부활절을 위한 국제 메뉴? 우리는 다른 지역의 전통적인 조리법을 혼합합니다. 이번에는 사르데냐가 제 영감을 주는 뮤즈가 될 것입니다. 사르데냐 부활절 요리법 중에서 나는 맛있는 달콤한 리코타 케이크인 Casadinas(또는 pardulas)를 즐겁게 발견했습니다.
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 246Kcal 칼로리
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성분
파스타용(20~25개)
- 소금 1꼬집
- 물 65ml
- 엑스트라 버진 올리브 오일 40ml
- 재분쇄된 듀럼밀 양질의 거친 밀가루 75g
- 유형 00의 흰 밀가루 75g
충전을 위해
- 처리되지 않은 오렌지 껍질
- 처리되지 않은 레몬 껍질
- 달걀 노른자 20g(중간 크기 1개)
- 사프란 가루 반 봉지
- 유형 00의 흰 밀가루 50g
- 설탕 50g
- 양 리코타 또는 신선한 리코타 250g
필요한 재료
- 그릇
- 저울은 음식의 무게를 잰다
- 체
- 국수 방망이
- 직경 7, 8 또는 10cm의 원형 쿠키 커터
- 베이킹 트레이
- 베이킹 페이퍼
준비
- 흰 밀가루, 다시 빻은 듀럼 밀 양질의 거친 밀가루, 소금 한 꼬집, 기름, 물을 섞어 파스타를 준비합니다. 부드럽고 덩어리가 없는 반죽이 될 때까지 재료를 사용합니다.
당신은 알고 계십니까
일부 레시피는 양질의 거친 밀가루만 사용해야 하는 반면, 다른 레시피는 흰 밀가루 00만 사용하는 것이 좋습니다.
또한, 반죽은 종종 기름 대신 라드로 준비됩니다.- 반죽을 달라붙는 필름으로 싸서 30분 동안 그대로 두십시오.
- 그 동안 충전물을 준비하십시오. 그릇에 설탕과 노른자를 넣고 리코타(양 리코타 권장)를 섞습니다. 레몬과 오렌지 향으로 맛을 내고 뜨거운 물 한 스푼에 녹인 사프란 반 봉지. 밀가루를 넣고 재료를 섞는다.
- 반죽을 다시 꺼내서 밀대로 밀어 얇은 시트를 얻습니다. 직경 7 또는 10cm의 둥근 스텐실로 원을 만드십시오.
당신은 알고 계십니까
쿠키 커터 대신 유리 가장자리를 사용하여 반죽을자를 수 있습니다.- 각 원의 중앙에 한 숟가락의 충전물을 넣으십시오. 각 디스크의 가장자리를 손가락으로 꼬집어서 8개의 접힌 부분으로 이루어진 융기된 가장자리가 될 때까지 파이를 만드십시오. 영상을 참고하시면 좋습니다.
- 바구니가 형성되면 베이킹 페이퍼를 깐 접시에 카사디나를 놓습니다.
- 180°C(환기 모드)에서 약 25-30분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
- 서빙하기 전에 완전히 식히십시오.
당신은 알고 계십니까
카사디나스는 표면에 꿀을 뿌려 제공할 수 있습니다.- 며칠 동안 카사디나를 냉장고에 보관하십시오. 테이블로 가져오기 전에 약간 가열할 수 있습니다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
일부 조리법에서는 카사디나스에서 건포도를 찾을 수 있으며 특정 지역에서는 짭짤한 버전으로도 제공한다는 것을 발견했습니다! 분명히 모든 전통적인 조리법과 마찬가지로 각 가정마다 고유한 방식을 유지합니다. 조언이나 대체 버전이 있습니까? ? 아래에 댓글을 남겨주세요!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
Casadinas, Pardulas 또는 Formaggelle Sarde의 것은 디저트의 일부인 상당히 칼로리가 높은 조리법입니다.
칼로리는 대부분 탄수화물, 그 다음이 지질, 마지막으로 단백질입니다. 탄수화물은 생물학적 가치가 높은 복잡한 단일불포화 지방산과 단백질인 경향이 있습니다.
콜레스테롤은 상당하고 섬유소는 결핍되어 있습니다.
Casadinas, Pardulas 또는 Formaggelle Sarde는 산발적으로 섭취하는 식품이며 비만인 경우 적당량을 섭취해야 합니다.
그들은 글루텐과 유당을 함유하고 있으므로 체강 질병 및 유당 불내증에 대한 식단에 적합하지 않습니다.대신 채식주의 식단에서는 허용되지만 비건 식단에서는 허용되지 않습니다.
간식으로 또는 식후 평균 1인분은 카사디나스 약 40g(100kcal)입니다.
