casatiello는 상당히 복잡한 조리법입니다. 주요 성분은 밀가루, 조미료 지방, 치즈 및 계란입니다. 거의 모두 나폴리 살라미 소시지를 넣습니다. 이것은 특정 영양 목적과 식단에서의 역할을 그것에 기인하는 것을 불가능하게 만듭니다. 그것은 높은 칼로리 값을 결정하는 측면인 지질과 복합 탄수화물이 풍부합니다. 섬유질, 비타민, 미네랄, 콜레스테롤 등도 부족하지 않습니다.
카사티엘로는 아침이나 오후에 보조 간식으로 사용할 수 있습니다. 균형 잡힌 식단의 주요 식사에서는 많은 칼로리를 제공하고 소화를 촉진하기 때문에 다른 음식을 포함할 공간을 많이 남기지 않기 때문에 문맥화하기 어렵습니다.
casatiello 조리법은 너무 복잡하지 않고 오히려 길다. 성공하려면 세심하게 존중해야 합니다. 나중에 더 자세히 설명하겠습니다.
650g짠 카사티엘로를 위한 절차
- 물을 데우고 맥주 효모를 녹입니다.
- 볼이나 후크가 부착된 유성 믹서에 오일과 라드를 넣고 혼합물이 상당히 균일해질 때까지 저속으로 혼합/반죽합니다.
- 밀가루 반을 조금씩 넣어가며 반죽을 만들어주세요
- 고운 소금과 나머지 가루류를 모두 함께 넣고 섞는 속도를 높인다
- 약 10" 후 페이스트리 보드로 옮기고 50-80g을 분리합니다. - 반죽 조각을 만들어 계란을 맨 위에 가두는 용도입니다.
- 카시오카발로와 살라미를 입방체로 자르고 계란을 씻으십시오.
- 반죽을 손으로 밀어 1cm 정도의 두께를 유지하고 카시오카발로 큐브, 살라미 소시지, 고춧가루를 넣고 닫거나 말아서 손으로 반죽하여 균일하게 만든다
- 반죽을 덩어리 모양으로 만들고 지름 24cm의 미리 기름을 바르거나 달라붙지 않는 케이크 팬에 놓고 링으로 닫습니다.
- 이전에 분리한 화합물로 스트립을 만듭니다. 계란을 반죽에 반을 담그고 후자를 십자 모양으로 감싸십시오.
- 꼬기로 모든 것을 덮고 부피가 2배가 될 때까지 부풀게 둡니다. 시간은 환경에 따라 많이 달라지는데, 온도가 20도 이하일 경우에는 반나절, 발효실에서는 두어시간이면 충분합니다. 사워도우 또는 사워도우를 사용하면 시간이 12시간이 될 가능성이 더 큽니다.
- 정적 모드에서 오븐을 170 ° C로 예열하십시오. 까사띠엘로를 굽고 약 1시간 30분 정도 기다리면 카사띠엘로가 오븐에서 위나 아래로 너무 노출되지 않도록 위치에 주의해주세요.
- 부서지지 않도록 식히십시오. 그런 다음 몰드를 풀고 슬라이스로 제공하십시오.
적당한 양의 섬유질을 함유하고 있으며 콜레스테롤은 풍부합니다. 그것은 글루텐, 유당, 퓨린 및 페닐알라닌 아미노산을 상당한 수준으로 제공하므로 과민한 사람에게 해를 끼칠 수 있습니다. 특히 현저한 과민증의 경우 히스타민 및/또는 히스타민 유리 식품의 농도가 문제가 될 수 있습니다.
Casatiello는 매우 장기간의 요리로 인해 비타민이 심하게 손상되는 경향이 있더라도 흥미로운 비타민 프로필을 가지고 있습니다. 그것은 "티아민(vit B1), 리보플라빈(vit B2), 니아신(vit PP), 피리독신(vit B6) 및 코발라민(vit B12)과 같은 그룹 B의 수용성 분자의 농도가 우수합니다. 또한 레티놀 및 그 등가물(vit A 및 RAE) 및 칼시페롤(vit D)과 같은 지용성 분자, 소량의 비타민 E(알파 토코페롤) 농도가 표시됩니다. 무엇보다도 칼슘과 칼륨의 양이 흥미롭습니다. 의심할 여지 없이 중요한 나트륨 수준은 과도한 것으로 간주될 수 있습니다.
Casatiello는 과체중에 대한 영양 요법에 금기입니다. "칼로리 초과, 그 중 많은 부분이 지질에 기인합니다. 무시할 수 없는 수준의 콜레스테롤과 포화 지방산의 경우 - 불포화보다 낮더라도 - 부적합한 것으로 간주될 수 있습니다. 고콜레스테롤혈증으로 고통받는 사람들의 일반식이 요법 또한 제2형 진성 당뇨병 및 고중성지방혈증에 대한 식이요법에 부정적인 영향을 미치는 등의 혈당 부하를 갖는다. 숙성된 치즈와 살라미 소시지를 포함하고 소금을 추가하는 오리지널 레시피를 존중함으로써 나트륨에 민감한 원발성 동맥 고혈압에 대한 식단과 관련이 없는 제품을 얻을 수 있습니다. 카사티엘로는 또한 고요산혈증, 특히 통풍 발작과 요산 유발 신장 결석(결석) 경향이 있는 경우 적당히 섭취해야 합니다. 또한 페닐케톤뇨증에 대한 식이 요법과 관련이 있는 것으로 간주되지 않습니다. 그것은 체강 요법에서 완전히 배제되어야합니다. 유당 불내증의 경우 그 적합성은 유당에 대한 개인의 민감도 수준에 따라 다릅니다. "히스타민 불내성"도 마찬가지입니다.
생물학적 가치가 높은 단백질을 다량 함유하고 있어 필수 아미노산에 대한 필요성이 증가하는 상황에 있는 사람들의 영양 요구 사항을 충족하는 데 도움이 됩니다. Casatiello는 또한 유기체, 특히 하이드록시아파타이트 형태의 뼈, 세포막의 인지질 및 신경 조직 등에 매우 풍부한 미네랄인 인의 요구를 충족시키는 데 기여합니다. 생체 이용률의 감지할 수 있는 공급원입니다. 가임 여성, 임산부, 마라톤 선수 및 채식주의자(특히 이 음식을 절대 먹지 않는 완전 채식주의자)의 경우 상대적인 대사 요구량을 충족하는 데 참여합니다. 참고: 철분 결핍은 철분 결핍 빈혈을 유발할 수 있습니다. 아연 함량 - 호르몬 및 효소적 항산화제 생산에 필수적 - 상당한 수준은 아니지만 특히 높은 수준은 아님 칼슘 섭취는 성장기, 임신 기간 중, 주로 뼈 대사와 관련된 영양 요구량이 증가된 경우에도 유용하다고 간주될 정도입니다. 골다공증 등의 위험
Casatiello는 세포 과정에서 매우 중요한 모든 코엔자임 인자인 비타민 B가 매우 풍부합니다. 따라서 다양한 신체 조직의 기능을 위한 탁월한 지원으로 간주될 수 있습니다. 그것은 임신 중에 특히 중요한 비타민 B12가 풍부합니다. 대신에 레티놀(vit A 적절한)은 시각 및 생식 기능과 세포 분화를 유지하는 데 필요합니다. 대신에 동등한 레티놀(예: 카로티노이드, 이전 것의 비타민 전구체)은 항산화 효과가 있습니다. 음식에서 보기 드문 비타민 D 또는 칼시페롤은 골격 대사에 필요하며 면역 체계를 결정적으로 지원합니다. 비타민 E(알파 토코페롤)는 탁월한 항산화 장벽을 구성합니다.
Il casatiello는 비건 및 채식주의자 기준을 존중하지 않습니다. 또한 힌두교, 불교, 유대교 및 이슬람교의 종교 식단에도 적합하지 않습니다.
casatiello의 평균 부분은 약 50g입니다.
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