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셀리악병이 있다면 무엇을 먹어야 할까요?
체강 질병에 대한 식단에서 다양한 제품 클래스에 속하는 식품은 3가지 목록으로 나뉩니다.
- 허가(글루텐 프리)
- 위험
- 금지 또는 금지(글루텐 포함)
곡물 및 밀가루
허용 식품
- 쌀, 쌀 크림 유아기
- * 옥수수(옥수수), 옥수수알(옥수수), 수제팝콘
- * 옥수수와 타피오카 크림; 쌀 크림, 옥수수, 유아용 타피오카
- 메밀
- 카사바
- * 마일
- * 참깨
- 간장
- 빵, 막대기, 포카치아, 허용된 재료로 만든 피자
- 파스타, 속을 채운 파스타, 허용된 재료로 만든 뇨끼
* 완전 글루텐 프리 다이어트 제품(밀 전분 제외)
위험에 처한 식품
- * 전분, 천연전분, 변성전분, 전호화전분, 덱스트린화전분
- * 맥아, 말토덱스트린, 맥아 추출물, 맥아당; 포도당
- * 쌀가루, 쌀전분, 쌀가루, 쌀크림
- * 옥수수 가루, 미리 조리된 폴렌타 가루, 즉석 폴렌타 가루, 기성품 폴렌타, 옥수수 전분(옥수수 전분)
- * 캐롭 가루
- * 밤가루
- * 병아리콩 가루
- * 코코넛 가루
- * 메밀가루
- * 아몬드 가루
- * 기장가루
- * 참깨가루
- * 콩가루
- * 감자전분
- * 타피오카
- * 꼬투리: 옥수수, 감자
- * 식물성 섬유, 식이 섬유
- * 맥아가 첨가되지 않은 콘플레이크, 쌀, 대두, 타피오카
- * 쌀과자
- * 포장된 팝콘
- 준비된 리조또(가방, 냉동, 맛)
의심스러운 음식, 권장하지 않음
- 퀴 노아
- 아마란스
- teff (테프 잔디)
금지 식품
- 밀(밀), 호밀, 귀리, 보리, 철자, 철자, 카무트, 삼백초, 수수
- 글루텐(글리아딘 및 프롤라민): 밀(밀), 호밀, 귀리, 보리, 철자, kamut 철자, triticale, 수수
- 밀가루, 전분, 식사, 크림 및 플레이크: 밀, 호밀, 귀리, 보리, 철자, 철자, 카무트, 삼백초, 수수, KOKOH
- 멀티그레인 크림
- 파스타, 속을 채운 파스타, 감자 뇨키, 로마식 뇨키;
- 피조케리
- 빵, 토스트, 빵 부스러기; 호밀 빵, 귀리 빵, 시리얼 빵, 콩 빵, 옥수수, 철; 무교병
- 통밀 빵, 랩; 타 랄리; 크루통, 프레즐
- 포카치아, 피자, 판제로티, 막대기, 크래커, 러스크, 크라코테, 크레페
- 밀 배아
- 뮤즐리, 죽
- 쿠스쿠스, 타불레, bulgur(불구르 부르굴), seitan, frik, 금이 간 곡물, greunkern, gries
- 밀 근육
- * 금지 곡물의 밀기울; 금지 곡물의 식물성 섬유 및 식이 섬유
- 맥아, 맥아 추출물, 금지 곡물의 말토덱스트린
- 플레이크: 옥수수, 쌀, 콩, "FORBIDDEN CEREALS" 맥아가 첨가된 타피오카
- * 폴렌타 타라냐 (메밀가루에 밀가루를 섞은 경우)
- * 입자(호스트)
- * 위에서 언급한 밀가루로 만든 모든 음식
- 밀가루, 빵, 러스크 및 글루텐이 함유된 식이 토스트(밀 전분 포함)
과자
허용 식품
- 허용된 밀가루와 재료로 만든 비스킷, 과자, 케이크
- 비스킷, 과자, 케이크, 스낵, 웨이퍼, 다이어트 스낵 완전 글루텐 프리(밀 전분 없음)
- * 꿀, 설탕(백색과립, 지팡이, 통밀)
- * 감초 뿌리, 순수 감초
위험에 처한 식품
- * 초콜릿 음료
- * 간장 푸딩과 디저트
- * 코코아
- 사탕, 감초 사탕, 막대 사탕, 설탕에 절인 아몬드, 젤리 및 설탕에 절인 과일
- 껌
- 초콜릿, 초콜릿, 초콜릿 호두, 코코아 매스
- * 크림, 푸딩, 디저트, 무스, 판나코타
- 스프레드
- * 포장 또는 아이스크림 아이스크림, 셔벗, 아이스 롤리 및 그라니타; 아이스크림 가게를 위한 반제품
- * 과일 젤리, 과자용 젤리
- * 잼과 마멀레이드, 밤 크림
- * 마론 글라스
- 마지팬
- * 당밀, 메이플 시럽
- 호두, 설탕에 절인 아몬드, 케이크 장식용 스프링클
- * 핫초코와 카푸치노 준비
- * 누가, 크런치, 아몬드 (말린 과일 스틱)
- * 바닐린
- * 착빙 설탕, 바닐라 착빙, 곡물
금지 식품
- * 비스킷, 디저트, 케이크, 패스트리, 스낵, 스낵, 웨이퍼
- 뮤즐리 바
- * 아이스크림용 콘과 와플
- 글루텐이 함유된 식이 비스킷 및 과자(밀 전분 포함)
낙농 제품
허용 식품
- 신선하고 수명이 긴 우유
- 신선하고 숙성된 치즈
- * 전체 및 저지방 천연 요구르트
- * 신선한 크림
위험에 처한 식품
- * 과일과 요거트
- * 간장 요구르트
- * 요구르트 크림
- 맛 우유
- 농축 우유
- 섬유질이 함유된 우유
- 치즈: 녹은 것, 퍼질 수 있는 것, 치즈, 얇게 썬 것, 가벼운 것, 과일 치즈, 꽃 껍질이 있는 치즈(예: Brie, Golden Chamois)
- 간장 치즈 (두부)
- 롱라이프 크림 (요리, 휘핑, 스프레이)
- 식물성 크림 대체 크림
금지 식품
- "FORBIDDEN CEREALS" 맥아 우유 및 시리얼
- "FORBIDDEN CEREALS" 맥아 요구르트 및 시리얼
- 블루 치즈(예: 고르곤졸라, 로크포르, 덴마크 블루)
고기, 생선, 계란
허용 식품
- 모든 종류의 고기, 가금류, 생선, 갑각류, 연체동물
- 생햄
- 계란
위험에 처한 식품
- 생, 조리, 신선 및 양념 냉햄 및 소시지: 조리 햄, 코파, 판체타, 스펙, 브레사올라, 판체타, 모르타델라(또는 볼로냐), 프랑크푸르터, 살라미 소시지,
- 코테치노, 삼포네, 소시지
- 준비된 로스트
- 통조림 고기
- 포장된 고기 소스
- 통조림
- 수리미
금지 식품
- 빵가루 입힌 고기와 생선(예: 밀라노 커틀릿) 또는 밀가루(예: 에스칼로프) 또는 금지된 밀가루로 걸쭉한 소스.
- 밀가루 및/또는 빵가루를 첨가한 신선 및/또는 냉동 육류 및 생선 버거
- 밀가루 및/또는 파그라타토가 첨가된 신선 및/또는 냉동 육류 및 생선
야채와 콩류
허용 식품
- 모든 품질의 야채
- 모든 종류의 콩류 및 건조: 캐롭, 병아리콩, 시세르키아, 콩, 잠두, 오크라 콩, 렌즈콩, 루핀, 완두콩, 대두
- * 신선하고 말린 버섯
- * 올리브
위험에 처한 식품
- 일부 유형의 냉동 야채(예: 미리 튀긴 감자, 으깬 감자, 혼합 반찬)
- 감자칩(간식)
- 수프, 퓌레, 미네스트로네 및 콩류 수프를 위한 준비
- (냉동 즉석 조리 냉동 건조)
- 인스턴트 으깬 감자
금지 식품
- 금지된 재료를 사용한 빵가루 입힌 야채
- 수프, 퓌레, 미네스트로네 및 콩류 수프에 스펠트, 보리 및 기타 금지된 곡물을 첨가한 식품(냉동 즉석 조리용 동결 건조)
과일
허용 식품
- 신선한 과일
- 말린 과일(예: 아몬드, 호두, 헤이즐넛, 브라질 너트, 잣, 캐슈, 피스타치오), 밤 및 땅콩
- 식물성 기름 없이 구운 말린 과일
위험에 처한 식품
- 설탕에 절인 과일
- 시럽에 과일
- 식물성 기름으로 구운 견과류
금지 식품
- 가루 말린 과일
지방과 조미료
허용 식품
- 버터, 라드, 라드
- 오일: 엑스트라 버진 올리브, 올리브, 땅콩, 해바라기, 옥수수, 야자수, 쌀, 홍화씨, 대두, 포도씨
위험에 처한 식품
- * 라이트 버터(라이트)
- * 땅콩버터(땅콩버터)
- 마가린, 라이트 마가린, 케이크용 마가린
- * 각종 종자유
- 식물성 기름
- 식물성 지방
- 밥 된장
- 타마리
- 템페
- 구성이 정의되지 않은 조미료
금지 식품
- 밀 배아 기름
- 보리 된장
- 쇼유
음료수
허용 식품
- 탄산 음료
- 카모마일, 차, 카페인이 없는 차, 허브차: 필터 백
- 커피 원두 및 분쇄, 디카페인 커피 원두 및 분쇄
- 화이트, 레드, 로제 와인; 신성한 포도주
- 스파클링 와인, 샴페인
- 증류액: 브랜디(또는 와인과 마크의 그라파),
- 아르마냑, 칼바도스, 소냑(또는 브랜디), 포트, 럼, 슬리보비츠, 데킬라, 베르무트
- 노멀 또는 에그 마살라
위험에 처한 식품
- 무알콜 차 및 커피 음료
- 가벼운 탄산 음료
- 쌀 음료
- 간장 음료
- 스포츠 음료
- 녹는 커피
- 아몬드 우유
- 밀크 쉐이크 용 기성품 믹스
- 차, 카모마일, 허브차를 위한 용해성 제제
- 시럽
- 과일 주스와 꿀
- 허가 목록에 포함되지 않은 비터 및 리큐어(알코올 기반 + 기타 성분)
금지 식품
- 맥아, 보리, 귀리, 밀, 호밀을 함유한 음료
- 금지 곡물의 맥아 간장 음료
- 시리얼 콩 음료
- 맥주, 위스키, 보드카
- 보리 커피
- 보리, 호밀, 귀리, 밀을 함유한 커피 대용물;
- 볶은 곡물 믹스
- 야노
국물, 수프, 수프
허용 식품
- 야채와 고기 국물
- 허용된 식품 재료로 만든 수프, 퓌레 및 수프
위험에 처한 식품
- 견과류, 고기 추출물, 야채 추출물, 국물 준비
- 수프, 퓌레, 미네스트로네 및 콩류 수프를 위한 준비(냉동 즉석 조리용 동결 건조)
금지 식품
- 수프, 퓌레, 미네스트로네 및 콩류 수프에 스펠트, 보리 및 기타 금지된 곡물을 첨가한 식품(냉동 즉석 조리용 동결 건조)
다양한 향신료와 향
허용 식품
- 와인 식초
- * 허용된 재료로 준비한 마요네즈와 베샤멜
- 올리브, 엑스트라 버진, 올리브, 땅콩, 옥수수, 콩, 해바라기, 포도씨 오일에 함유된 와인 식초 제품
- * 소금, 후추, 향기로운 허브 및 향신료
- 씨앗: 커민, 해바라기, 아마, 양귀비, 참깨, 호박
- * 소스, 페스토, 허용된 재료로 준비된 소스
위험에 처한 식품
- 과일과 곡물 식초
- 증점제, 겔화제, 이형제
- 아로마
- isinglass, 젤라틴 시트(단맛 및 풍미용), 젤라틴(단맛 및 풍미용)
- 감미료
- 효모 추출물
- 대두 레시틴
- 천연 및 화학 효모
- 마요네즈, 소스, 간장
- 머스타드
- 로스트와 요리를 위한 아로마 혼합물
- * 로열 젤리
- * 멸치 페이스트
- 머리
- 식물성 단백질, 단백질 가수분해물
- * 과일 또는 시리얼 절인 제품
- 다양한 종자유의 제품
- 포도당 시럽
- 시중에서 바로 사용할 수 있는 소스와 페스토
- * 사프란
금지 식품
- 베샤멜
- 코지
