수제 버터밀크

레시피의 신분증

1회 제공량당 37Kcal 칼로리

성분

요구르트 150g
우유 90ml
처리되지 않은 레몬 주스 1테이블스푼

필요한 재료

그릇
숟가락

준비

시작하기 전에 알아야 할 사항
버터밀크는 앵글로색슨 국가, 미국 및 동부에서 널리 사용되는 버터의 부산물입니다. 버터밀크는 진한 흰색의 산성 액체로 나타나며 치즈 유청과 비슷한 모양을 하고 있습니다. 그것은 버터 생산에서 남은 액체를 산성화하여 얻습니다. 유장은 제품에 자연적으로 존재하는 유산균에 의해 발효되도록 남겨집니다.
우리는 가짜 버터밀크를 만들고 레몬 주스 한 숟가락으로 우유와 요구르트 용액을 산성화하여 과정을 매우 쉽고 빠르게 만들 것입니다.

그릇에 요구르트를 모으고 우유를 넣고 레몬 주스 한 숟가락으로 산성화하십시오.
혼합물을 실온에서 15-20분 동안 그대로 두십시오.

오리지널 버터밀크
그것은 버터 생산의 잔류 물을 발효시켜 준비합니다. 집에서 버터를 준비하려면 버터를 만드는 것으로 충분하다는 것을 간단히 기억합시다. 미치다 크림(전기 거품기로 7~8분간 작동) : 크림이 휘핑된 후 계속 휘핑으로 작동시키면 분해되며 액체(유청)에서 지방(버터) 덩어리가 분리되는 것을 볼 수 있습니다. ). 세럼은 버터밀크, 유산균이 증식하고 유당을 젖산으로 전환시키기 위해 며칠 동안 발효시켜야 합니다. 이것이 버터밀크가 산성인 이유를 설명합니다.

(가짜) 버터밀크가 준비되었습니다. 냉장고에서 최대 2-3일 동안 보관할 수 있으며 다양한 요리법에 사용할 수 있습니다.

앨리스의 코멘트 - PersonalCooker

버터밀크는 소다 빵(베이킹 소다를 사용하는 즉석 발효 빵), 벨벳 케이크(벨벳과 비슷한 질감의 거부할 수 없는 케이크) 및 팬케이크와 같은 수많은 앵글로색슨 및 미국 요리법의 주요 성분입니다. 또한 치킨 마리네이드를 준비하는 데 사용됩니다!

레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트

수제 버터밀크는 유제품 그룹에 속하는 식품입니다(예: 요구르트 및 케피어).
그것은 주로 탄수화물, 단백질, 마지막으로 지질에 의해 제공되는 낮은 에너지 섭취량을 가지고 있습니다.
탄수화물은 주로 단순하고 생물학적 가치가 높은 단백질과 포화 지방산입니다.
섬유질이 없고 콜레스테롤은 관련이 없습니다.
홈메이드 버터밀크는 과체중 및 대사성 질환(고콜레스테롤혈증, 고중성지방혈증, 제2형 당뇨병, 고혈당증)을 위한 식단에 적합한 식품입니다.
글루텐이 함유되어 있지 않아 체강 질환에 적합합니다.
유당을 포함하고 이러한 유형의 음식 불내증에 대한 영양에 적합하지 않습니다.
그것은 lacto ovo 채식주의 철학과 관련이 있지만 비건 및 생식 철학과는 관련이 없습니다.
안주로 사용할 경우 평균 150~250g(약 55~90kcal)에 해당한다.