반죽할 준비가 되었나요? 제가 여러분에게 제공하려고 하는 것이 특별한 빵이기 때문에 그렇게 되기를 바랍니다. 특히, 너무 부드럽지도, 너무 조밀하지도 않은, 강렬하고 결정적인 풍미와 완벽한 일관성을 가진 빵입니다! 이번 레시피에서 눈에 띄는 재료는 바로 밤가루인데 냄새가 나나요? 영상을 놓치지 마세요!
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 237Kcal 칼로리
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성분
- 매니토바 가루 250g
- 밤가루 150g
- 쓴 코코아 5g
- 소금 10g
- 말린 맥주 효모 3g
- 사탕수수 또는 보리 맥아 30g
- 물 250ml
- 엑스트라 버진 올리브 오일 30ml
필요한 재료
- 30 x 10 x 10 cm 크기의 빵 팬
- 그릇
- 영화
- 브러시
- 체
준비
- 그릇에 매니토바 가루 100g을 모으고 보리 맥아(또는 사탕수수 설탕), 물 및 건조 맥주 효모를 첨가합니다. 반죽을 나무 주걱이나 실리콘 주걱으로 섞으십시오: 두껍고 끈적끈적한 반죽을 얻어야 합니다. 볼을 집착 필름으로 덮고 통풍이 잘 되지 않는 따뜻한 환경에서 약 30분 동안 발효시킵니다.
당신은 알고 계십니까
발효를 준비하면 매우 부드러운 빵을 얻을 수 있으며 발효를 촉진하는 데 유용합니다.
보리 맥아는 과립 설탕이나 아가베 시럽으로 대체할 수 있습니다. 설탕은 효모의 작용을 촉진합니다.
매니토바는 강한 밀가루로 액체와 접촉하면 많은 글루텐을 생성할 수 있으므로 발효를 촉진하고 반죽이 성장하여 부피가 증가합니다.- 필요한 시간이 지나면 누룩이 부풀어 오르고 부드러워져야 합니다.
- 볼에 밤 가루와 무가당 코코아를 체로 치고 남은 매니토바 가루를 합칩니다. 가운데에 물과 e.v.o. 오일을 부은 다음 마지막 재료로 소금을 넣고 손으로 반죽합니다. 반죽은 부드럽고 벨벳처럼 부드럽고 덩어리가 없고 끈적거리지 않아야 합니다.
- 반죽을 그릇에 넣고 몇 시간 동안 발효시킵니다.
- 시간이 지나면 반죽을 손으로 밀어 두께 1cm, 팬의 긴 쪽과 같은 길이의 면을 만들고, 도우를 감싸서 롤 모양으로 만든 다음 기름 한 방울로 기름칠한 틀 빵이 가장자리에 닿을 때까지 다시 올려주세요.
- 오븐을 190°C(통풍)로 예열한 후 밤빵을 굽고 약 25~30분간 굽는다.
- 오븐에서 꺼내 식힌 다음 조각으로 자르고 서빙합니다. 밤빵은 2~3일 이내에 섭취하는 것이 좋습니다. 빵가루가 마르지 않도록 비닐봉지에 보관합니다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
이 특별한 빵의 특징은 브리오슈와 전통적인 빵 사이의 십자가로 간주될 수 있다는 것입니다. 사실, 잼과 겨자, 치즈와 살라미 소시지 모두와 잘 어울립니다! 아침 식사에도 모든 버전에서 사용해 보세요!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
밤가루를 넣은 빵은 빵과 파생상품군에 속하는 식품입니다.
높은 에너지 섭취량을 가지고 있습니다. 칼로리는 주로 탄수화물에 의해 제공되고, 그 다음으로 지질, 마지막으로 단백질이 제공됩니다.
탄수화물은 주로 생물학적 가치가 중간 정도인 복잡한 단일불포화 지방산과 펩티드입니다.
섬유질이 풍부하고 콜레스테롤이 없습니다.
밤가루가 든 빵은 대부분의 다이어트에 적합하지만 과체중 및/또는 특정 대사 병리(고혈당증, 제2형 당뇨병, 고중성지방혈증)의 경우에는 더 적은 양을 섭취해야 합니다.
유제품이 없기 때문에 이 조리법은 유당 불내증이 있는 사람들에게 적합합니다. 글루텐을 함유하는 것은 체강 질병에 대한 식단 계획에 적합하지 않습니다.
섬유질이 풍부하면 장의 연동 운동을 증가시킬 수 있습니다.
채식주의자와 비건 철학에 적합한 음식입니다.
평균 25-100g(60-235kcal) 정도입니다.