오늘 우리는 불행히도 종종 가치가 거의없는 특별한 괴경을 테이블에 가져올 것입니다. 아티초크의 맛과 감자의 생김새를 떠올리게 하는 예루살렘 아티초크를 말하는데, 예루살렘 아티초크의 특징은 맛과 더불어 식이섬유(특히 이눌린) 함량이 높고 적당한 양의 전분: 이러한 특성 때문에 예루살렘 아티초크는 당뇨병 환자의 식단을 위한 만병 통치약입니다. 오늘 우리는 파슬리와 마늘로 볶은 예루살렘 아티초크를 요리하는 방법을 봅니다.
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 102Kcal 칼로리
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성분
- 예루살렘 아티초크 700g
- 드라이 화이트 와인 2~3큰술
- 마늘 1쪽
- 파슬리 1작은술
- 처리되지 않은 레몬 제스트
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
- 질문 소금의
- 질문 후추
- 필요한 경우: 야채 육수 또는 물 50ml
필요한 재료
- 만돌린 또는 칼
- 그릇
- 라텍스 장갑(선택 사항)
- 강판(레몬 제스트용)
- 도마
- 칼
- 뚜껑이 있는 팬
준비
- 예루살렘 아티초크는 흐르는 물에 깨끗이 씻고 브러시로 문질러 불순물과 흙을 제거합니다.
- 예루살렘 아티초크를 말리고 만돌린을 사용하거나 간단한 칼을 사용하여 조각으로 자릅니다.
- 자르면 예루살렘 아티초크 조각을 물과 레몬 주스 용액에 담그십시오.
당신은 알고 계십니까
예루살렘 아티초크는 아티초크와 마찬가지로 빨리 산화되는 경향이 있습니다. 이러한 이유로 자르고 즉시 물과 레몬 주스 용액에 담그는 것이 좋습니다(레몬에 함유된 구연산이 산화를 늦춤).
같은 이유로 손이 검게 변하는 것을 방지하기 위해서는 아티초크를 썰기 전에 라텍스 장갑을 끼거나 레몬으로 피부를 문질러주는 것이 좋다.- 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술을 붓는다 이미 뜨겁게 달궈진 팬에 마늘 한 쪽을 넣어 향을 낸다. 마늘의 향을 좋아하는 사람은 기름에 직접 과육을 부수고, 특별히 좋아하지 않는 사람은 기름에 마늘 한 쪽을 통째로 노릇하게 튀겨 제거한다. 몇 분 후.
- 산성수에서 예루살렘 아티초크를 빼내고 향유에 붓습니다. 센 불에 노릇하게 굽는다.
- 소금과 후추 맛. 화이트 와인으로 데글레이즈를 하고 뚜껑으로 팬을 덮고 가끔 저어주면서 20-25분 동안 중간 열로 요리합니다.
- 예루살렘 아티초크가 너무 건조하면 요리하는 동안 뜨거운 물이나 야채 국물 반 컵을 추가하는 것이 좋습니다.
- 요리가 끝나면 예루살렘 아티초크가 단단해 보이지만 바삭하지 않아야 합니다. 그런 다음 불을 끄고 잘게 썬 파슬리와 레몬 껍질을 듬뿍 넣어 맛을 냅니다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
예루살렘 아티초크가 우리 건강과 우리 라인의 충실한 동맹이기 때문에 "잊혀진 괴경"으로 간주되는 것은 부끄러운 일입니다. 그들은 매우 적은 칼로리를 제공하고 이눌린, 비타민 A, B 비타민, 아미노산(아스파라긴 및 아르기닌)의 공급원입니다. ) 및 많은 미네랄 염. 그렇다면 맛은 맛있습니다. 간단히 말해서, 내가 당신에게 그것을 시도하도록 설득 했습니까?레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
예루살렘 아티초크 소테는 반찬 그룹에 속하는 요리입니다.
이 괴경은 야채보다 더 많은 에너지를 섭취하지만 감자보다는 낮습니다.
레시피에서 칼로리는 기본적으로 기름에 있는 탄수화물과 지질에 의해 공급됩니다.지방산의 분해가 좋고 콜레스테롤이 없으며 섬유질이 풍부합니다.
Topinambur Trifolati는 체강 및 유당 불내증의 식단에 적합한 요리입니다. 이눌린의 높은 섭취는 변비와 당뇨병의 경우에 유용할 수 있습니다.
Topinambur Trifolati는 모든 식단에 적합하며 그 양은 100-150g(100-150kcal)입니다.
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