로맨스에 대한 주제로 오늘은 아주 특별한 디저트를 제공하고 싶습니다. 가장 작은 세부 사항으로 장식된 하트 모양의 케이크로 놀라움과 놀라움을 주고 말문이 막힐 수 있습니다. 나는 실험하는 것을 좋아하고, 나 자신을 완벽하게 만들고, 목표를 달성할 수 있는 새롭고 흥미로운 창조물을 형성하는 것을 좋아합니다. 이러한 이유로 오늘 저는 초콜릿 그릴 안에 가둘 설탕 페이스트로 덮인 박제 하트를 만들려고 합니다.
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 243Kcal 칼로리
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성분
초코 아이스크림의 경우
- 설탕 200g
- 비터 코코아 50g
- 물 100ml
요구르트 케이크의 경우
- 요구르트 250g
- 계란 120g(중간크기 2개)
- 00형 흰 밀가루 280g
- 설탕 180g
- 옥수수 기름 90ml
- 베이킹파우더 16g
- 럼 반 잔
커버리지를 위해
- 한 줌의 흰 구슬
- 한 줌의 은구슬
- 설탕 페이스트 250g
- 야채 휘핑크림 약 200g
- 약 10개의 작은 설탕 꽃
- 붉은 염료 몇 방울
- 파란색 염료 몇 방울
스터핑을 위해
- 야채 휘핑크림 약 200g
- 딸기 주스 130ml
- 잼 200g(딸기)
필요한 재료
- 다양한 크기의 그릇
- 나무 국자
- 케이크 굽기용 팬
- 베이킹 페이퍼
- 긴 나무 막대기
- 케이크 절단용 실 스풀
- 날카로운 칼
- 서빙 접시
- 패스트리 백 및/또는 패스트리 주사기
- 티스푼
- 라텍스 장갑
- 페이스트리 보드와 롤링 핀으로 설탕 페이스트를 펴십시오.
준비
데코레이션의 베이스는 딸기 요거트 250g, 설탕 180g, 옥수수유 90ml, 00형 백밀 280g, 과자용 이스트 16g, 유리 ½컵으로 준비한 아주 간단한 요거트 기반 케이크입니다. 럼주, 계란 2개. 그러나 모든 케이크(예: 스폰지 케이크)를 사용할 수 있습니다.
- 하트 모양의 케이크 컷
케이크를 완전히 식힌 후 잘라낼 수 있습니다. 나무 막대기로 케이크 표면에 직접 하트를 "그립니다". 둘레는 케이크에 완벽한 하트 모양을 주기 위해 칼로 따라가는 흔적 역할을 합니다.
이때 칼로 반죽의 남은 부분을 제거하십시오. 이제 케이크가 하트 모양이 되었습니다.- 심장을 두 개의 디스크로 자르기
칼 끝으로 심장을 수평으로 자르고 너무 깊이 들어가지 않도록 합니다. 수행된 전체 궤적을 따라 면실을 통과시킨 다음 두 끝을 엮습니다. 실이 칼날 역할을 하여 케이크를 깨끗하고 정확하게 절단합니다.
이 시점에서 한 쌍의 긴 칼을 사용하여 "뚜껑"을 제거하여 얻은 두 개의 디스크를 분리하십시오. 그런 다음 위쪽 디스크를 다른 서빙 접시에 놓습니다.- 마음을 채우다
특정 물뿌리개에 딸기 주스를 붓고(대용으로 숟가락 사용) 케이크 바닥 전체를 충분히 적십니다. 이때 아래 디스크에 딸기잼의 일부를 붓고 휘핑크림을 덮어주세요.
케이크의 다른 디스크로 바닥을 덮고 딸기 주스로 표면을 다시 적십니다.- 설탕 반죽으로 케이크 덮기
남은 잼을 심장 표면과 벽에 붓습니다.이 트릭은 설탕 페이스트를 케이크에 완벽하게 부착하는 데 중요합니다. 잼으로 심장을 퍼뜨리는 것을 피하면 설탕 페이스트가 접착력을 잃는 경향이 있습니다.
이때 미리 준비해둔 백설탕 덩어리를 밀대를 이용해 밀어주세요. 착빙 설탕으로 더러워진 페이스트리 보드에 설탕 페이스트를 부드럽게 펴 바르는 것이 좋습니다.설탕 페이스트는 어떻게 준비됩니까?
설탕 페이스트는 냄비에 꿀 25g과 물 15ml를 녹여 준비합니다. 혼합물이 뜨거워지면 찬물에 불린 유리컵 3g을 넣고 잘 짠다. 가루 설탕 265-280g에 얻은 액체를 첨가하십시오. 혼합물이 부드럽고 균질해질 때까지 반죽하십시오.케이크가 완전히 덮이면 작은 날카로운 칼로 여분의 설탕 페이스트를 제거하십시오.
- 크림과 코코아 글레이즈 장식
파란색 염료로 휘핑 크림을 색칠하십시오. 휘핑 크림을 별 모양 스파우트가 있는 페이스트리 주사기에 넣은 다음 케이크 바닥을 따라가십시오. 이렇게 하면 케이크가 더 아름답게 보일 뿐만 아니라 설탕 페이스트의 "자르기" 오류를 덮을 수 있습니다.
이 때 코코아 글레이즈로 그리드 준비를 진행합니다.
코코아 글레이즈는 어떻게 준비하나요?
케이크 장식을 시작하기 최소 두 시간 전에이 유약을 준비해야합니다. 설탕 200g을 넣고 물 100ml에 무가당 코코아 50g을 녹일 필요가 있습니다. 냄비에 모든 것을 넣고 몇 분 동안 106 ° C에 도달 할 때까지 요리를 계속하십시오 (자주 저어주세요).
표면에 필름이 형성되는 것을 방지하기 위해 가끔씩 저어주면서, 바람직하게는 실온에서 몇 시간 동안 식힙니다. 필요한 시간이 지나면 아이싱을 일회용 패스트리 백에 옮기고 원하는대로 장식하십시오.나무 막대기로 심장에 평행한 스트립 몇 개를 섬세하게 추적하여 아이싱을 펼칠 기반을 만드십시오.
아이싱으로 채워진 패스트리 백으로 팁을 잘라 아주 작은 구멍을 만든 다음 그리드를 만들기 시작하여 먼저 평행선을 그린 다음 수직선을 그립니다. 심장의 전체 둘레를 추적하여 마칩니다. 영상을 참고하시면 좋습니다.- 최종 장식
붉은 색 코코넛으로 심장 둘레를 따라가십시오. 착색된 코코넛을 준비하려면 코코넛에 몇 방울의 빨간색 염료를 붓고 티스푼으로 완전히 섞습니다. 그리드의 얽힌 점에 흰색과 은색 호두를 가지런히 배열합니다. 유색 설탕 페이스트 볼과 동일하게 수행하십시오. 마지막으로 케이크에 파란색 설탕 페이스트 꽃을 배열하십시오.
케이크를 냉장고에 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 제공하다.앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
그리고 이것은 나의 낭만적인 걸작이다. 간단히 말해서, 저는 "발렌타인 데이 또는 아마도 사랑하는 사람의 생일에 이상적인 케이크를 장식하는 대체 아이디어를 제공했습니다. 제 조언은 새로운 장식과 새로운 기술을 자유롭게 실험해 보라는 것입니다. ! 발명 , 감히 그리고 무엇보다 재미를!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
발렌타인 데이를 위해 장식된 케이크는 중간 칼로리와 저지방 디저트입니다. 1인분(60g)에는 약 145kcal, 지방(포화지방, 단일불포화지방, 다가불포화지방)이 4g 정도 함유되어 있지만 적당히 섭취할 수 있는 것은 바로 SIMPLE 설탕의 양입니다. 이 케이크는 아마도 반죽보다는 장식과 토핑에 더 많이 사용되며 상당한 양의 자당을 함유하고 있으므로 당뇨병 환자나 혈당 변화로 고통받는 사람들의 식단에는 매우 적합하지 않습니다.