지방이 첨가되지 않은 고기 스튜

레시피의 신분증

1회 제공량당 113Kcal 칼로리

성분

쇠고기 볼 1kg
토마토 소스 400g
샬롯 1조각
Q.b. 소금의
Q.b. 후추
당근 100g
샐러리 50g
설탕 5g

필요한 재료

도마
칼
뚜껑이 있는 캐서롤
나무 국자

준비

시작하기 전에
스튜를 준비하기 위해 우리는 쇠고기 볼을 사용할 것을 제안합니다. 지방이 거의 없는 극도로 부드러운 고기로, 당연히 즙이 많은 스튜와 매우 부드러운 찐 고기를 준비하는 데 적합합니다.
뺨에는 결합 조직이 풍부하여 스튜를 부드럽고 젤라틴처럼 만듭니다. 이 특이성을 좋아하지 않는 사람들은 어깨, 목, 배와 같은 대체 고기를 선호할 수 있습니다.

먼저 고기에서 과도한 지방을 제거하십시오. 쇠고기 볼을 일반 입방체로 자릅니다.
당근을 씻고 껍질을 벗기고 아주 작은 입방체로 자릅니다. 샐러리는 씻어서 단단하고 목질의 필라멘트를 제거한 다음 입방체로 자릅니다. 샬롯을 껍질을 벗기십시오.
냄비에 토마토 퓌레를 모으고 야채와 다진 고기를 넣으십시오. 소금과 후추로 간을 하고 설탕 1작은술을 추가합니다(토마토의 산도를 중화하는 데 유용).
고기를 90분 동안 부드럽게 익히고 때때로 뒤집어 줍니다. 끓이는 동안 스튜가 너무 말랐을 경우 육수나 뜨거운 물을 한 국자 추가하는 것을 권장합니다.

당신은 알고 계십니까
이 조리법에서는 밀가루 사용을 권장하지 않으며 의도적으로 갈변 단계를 피했습니다.원하는 사람은 조각에 밀가루를 묻혀 갈색으로 만들 수 있지만 이 단계를 수행하려면 기름을 사용해야 합니다. 그러나 토마토의 대안으로 적포도주로 뺨을 약간 요리하는 것이 가능하며 월계수 잎, 정향, 계피, 세이지 등과 같은 맛을 내기 위해 향신료를 추가할 수 있습니다.

요리가 끝나면 불을 높이고 뚜껑을 제거하여 여분의 액체가 마르도록 두십시오. 으깬 감자 또는 부드러운 폴렌타와 함께 스튜를 제공하십시오.

앨리스의 코멘트 - PersonalCooker

무지방 버전은 맛있고 전통적인 요리법이 부럽지 않다고 장담할 수 있습니다! 고기를 좋아하는 사람들은 분명히 높이 평가할 아주 간단한 요리법. 하지만 고기를 못 먹는다고 걱정하지 마세요. 야채 스튜가 준비되어 있습니다! 야채 고기 스튜를 놓치지 마세요!

레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트

주목! 앨리스가 제안한 고기 부위는 영양가 데이터베이스에 없기 때문에 쇠고기 라운드를 검사하여 화학 번역을 수행했습니다.

지방을 첨가하지 않은 고기 스튜는 메인 코스 그룹에 속하는 레시피입니다.
번역은 요리로 인한 물 손실을 고려하지 않았지만 평균 에너지 섭취량을 가지고 있습니다(칼로리는 과소 평가됨).
에너지는 주로 단백질에 의해 공급되고, 그 다음으로 지질, 마지막으로 탄수화물이 공급합니다.
펩타이드는 특히 불포화 지방산과 단순 탄수화물과 같이 생물학적 가치가 높습니다. 콜레스테롤은 관련성이 있으며 섬유질은 중요하지 않습니다.
채식주의자 및 비건 식단을 제외한 모든 식단에 적합합니다.
과체중 및/또는 대사 질환의 경우, 그 부분은 더 작아야 합니다.
그것은 글루텐과 유당을 포함하지 않습니다.
미트 스튜의 평균 부분은 약 150-250g (170-280kcal)입니다.