새로운 것을 경험하고 싶습니까? 많은 분들이 yuca, aipim 또는 cassava라고도 하는 카사바에 익숙하지 않으실 것입니다. 우리 지역에는 거의 알려지지 않은 이 기이한 음식의 식용 부분은 식물의 결절 뿌리로 대표됩니다. 매니핫 에스큘렌타 크란츠, 남아메리카의 대표적인 식물 카사바는 쓴맛(피부가 매끄럽고 붉은 잎사귀)과 단맛(주름진 껍질과 녹색 잎이 있는 것) 두 종류가 있습니다. 감자의 뿌리: 당연히 이 뿌리에는 전분이 풍부하고 단백질은 부족합니다. 전분이 풍부하기 때문에 카사바는 요리에 증점제로 사용되는 글루텐이 없는 가루(타피오카라고 함)를 생산합니다. , 카사바는 미네랄 소금과 비타민의 함량으로 구별되지 않으며 거의 무시할 수 있습니다. 어떻게 청소하고 요리 할 수 있습니까?
레시피 비디오
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 189Kcal 칼로리
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성분
- 카사바 500g
- Q.b. 소금의
- Q.b. 후추
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
- 파슬리 1작은술
필요한 재료
- 도마
- 칼
- 캐서롤
- 요리 팬
- 국자
준비
- 카사바 뿌리는 씻어서 7~8cm 정도 크기로 잘라 원기둥 모양을 만든다. 각 실린더의 평평한 부분을 작업대에 놓고 칼로 외부 부분(갈색)과 내부를 감싸고 있는 얇은 흰색 밴드(두께 2mm)를 제거하여 하얗고 조밀하게 보이는 과육 부분만 얻습니다. .
당신은 알고 계십니까
과육 내부의 어두운 부분은 제거해야 합니다. 갈색 부분이 있는 경우 뿌리의 신선도가 부족함을 나타냅니다. 그러나 그러한 상황에서 뿌리를 모두 버릴 필요는 없습니다. 이러한 부분을 제거하여 감상하는 것으로 충분합니다. 어쨌든 인접한 흰색 펄프.
카사바의 가장 바깥쪽 부분은 독성 물질(배당체라고 매니호톡신) 주로 스위트 유카의 껍질과 쓴 카사바의 펄프에 존재하는 시안화수소를 방출할 수 있습니다. 이 물질은 열에 의해 비활성화됩니다. 이러한 이유로 카사바는 익혀서 섭취해야 합니다.- 소금을 넣지 않고 약간의 물을 끓입니다.
- 끓으면 카사바 조각을 결합하고 15-20분 동안 또는 펄프가 부드러워질 때까지 요리합니다.
- 물에서 카사바를 빼십시오. 각 조각에서 중앙 코드(특히 요리 후에 분명함)를 제거하십시오. 끈이 뻣뻣하고 미각에 좋지 않기 때문입니다.
- 이 시점에서 카사바는 기름, 소금, 후추를 약간 두른 팬에 빠르게 볶은 다음 파슬리나 쪽파와 같은 향기로운 허브와 함께 제공할 수 있습니다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
카사바는 감자처럼 제공할 수 있습니다. 원하는 경우 레몬 주스나 식초 한 티스푼을 추가할 수도 있습니다! "강한" 버전의 경우 튀길 것을 제안합니다. 카사바를 끓인 후 식힌 다음, 끈끈한 중앙 부분을 제거하고, 작은 조각으로 자르고 튀깁니다! 카사바에서 얻은 밀가루로 주방에서 많은 요리법에 사용되는 전분인 타피오카를 얻습니다! 타피오카와 함께 누볼레트 디 드라고를 맛보고 타피오카 펄이 들어간 버블티 레시피도 놓치지 마세요!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
카사바는 괴경의 범주에 속하는 식품입니다.
감자보다 에너지 섭취가 높으며 주로 탄수화물, 지질, 단백질 순으로 공급됩니다.
탄수화물은 생물학적 가치가 중간 정도인 복잡한 단일불포화 지방산과 펩티드인 경향이 있습니다.
콜레스테롤이 없고 섬유질이 관련이 있습니다.
카사바는 모든 식단에 적합하지만 과체중, 고혈당 또는 제2형 당뇨병 및 고중성지방혈증의 경우 적당한 양을 섭취해야 합니다.
체강 질병 및 유당 불내증에 대한식이 요법에 적합합니다. 또한 채식주의자 및 완전채식 식단의 기준을 충족합니다.
카사바의 평균 분량은 첫 코스로 사용할 경우 약 150-200g(185-377kcal)에 해당합니다.
