짭짤하거나 달콤한 케이크를 만들기 위해 항상 클래식 퍼프 페이스트리, 빵 반죽 또는 쇼트크러스트 페이스트리를 사용하는 것이 지겹습니까? 맛과 일관성을 바꾸려고 노력합시다. 미친 파스타가 올바른 해결책입니다! 조리법을 참조하여 그것이 어떻게 준비되는지 알아보십시오(그리고 왜 그것이 죽은 파스타라고도 불리는지 알게 될 것입니다!).
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 253Kcal 칼로리
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성분
파스타 450g분
- 00형 흰 밀가루 350g
- 물 약 180ml
- 소금 8g
- 식초 또는 드라이 화이트 와인 10ml
- 엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
필요한 재료
- 체
- 그릇
- 투명 필름
- 국수 방망이
- 저울은 음식의 무게를 잰다
준비
- 흰 밀가루를 체로 쳐서 그릇에 모으십시오.
당신은 알고 계십니까
밀가루를 체로 치는 것은 공기를 통하거나 산소를 공급하기 위한 중요한 예방 조치입니다. 공기를 내부에 통합하면 밀가루에 더 많은 양의 공기가 갇히기 때문에 반죽이 더 가볍고 부드러워집니다. 더 매끄럽게 형성됩니다. 또한, 이 간단한 절차를 통해 덩어리가 없는 반죽을 얻을 수 있습니다.
VINEGAR OR WINE의 존재는 총 pH의 감소에 유리합니다. 이 장치는 글루텐의 발달을 촉진하고 파스타가 더 탄력적이기 때문에 더 쉽게 퍼질 것입니다.
미친 반죽은 또한 효모가 없기 때문에 "PASTA DEAD"라는 이름을 사용합니다. 이 페이스트리는 실제로 요리하는 동안 부풀어 오르지 않습니다!- 따뜻한 물에 소금을 약간 녹입니다. 이것은 파스타 표면에 흰 반점이 생기는 것을 방지하는 데 유용합니다.
- 밀가루 가운데에 엑스트라 버진 올리브 오일, 와인(또는 식초), 소금을 물과 함께 붓고 남은 물을 조금씩 넣어가며 재료를 섞는다.
- 적당한 농도가 되면 반죽을 랩으로 싸서 30분 이상 휴지시킵니다.
- 마지막에 밀대로 반죽을 밀어주세요. 반죽을 아주 얇고 거의 투명한 두께로 밀어내는 것이 좋습니다. 크레이지 또는 데드 파스타는 바삭하고 짭짤한 파이나 달콤한 슈트루델을 만드는 데 적합합니다.
- 롤아웃한 후에는 원하는 대로 파스타를 채울 수 있습니다. 요리의 경우 준비 유형에 따라 180°C(통풍)에서 20-30분 동안 권장합니다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
미친 반죽은 냉장고에 2-3일 동안 보관할 수 있으며 더 오래 보관하려면 접착 필름에 싸서 냉동실에 놔둘 수 있습니다. 향긋한 변형의 경우 원하는 향(예: 골파, 로즈마리, 오레가노)을 추가하거나 다진 올리브로 풍부하게 하면 그 맛을 느낄 수 있습니다!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
파스타 마타 또는 파스타 모르타는 기본 반죽의 일부인 준비입니다.
그것은 높은 에너지 섭취량을 가지고 있으며 칼로리는 주로 탄수화물에 의해 제공되고 단백질, 마지막으로 지질에 의해 제공됩니다.
탄수화물은 주로 생물학적 가치가 중간 정도인 복잡한 펩타이드와 단일불포화지방산입니다.
콜레스테롤이 없고 섬유질이 관련이 있습니다.
파스타 마타 또는 파스타 모르타는 대부분의 다이어트에 적합한 식품이지만 과체중, 제2형 당뇨병 및 고중성지방혈증의 경우 평균 섭취량과 섭취 빈도를 줄이는 것이 좋습니다.
그것은 유당을 포함하지 않으며 유당에 내성이 없는 사람들이 섭취할 수 있지만 글루텐을 제공함으로써 체강 다이어트에는 부적절합니다.
그것은 채식주의자와 완전 채식주의자 철학에 의해 받아들여집니다.
평균 부분은 사용되는 레시피에 따라 다릅니다.