우리는 더위를 용감합니다. 나는 당신에 대해 모르지만 피자를 거부할 수 없습니다! 그래서 오늘은 주방에서 만들어보기로 했어요: 긴 발효 통밀 피자 반죽을 해보려고 합니다! 이렇게 하면 통밀가루 덕분에 섬유질이 풍부하고 소화가 잘 되는 반죽을 준비할 수 있습니다. 이스트를 잠들게 하고 36시간 동안 일하자!
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 160Kcal 칼로리
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성분
파스타용
- 통밀가루 200g
- 매니토바 가루 180g
- 신선한 맥주 효모 3g 또는 건조 맥주 효모 1g
- 소금 9g
- 물 220ml
충전을 위해
- 체리 토마토 200g
- 바질잎 약간
- 모짜렐라치즈 250g
- 토마토 퓨레 200g
- 로켓 1뭉치
필요한 재료
- 내화 석판 또는 오븐 트레이
- 오븐 삽
- 그릇
- 베이킹 페이퍼
- 투명 필름
- 도마 또는 패스트리 보드
준비
- 그릇에 매니토바 가루와 통밀가루를 섞습니다. 분말을 드라이 브루어 효모와 섞은 다음 소금을 넣고 부드럽고 탄력 있는 반죽이 될 때까지 충분한 물(약 220ml)과 섞습니다.
- 볼에 기름을 살짝 두른 후 반죽을 넣고 랩을 씌워주세요. 파스타는 실온에서 1시간 휴지시켜주세요. 그런 다음 볼을 냉장고에 넣고 24~36시간 동안 휴지시킵니다.
당신은 알고 계십니까
반죽을 오랫동안 쉬게 함으로써 효모는 "잠자기" 상태가 됩니다(작용이 느려짐). 결과적으로 매우 향기롭고 소화 가능한 혼합물을 얻을 수 있습니다. 즉, 반죽이 적당한 지점에서 익어 남다른 향을 갖게 됩니다.- 36시간이 지나면 냉장고에서 볼을 꺼내 반죽을 실온에 1시간 동안 둡니다.
- 반죽을 두 부분으로 자릅니다. 가능한 한 규칙적인 두 개의 디스크가 될 때까지 손으로 반죽을 굴립니다. 필요한 경우 작업 표면에 밀가루를 얇게 펴십시오. 롤링 핀의 사용은 권장되지 않습니다.
- 오븐을 최대 온도(250-280 ° C)로 예열하고 내화 석재를 바닥에 놓으십시오.
- 원하는 만큼 토마토 소스, 모짜렐라, 방울토마토를 피자 한 장에 채웁니다.
- 전용 삽으로 피자를 꺼내 내화석판에 올려주세요. 오븐의 특성에 따라 8~10분간 굽는다.
돌판 없이
돌판이 없으신 분들은 눌어붙지 않는 팬에 전통 요리를 하는 것을 선호할 수 있습니다. 이 경우 먼저 220°C에서 10분 동안 토마토를 곁들인 피자 베이스를 익힌 후 베이스를 제거하고 모짜렐라 등의 재료를 취향에 따라 채워 넣는 것을 추천합니다. 180 ° C에서 10 분 더 오븐에서 요리를 끝내십시오. Rocket과 Basil은 서빙 직전에 추가할 수 있습니다. 이 이중 요리는 피자 속이 타는 것을 방지하는 데 유용합니다. 붙지 않는 팬에서 요리하는 것은 실제로 돌판에서 요리하는 것보다 시간이 더 오래 걸립니다.- 삽을 사용하여 오븐에서 피자를 꺼내고 신선한 바질과 로켓으로 마무리하십시오. 반죽의 다른 디스크로 작업을 반복하십시오.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
매우 향기롭고 소화가 잘되며 부드럽고 향기로운 피자입니다. 피자 가게처럼 보입니다! 모두가 동의하는 건강하고 즐거운 기쁨.효모가 없다면 아이리쉬 소다 피자를 요리해 보세요.
레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
롱 라이징 통밀 피자는 에너지 기여도가 높지만 기존 피자보다 낮은 독특한 요리입니다.
칼로리는 주로 탄수화물에 의해 제공되고 단백질이 그 다음으로, 마지막으로 지질이 제공됩니다. 섬유는 매우 풍부하고 콜레스테롤은 중요하지 않습니다.
지방산은 포화되는 경향이 있고 복합 탄수화물과 단백질은 생물학적 가치가 중간 수준입니다.
Long Rising Wholemeal Pizza는 대부분의 식단과 채식주의 식단에 적합하지만 비건 식단에는 적합하지 않은 음식입니다.
제2형 진성 당뇨병 및/또는 고중성지방혈증의 경우에는 그 양을 줄여야 합니다. 체강 질병 및 유당 불내증에 대한식이 요법에서 제외해야합니다.
롱라이징 통밀 피자의 평균 섭취량은 약 200-250g(320-400kcal)입니다.
옆면의 영양가는 조리할 피자 100g을 나타냅니다.
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