오늘은 수제 모효모로 만든 특제 빵으로 향수 오븐을 터트려보겠습니다. 우리는 맥주 효모를 기본으로 한 빵보다 소화가 잘되고 보존성이 뛰어나고 매우 가볍고 매우 향기로운 고품질 제품을 얻을 것입니다. 물, 밀가루, 모효모외에 필요한 재료: 약간의 열, 약간의 인내, 약간의 시간이면 끝! 모모이스트로 빵을 준비합시다!
레시피 동영상
동영상 재생에 문제가 있습니까? YouTube에서 비디오를 다시 로드합니다.
레시피의 신분증
- 1회 제공량당 245Kcal 칼로리
-
성분
- 매니토바 가루 400g
- 집에서 만든 음식: 신선한 마더 효모 120g
- 엑스트라 버진 올리브 오일 4큰술
- 물 약 230ml
- 소금 12g
필요한 재료
- 그릇
- 저울은 음식의 무게를 잰다
- 베이킹 트레이
- 베이킹 페이퍼
- 파일 또는 칼
- 체
준비
참고하세요
이 레시피를 준비하기 위해 밀가루와 포도 머스트를 사용하여 만든 수제 사워도우를 사용했습니다. 전체 레시피를 보려면 여기를 클릭하세요.
일단 준비되면, 모효모는 냉장고에 보관하고 적어도 일주일에 한 번 식혀야 합니다.
레시피에 사용하기 전에 어떻게 진행하나요?
냉장고에서 사워도우를 꺼내 실온이 될 때까지 30분 정도 기다리세요 같은 부분의 밀가루와 반 정도의 물을 사용하여 사워도우를 새로 고칩니다. 4시간 동안 기다렸다가 반죽, 빵을 준비하세요.- 큰 볼에 매니토바 가루를 체로 쳐서 고운 소금과 섞습니다. 중앙에 모이스트와 오일을 넣은 다음 혼합물이 매우 부드럽고 덩어리가 없고 부드러워질 때까지 물과 섞습니다.
어머니 효모에 대한 대안
원하는 사람은 여전히 모효 대신 양조 효모를 사용하여 빵을 만들 수 있습니다. 이 경우 건조 양조 효모 2g(밀가루와 직접 결합) 또는 신선한 양조 효모 6g(물에 용해)을 권장합니다. ). 나머지 재료에 추가하기 전에).- 반죽 공을 그릇에 넣고 접착 필름으로 덮고 반죽 부피가 3배가 될 때까지 통풍이 되지 않는 따뜻한 환경에서 2시간 이상 발효되도록 둡니다.
- 필요한 시간이 지나면 반죽을 반죽하거나 반죽하지 않고 작업 표면에 뒤집습니다. 반죽을 약 110-130g 무게의 6개로 나눕니다. 각 조각을 부드럽게 늘려 직사각형 모양을 만듭니다.
- 두 개의 접시에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 각 접시에 3개의 샌드위치를 놓고 서로 좋은 거리를 유지하십시오. 원하는 경우 날카로운 칼날이나 칼로 샌드위치를 자릅니다.
- 롤이 부드럽고 볼륨이 생길 때까지 따뜻한 환경(예: 오븐을 끄고 불을 켠 상태)에 다시 두십시오.
- 오븐을 220°C(정적)로 예열하고 20-25분 동안 또는 표면이 황금색이 될 때까지 굽습니다.
- 오븐에서 꺼내 식힌 후 서빙합니다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
나는 부엌이 향수로 가득 찰 것이라고 경고했습니다! 빵은 특별하고 매우 가볍습니다. 구운 야채를 섞어서 속을 채우고 살짝 데우면 얼마나 맛있는지 느낄 것입니다!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
집에서 만든 어머니 효모 빵은 평균적인 양의 에너지를 제공하는 식품입니다. 그러나 요리 후 상당한 양의 수분이 손실되고 영양 농도도 증가한다는 점을 고려해야 합니다.
칼로리는 주로 탄수화물에 의해 제공되고 단백질이 그 다음으로, 마지막으로 지질이 제공됩니다. 탄수화물은 주로 생물학적 가치가 중간 정도인 복잡한 펩타이드와 고도불포화지방산입니다. 콜레스테롤이 없고 섬유질이 관련이 있습니다.
채식주의자 및 비건 영양에 적합하며 유당 불내증 환자의 식단과도 관련이 있지만 셀리악의 식단에는 적합하지 않습니다.
수제 사워도우 빵의 평균 부분은 식단의 전체 구성에 따라 다릅니다.
