바다향? 봄 노트와 함께 좋은 향기! 오늘 우리는 해산물을 좋아하는 모든 사람들을 위해 준비된 아주 적은 지방으로 맛있는 요리를 준비할 것입니다. 완두콩을 곁들인 오징어 요리법을 놓치지 마세요!
레시피 비디오
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 74Kcal 칼로리
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성분
- 오징어 또는 오징어 800g
- Q. 물 또는 야채 국물
- 파슬리 1작은술
- Q.b. 후추
- Q.b. 소금의
- 드라이 화이트 와인 1잔
- 마늘 1쪽
- 토마토 퓨레 200g
- 완두콩 500g
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1테이블스푼
필요한 재료
- 뚜껑이 있는 캐서롤
- 나무 숟가락
- 도마
- 칼
준비
- 오징어 세척: 물줄기로 씻고 중앙 뼈, 내장 및 먹물을 제거합니다. 촉수의 중앙을 눌러 주둥이(이 또는 부리)를 제거합니다. 오징어에 칼집을 내고 피부를 찢습니다. 방지하려면 이 단계에서 냉동 오징어를 사서 냉장고에서 천천히 해동한 후 요리를 계속할 수 있습니다.
요리 조심!
갑오징어의 크기와 기간, 종류에 따라 고기가 언제 부드러울지 파악하는 것이 어려운 점은 요리가 끝날 때쯤에 갑오징어에 포크를 넣는 것이 좋다. 고기가 부드러운지 아닌지 이해하십시오.
시간을 단축하기 위해 오징어를 사용할 수 있습니다. 이 경우 요리 시간을 1/3로 줄일 수 있습니다.- 오징어는 얇은 스트립으로 자릅니다.
- 엑스트라 버진 올리브 오일 한 스푼을 붓고 스튜 냄비에, 그 다음 마늘 정향으로 맛을 낸다. 조각으로 자른 오징어를 넣고 몇 분 동안 갈색으로 만듭니다. 드라이 화이트 와인으로 디글레이즈를 하고 화염의 열을 높여 와인에 존재하는 알코올을 빠르게 증발시킵니다.
- 토마토 퓌레에 완두콩(신선 또는 냉동)을 추가합니다. 밝은 불을 유지하면서 냄비 뚜껑을 덮고 빨리 끓기를 다시 끓입니다. 야채 국물, 생선 육수 또는 뜨거운 물을 한두 국자 넣고 열을 낮추면서 요리하십시오.
- 오징어는 끓는 것을 피하면서 매우 달콤한 열을 유지하도록주의하면서 약 50 분 동안 천천히 요리하십시오. 때때로 오징어와 완두콩을 섞고 너무 건조하면 액체를 추가할 수 있습니다.
- 갑오징어는 고기에 포크를 찔러 넣어 부드러움을 느낄 때 완성된 것입니다.
- 소금과 후추로 마무리한 후 신선한 파슬리를 듬뿍 뿌려 맛을 낸다.
- 갑오징어를 croutons와 함께 뜨겁게 제공하십시오.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
나는 크루통과 함께 완두콩과 오징어를 맛보는 것을 좋아합니다! 조금 남으면 다음 날 먹거나 파스타에 양념을 하는 데 사용할 수 있습니다. 이 멋진 요리를 감상할 수 있는 훌륭하고 대안적인 방법입니다!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
완두콩을 곁들인 오징어는 두 번째 코스 그룹에 속하는 요리법입니다.
그것은 주로 단백질, 탄수화물, 마지막으로 지질에 의해 제공되는 낮은 에너지 섭취량을 가지고 있습니다.
펩티드는 생물학적 가치가 높거나 중간이며 복합 탄수화물 및 불포화 지방산을 갖는 경향이 있습니다.
콜레스테롤은 적절하고 섬유질이 풍부합니다.
완두콩을 곁들인 오징어는 과체중 및 대사 질환을 포함한 모든 식단에 적합한 식품입니다. 고콜레스테롤혈증의 경우 평균보다 약간 적은 양을 섭취하는 것이 좋습니다.
유당 및 글루텐 불내증에 대한 금기 사항이 없습니다.
채식주의 및 완전 채식주의 철학에서 제외됩니다.
오징어와 완두콩의 평균 부분은 약 250-350g(185-260kcal)입니다.