카포나타 - 라이트 버전

매혹적인 시칠리아에서 휴가를 보낸 사람들은 그 향기와 맛을 잊지 못할 것입니다. 맞습니다. 시칠리아 특선 요리는 미각은 물론 마음까지 사로잡습니다.
그래서 저는 시칠리아의 아름다운 날들을 기억하며 셀 수 없이 많은 특징적인 요리 중 하나인 카포나타를 제공하기로 했습니다. 가지를 주재료로 하는 채소의 폭동이다.
일반적으로 카포나타는 가지를 튀기는데 제가 기름과 잘 어울리지 않기 때문에 좀 더 가벼운 버전을 추천해드리려고 합니다.
그것이 무엇인지 알아보자.

레시피 동영상

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레시피의 신분증

• 1회 제공량당 52Kcal 칼로리

• 성분

  • 바질 1작은술
  • 샐러리 300g
  • 굵은 소금 1꼬집
  • 구리빛 토마토 300g
  • 잣 30g
  • 질문 후추
  • 블랙 올리브 75g
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
  • 가지 700g
  • 케이퍼 40g
  • 소금 1꼬집

  필요한 재료

  • 그릇
  • 그릇
  • 음식 도마
  • 세라믹 나이프
  • 채반
  • 캐서롤
  • 뚜껑이 있는 큰 팬

  준비

  1. 가지를 깨끗이 씻는다: 잘 씻고 줄기를 제거하고 약 1.5cm 두께의 조각으로 자르고 입방체로 자른다. 깍둑썰기한 가지를 소쿠리에 배열합니다: 굵은 소금 한 꼬집을 넣고 물기를 뺍니다: 이렇게 하면 가지가 과도한 수분을 잃게 되며 전형적인 쓴 뒷맛도 잃게 됩니다. 시간..
  2. 그 동안 토마토를 껍질을 벗기십시오. 작업을 용이하게 하기 위해 줄기의 반대쪽 끝을 십자형으로 자르고 토마토를 끓는 물에 약 10초간 담그십시오. 토마토는 물에서 건져 껍질을 벗기고 작게 썰어 냄비에 붓는다.
  3. 잣을 토스트하고 토마토에 첨가하십시오.
  4. 케이퍼의 염분을 제거하고 올리브를 작은 조각으로 자르고 토마토에 모든 것을 추가합니다. 소금과 후추 맛.
  5. 셀러리는 깨끗이 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 소스에 셀러리를 넣고 소금과 후추로 간을 하고 엑스트라 버진 올리브 오일을 한 방울 떨어뜨립니다. 20-30 분 동안 저열로 모든 것을 요리하십시오.
  6. 가지를 잘 헹구고 말리고 기름을 너무 많이 두지 않도록 큰 팬에서 노릇하게 굽습니다. 활기찬 불꽃을 유지하십시오.
  7. 토마토 소스를 추가하여 가지 요리를 완성하십시오.

  당신은 알고 계십니까
  어떤 카포나타 버전은 식초와 설탕을 사용하는 것을 제안하고, 다른 버전은 양파나 샬롯을 사용하기도 합니다. 카포나타를 만드는 방법은 셀 수 없이 많습니다.

  8. 가지를 식혀서 신선한 바질 잎 몇 개와 함께 곁들여 보세요.

  앨리스의 코멘트 - PersonalCooker

  원래 레시피에서는 카포나타를 끓이지 않고 차갑게 또는 실온에서 제공해야 합니다. 크루통에 발라 먹거나 반찬으로 즐기기에 좋다. 시칠리아에서는 튀긴 생선과 함께 카포나타를 동반하는 것이 관례입니다. 저도 이 버전을 시도했고 그 조합이 맛있다는 것을 인정해야 합니다!

  레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트

  Caponata - Light Version은 혼합 야채를 기본으로 한 반찬입니다. 그것은 매우 적은 양의 단백질, 적은 양의 지방(대부분 불포화) 및 몇 그램의 탄수화물을 제공합니다. 에너지 부하는 제한적이지만 섬유는 풍부합니다. 콜레스테롤이 없습니다. 카포나타 - 라이트 버전의 평균 부분은 약 150-250g(80-130kcal)입니다.