있습니다.
마론 글라세의 아이싱
추가 글레이즈를 위해 4일째가 끝날 때 아이싱 슈가 2테이블스푼과 마론 글레이세 시럽 한 스푼을 섞어 글레이즈를 준비하고 부드럽게 솔질하여 더 빛나고 빛나게 만들 수 있습니다.- 5-6일 이내에 마롱 글라세를 섭취하십시오. 더 오래 보관하려면 미리 멸균된 유리병에 마롱 글라세를 조심스럽게 넣고(각각의 나사 캡을 사용하여 물에 30분간 끓임) 요리 시럽으로 완전히 덮고 플러그를 막는 것이 좋습니다. 그런 다음 병을 찬물에 담그고 20분 동안 끓인 다음 진공 밀봉될 때까지 완전히 식힙니다. 이렇게 저온 살균된 마론 글라세는 어둡고 서늘한 환경에서 6-10개월 동안 보관할 수 있습니다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
여기 우리의 페이스트리 조각이 있습니다. 맛보는 즐거움을 가진 사람들의 미각을 즐겁게 할 준비가 되어 있습니다. 마론 글레이스가 부서져 그대로 두고 싶지 않다면 환상적인 크림을 만들거나 케이크를 풍성하게 만드는 데 사용할 수 있습니다!
설탕에 절인 과일을 좋아한다면 크레모니즈 머스타드 레시피를 놓치지 마세요!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
마론 글라세 베리 이지(Marron Glace Very Easy)는 디저트에 빠질 수 없는 음식이다.
그들은 높은 칼로리 섭취량을 가지고 있습니다. 칼로리는 주로 복합 탄수화물(단순 탄수화물의 비율이 여전히 매우 높더라도)에 의해 제공되며 단백질과 지질은 거의 없습니다.
섬유질이 풍부하고 콜레스테롤이 없습니다.
마론 글라세 베리 이지(Marron Glace Very Easy)는 과체중 환자, 당뇨병 환자 및 고중성지방혈증 환자를 위한 식단에서 문맥화되어서는 안 되는 제품입니다.
그들은 체강 질병과 유당 불내증에 대한 섭식에 적합합니다. 그들은 채식주의자 및 완전 채식주의자 영양 체계에 자신을 빌려줍니다. 마롱 글라세 이지의 평균 섭취량은 약 30g(65kcal)입니다.
