가벼움, 착함, 맛은 내 주방의 공통점! 그리고 이것은 또한 "이제 임박한 부활절! 그러나 내 요리법 중에는 부활절 점심이 끝날 때 미각을 달게하는 "비건 채식 제안"과 같은 가장 중요한 휴일에도 적용됩니다. 비둘기보다 나은 것이 무엇입니까? 달콤한 비건 콜롬바를 만들기 위해 어떤 재료가 필요한지 함께 알아볼까요?
레시피 동영상
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레시피의 신분증
- 1회 제공량당 303Kcal 칼로리
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성분
발효를 위해
- 보리 맥아 1티스푼
- 유기농 식품: 매니토바 가루 100g
- 물 100ml
- 맥주 효모 7g
커버리지를 위해
- 유기농 식품: 살구 잼 30g
- 전체 식품, 유기농: 사탕수수 설탕 30g
- 아몬드 30g
메인 반죽의 경우
- 물 110ml
- 술타나 120g
- 맥주 효모 4g
- 처리되지 않은 레몬 제스트
- 소금 1꼬집
- 코코아 버터 50g
- 전체 식품, 유기농: 사탕수수 설탕 80g
- 통밀가루 150g
- 유기농 식품: 매니토바 가루 200g
필요한 재료
- 다양한 크기의 그릇
- 나무 숟가락
- 750ml 용량의 비둘기 모양의 몰드
- 저울은 음식의 무게를 잰다
- 체
- 브러시
- 투명 필름
준비
- 누룩 준비로 시작하십시오. 유기농 매니토바 가루를 그릇에 체로 치십시오. 신선한 맥주 효모를 따뜻한 물에 보리 맥아 한 티스푼과 함께 녹입니다. 밀가루에 이스트가 든 신선한 물을 넣고 나무 주걱으로 섞어 끈적하지만 덩어리가 없는 반죽을 만듭니다. 접착 필름으로 덮고 부피가 2배가 될 때까지 따뜻한 환경에서 약 1시간 동안 둡니다.
대안 OK
신선한 맥주 효모의 대안으로 건조 맥주 효모 또는 신선한 효모 2g을 사용할 수 있습니다(밀가루 총 중량의 30%에 해당하는 양).
보리 맥아의 유효한 대체품은 전설탕입니다.
발효를 위해 우리는 유기농 매니토바 가루(세이탄을 준비하는 데 사용되는 것과 동일)의 특정 사용을 권장합니다. 이 가루는 글루텐이 풍부하여 특히 다음으로 구성되는 경우 다소 무거운 발효 반죽에 강도와 끈기를 부여하는 데 적합합니다. 통밀 가루(섬유질이 풍부하고 글루텐이 적음). 매니토바 밀가루의 존재는 매우 부드럽고 높으며 부드러운 최종 반죽을 보장합니다.- 이제 주요 반죽 준비에 전념하십시오. 따뜻한 물에 건포도를 부드럽게 하고 10분 정도 담가둡니다.
- 볼에 매니토바 가루를 체로 치고 통밀가루, 황설탕, 소금을 섞습니다. 유기농 레몬을 씻고 말린 다음 제스트를 갈아서 가루에 넣습니다. 신선한 맥주 효모를 따뜻한 물에 녹이고 액체를 분말 중앙에 첨가하십시오. 불린 물에서 건포도를 버리고 밀가루에 첨가하십시오.
- 냄비나 전자레인지에 코코아 버터를 녹입니다. 나머지 재료와 코코아 버터를 섞는다. 누룩(그 동안 부드럽고 볼륨감 있는 농도가 됨)을 추가하고 부드럽고 벨벳처럼 끈적거리지 않는 반죽이 될 때까지 모든 재료를 섞습니다. 필요한 경우 통밀가루를 조금 더 추가합니다.
- 반죽을 볼에 담고 부피가 2배가 될 때까지 발효시킵니다(2~3시간).
조언 확인
발효에 가장 적합한 장소는 따뜻하지만 꺼진 오븐입니다.맥주 효모가 들어간 반죽을 부풀리기 전에 오븐을 2-3분 동안 180°C로 가열하는 것이 좋습니다. 그 후에 오븐을 끄고 반죽이 부풀어 오를 수 있습니다.- 반죽을 집어 재빨리 반죽하고 말아서 소시지를 만듭니다. 주먹만한 크기보다 약간 작은 두 개의 공을 가져와 머리와 꼬리 부분의 비둘기 모양 틀 안에 넣습니다. 비둘기의 "몸체"영역에있는 금형에 나머지 파스타를 넣으십시오.
- 공기가 닿지 않는 따뜻한 곳에서 반죽이 틀에서 나올 때까지 반죽을 다시 부풀게 합니다(약 2시간).
- 오븐을 180 ° C로 예열하십시오.
- 비둘기의 전체 표면에 유기농 살구 잼 층을 매우 부드럽게 솔질하십시오. 통설탕을 뿌린 다음 통아몬드로 마무리합니다.
- 180℃로 예열된 오븐에서 콜롬바를 약 30분간 굽는다.
- 식히고 봉사하십시오.
- 비건 비둘기는 이제 비닐 봉지에 넣어 3일 동안 보관할 수 있습니다.
앨리스의 코멘트 - PersonalCooker
내가 뭐라고 말 했어요? 약간의 상상력으로 가장 고전적인 디저트도 다양한 식습관에 적응할 수 있습니다! 그리고 나는이 야채 콜롬바가 좋을뿐만 아니라 전통적인 것보다 훨씬 가볍습니다. 보는 것이 믿는 것입니다!레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트
비건 콜롬바는 동물성 성분이 없는 달콤한 음식입니다. 에너지 섭취량은 상당하고 칼로리는 주로 탄수화물, 지방, 단백질 순으로 제공되며 콜레스테롤은 없고 섬유소는 상당히 많습니다.
비건 콜롬바는 고콜레스테롤혈증에 대한 식단에 적합한 식품이지만 제2형 당뇨병 및 고중성지방혈증에는 적합하지 않습니다. 그것은 또한 유당 불내증에 대한식이 요법에 적합하지만 체강 질병에는 적합하지 않습니다.
평균 섭취량은 약 30g(90kcal)입니다.
