훈제 음식은 슈퍼에서만 살 수 있다고 생각하셨다면 오늘부터 생각을 바꾸겠습니다! 이것은 모든 것이 가능한 My-personaltrainer의 놀라운 주방입니다: 흡연 포함! 그것은 과거에 주로 방부 목적으로 사용되었던 아주 오래된 기술입니다. 하지만 오늘은 무엇보다 음식에 아주 특별하고 향긋한 풍미를 주기 위해 훈제를 하고 있는데요, 오늘은 대표적인 훈제연어인 연어 필레!
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 165Kcal 칼로리
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성분
훈제 식품 및 향기로운 목재의 예:
- 신선한 연어 250g/l 2조각
- 로즈마리의 마른 가지 몇 개
- 샐비어의 마른 가지 몇 개
- 백리향의 마른 가지 몇 개
- 오레가노의 마른 잎 몇 개
- 마른 월계수 잎 몇 개
- 마늘의 펠리치나(외피)
필요한 재료
- 세라믹 또는 강철로 된 그릇
- 그릴
- 거룻배
- 성냥
- 작은 종이 조각
준비
- 집에서 훈제 음식을 준비하는 것은 정말 간단합니다. 오븐(또는 밀폐된 환경), 그릇, 라이터 및 향이 나는 나무만 있으면 충분합니다.
- 바닥에서 시작하여 오븐의 두 번째 수준에 선반을 삽입하십시오. 그릴에 훈제할 음식(이 경우 연어)을 놓습니다.
- 반짝이는 면이 위로 향하게 하여 알루미늄 호일로 세라믹 또는 강철 그릇을 정렬합니다.
- 그릇에 말린 향기로운 나무를 종이 조각과 번갈아 가며 넣으십시오. 라이터 또는 성냥으로 불을 붙이고 불을 붙입니다. 불이 꺼질 때까지 기다리십시오. 화염은 빨리 꺼지지만 작은 불씨가 남아 있어야 합니다(천천히 타면서 두꺼운 연기가 생성됨).
주목
적절한 흡연을 위해서는 독성 화합물의 형성을 최소화하기 위해 도색되지 않은 목재와 화학 처리되지 않은 목재를 선택하는 것이 좋습니다. 로즈마리, 세이지, 타임과 같은 나무를 선택하고 말린 월계수 잎, 마늘 껍질, 마요라나, 민트 또는 기타와 혼합할 수 있습니다.- 연기가 훈제할 음식에 닿도록 즉시 그릇을 오븐(하단)에 넣습니다.
- 오븐 문을 닫고(꺼짐!) 1~3시간 동안 그대로 두십시오. 더 강렬한 연기를 피우려면 향기로운 숲을 두 번 켜서 더 짙고 지속적인 연기가 나도록하는 것이 좋습니다.
- 몇 시간 후에 음식이 준비되고 다른 방법으로 제공되거나 요리될 수 있습니다. "레몬 공기와 민트 캐비아를 곁들인 훈제 연어" 레시피 비디오를 시청하십시오.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
이제 제 팁을 실행에 옮기고 향기로운 나무의 최상의 조합을 찾는 재미를 느끼기만 하면 됩니다! 마지막으로 한 가지 조언을 드리고자 합니다. 흡연은 100% 건강한 요리법이 아니므로(우리 모두 알고 있지 않습니까?) 훈제 식품을 가끔씩 섭취하는 것이 좋습니다. 훈제할 음식과 접촉하게 됩니다. 그러나 나는 항상 그것이 독을 만드는 양이라고 말합니다. 그러므로 우리가 때때로 훈제 음식을 섭취한다면 그것은 확실히 우리의 건강에 해를 끼치지 않을 것입니다! 모든 것의 열쇠입니다!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
훈제 연어의 영양 프로파일을 정확하게 확립하는 것은 불가능합니다. 찬 훈연이 식품의 수분 함량을 크게 감소시키지 않아야 하기 때문에 생선회와 동일할 가능성이 높습니다.
연어는 오메가3 필수지방산이 풍부한 생선입니다. 그것은 매우 정력적이며 저칼로리 식단(기름이 없을 수도 있음)에 적합하지 않지만 이상지질혈증(콜레스테롤이 포함되어 있음에도 불구하고), 고혈압 및 당뇨병에 대해 완벽하게 일치합니다. 단백질은 풍부하고 생물학적 가치가 높습니다. 반면에 탄수화물과 섬유질은 없습니다.
훈제 연어의 평균 부분은 150~250g(250~410kcal)입니다.
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