오늘은 남자들, 피자와 스낵, 고소한 파이의 필연적인 주인공, 명실상부한 예식과 연회의 여왕을 준비하기 위해 축제 분위기에 흠뻑 빠져봅니다. 퍼프 페이스트리, 크로스 그리고 찾아오는 페이스트리 셰프들의 쾌감 섬세한 일련의 조작에서 생명을 얻습니다.
펜과 종이를 가지고 최대한 주의를 기울여 나를 따르십시오. Alice의 부엌에서는 누구나 숙련된 페이스트리 셰프가 될 수 있습니다.
수제 퍼프 페이스트리를 만들기 위한 재료는 무엇인지 알아보겠습니다.
레시피 동영상
동영상 재생에 문제가 있습니까? YouTube에서 비디오를 다시 로드합니다.
레시피의 신분증
- 1회 제공량당 370Kcal 칼로리
-
성분
- 매니토바 가루 500g
- 버터 400g
- 소금 5g
- 물 약 300ml
필요한 재료
- 국수 방망이
- 페이스트리 보드
- 투명 필름 / 베이킹 페이퍼
- 보관용 나일론 가방
준비
퍼프 페이스 트리에 대한 보편적 인 조리법은 없습니다. 실제로 솔루션은 다르며 반죽 사용 및 만드는 사람의 손 기술과 관련이 있습니다.
퍼프 페이스트리는 기본 반죽(밀가루, 물, 소금으로 준비)과 여러 겹의 버터를 겹쳐서 만든 것입니다. 이러한 층을 얻기 위해(따라서 "퍼프 페이스트리" 효과를 얻기 위해) 버터는 롤링 핀(소위 "퍼프 페이스트리")으로 수행되는 섬세한 일련의 공들인 동작으로 기본 반죽 내부에 가둡니다.- 반죽의 준비
먼저 기본 반죽을 준비합니다. 큰 볼에 미리 체로 쳐놓은 밀가루를 붓고 소금과 물을 넣은 다음 반죽이 완벽하게 매끄러워질 때까지 강력하고 빠르게 섞습니다.
공(기본 반죽)을 약 20분 동안 그대로 두십시오. 글루텐의 발달을 촉진하기 위해 기다리는 것이 필수적입니다. 따라서 롤링 핀으로 밀면 반죽이 수축되는 경향이 있는 것을 방지합니다.- 버터 덩어리의 준비
그 동안 버터 스틱을 준비하십시오. 버터를 달라붙는 필름으로 감싼 다음, 약 10 x 15 cm 크기와 1.5 cm 두께의 직사각형이 될 때까지 롤링 핀으로 부드럽게 펴십시오. 버터 스틱을 냉장고에 20분 동안 휴지시킵니다.
버터의 온도
최상의 결과를 얻으려면 버터가 실온은 아니지만 너무 차갑지 않아야 합니다. 오히려 버터를 밀대로 반죽하기 10분 전에 냉장고에서 꺼내는 것이 좋습니다.- 버터의 혼입
냉장고에서 반죽을 꺼내고 밀대로 밀대로 밀어 20 x 30 cm 크기의 직사각형이 될 때까지, 두께는 버터 막대(1.5 cm)와 거의 같습니다. 반죽 시트의 중앙에 직사각형 버터를 놓고 그 위에 반죽의 4개의 가장자리를 접어서 완전히 닫아 뭉치(약 15 x 20 크기)를 얻습니다.
이 예비 작업이 수행되면 대략 30 x 40 cm 크기의 직사각형 리본이 될 때까지 롤링 핀으로 얻은 반죽을 밀어 버터를 점차적으로 통합하기 시작합니다.
버터 조심
가장 어려운 단계는 다음과 같습니다. 반죽에서 버터가 나오는 것을 방지하려면 특정 섬세함으로 시트를 굴려야합니다. 필요한 경우 가공을 용이하게 하기 위해 약간의 밀가루를 첨가할 수 있습니다.- 첫 번째 랩
직사각형을 얻은 후 짧은면부터 시작하여 반죽을 책으로 접으십시오. 1cm의 여백을 남기고 직사각형의 짧은 변을 가운데로 가져옵니다(양변이 서로 닿지 않아야 함). 그런 다음 책처럼 다시 접습니다(4개의 개별 접기를 얻어야 함).
롤링 핀으로 얻은 반죽을 이전 직사각형(30 x 40)의 크기가 될 때까지 한 번 더 굴립니다. 책처럼 다시 한 번 접고 냉장고에서 20분 동안 휴지시킨 후 반죽을 베이킹 페이퍼와 나일론 백에 넣습니다. 이렇게 하면 퍼프 페이스트리의 표면이 마르는 것을 방지할 수 있습니다.
이해를 돕기 위해 영상을 참고하시길 권장합니다.- 2라운드
20분 동안 식힌 후 이전 단락에서 설명한 지침에 따라 반죽을 다시 책으로 접습니다. 파스타 한 라운드와 다음 라운드 사이에는 반죽을 항상 냉장고에 20분 동안 휴지시키는 것이 좋습니다.
- 세 번째 라운드
이제 마지막 랩을 진행합니다. 20분 동안 식힌 후 단락 6에 설명된 단계를 반복합니다. 밀대를 사용하여 정확한 직사각형이 될 때까지 반죽을 밀고 책처럼 다시 접고 사용하기 전에 반죽을 60분 이상 휴지시킵니다.
- 사용하다
60분 휴식 후 생과자를 사용할 수 있습니다. 롤링 핀으로 반죽을 3-4mm 두께로 굴립니다. 반죽을 맛을 내고 표면이 기분 좋게 황금색이 될 때까지 고온의 오븐에서 요리합니다.
올바른 조언
퍼프 페이스 트리를 즉시 사용하지 않는 경우에도 1시간 동안 휴지시킨 후 롤링 핀으로 밀어내고 베이킹 페이퍼에 디스크를 감는 것이 좋습니다. 이런 식으로 퍼프 페이스트리는 나중에 사용할 수 있도록 냉동실에 보관할 수 있습니다.앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
이제 퍼프 페이스트리를 준비하는 방법을 배웠으므로 창의력과 놀라움에 불을 붙이기만 하면 됩니다. 달콤하고 짭짤한 스낵이 생기를 불어넣어 가장 까다로운 미각도 사랑에 빠뜨릴 것입니다. 앨리스의 개인 밥솥의 말. 퍼프 페이스 트리의 더 쉬운 버전도 시도하십시오!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
퍼프 페이스트리는 페이스트리와 풍미 가득한 요리를 위한 기본 반죽입니다. 매우 정력적이며 많은 양의 지방을 함유하고 있으며, 그중에서도 포화지방이 눈에 띄고 좋은 콜레스테롤 함량이 부족하지 않으며 탄수화물도 전체 칼로리 섭취에 크게 기여합니다. 퍼프 페이스 트리는 고콜레스테롤 혈증 및 과체중의 경우 권장하지 않는 음식입니다. 퍼프 페이스 트리의 중간 부분은 다른 복잡한 준비를 통합하기 때문에 고려되지 않습니다.
-a-cosa-serve.jpg)
