그리고 오늘 "또 하나의 요리교실, 심플-심플, 약속. 케이크를 덮거나 거부할 수 없는 과자를 채우기에 딱 좋은 크림인 가나슈를 손으로 직접 만드는 법을 배웁니다. 일반적으로 가나슈 크림은 생크림과 생크림을 섞어서 만들어요. 다크 초콜릿은 같은 부분으로, 때로는 버터도 첨가됩니다. 저는 분명히 버터를 사용하지 않을 것이며, 원하는 대로 농도를 조절할 수 있는 모든 비법을 공개할 것입니다. 레시피를 함께 알아봅시다.
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 427Kcal 칼로리
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성분
- 다크 초콜릿 200g
- 생크림 180g
필요한 재료
- 그릇
- 작은 냄비
- 전기 채찍
- Sac à poche (선택 사항)
- 초콜릿용 도마
- 칼
- 정밀 저울
준비
- 날카로운 칼이나 강판을 사용하여 다크 초콜릿을 잘게 자릅니다.
- 한편, 이중 보일러에서 크림을 가열하되 끓는 것은 피하십시오.
- 거품기로 잘게 썬 초콜릿을 크림에 녹입니다.
- 얼음과 물이 담긴 그릇을 준비한 다음, 스튜 냄비를 이 얼음 용액에 담그고 크림이 굳을 때까지 전기 거품기로 혼합물을 휘젓습니다.
올바른 생각
제 시간에 가나슈 크림을 준비하는 것이 가능합니다. 이 경우 크림과 초콜릿의 뜨거운 혼합물은 실온에서 식힌 다음 냉장고에 몇 시간 동안 넣어야 합니다. 냉장고에서 꺼낸 후에는 혼합물이 이미 매우 차가워지기 때문에 볼을 얼음물에 담그지 않아도 되지만, 거품기는 냉장고에서도 식히는 것이 좋습니다.- 가나슈 크림은 케이크를 덮거나 과자를 채우는 데 사용할 수 있습니다(페이스트리 백에 붓는 데 이상적). 초콜릿의 양이 많을수록 가나슈의 일관성이 높아집니다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
버터 없이도 윤기가 나고 촘촘한 우수한 가나슈를 얻을 수 있었습니다. 무슨 소리야, 가서 마카롱 좀 먹자? 그럼 다음 레시피에서 저를 따라오세요!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
초콜릿 가나슈 크림(버터 없음)은 칼로리가 높은 페이스트리 베이스이지만 버터가 있는 클래식 버전보다 에너지가 덜합니다. 지방(대부분 포화)과 단순당이 매우 풍부한 달콤한 소스입니다. 초콜릿 가나슈 크림(버터 없음)은 과체중 및/또는 고콜레스테롤혈증의 경우 다이어트에 적합한 식품이 아닙니다.
