브루스케타 빵

레시피의 신분증

1회 제공량당 208Kcal 칼로리

성분

매니토바 가루 500g
재분쇄된 듀럼밀 양질의 거친 밀가루 500g
탄산수 600ml
맥주 효모 18g
소금 20g
엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
설탕 20g

필요한 재료

다양한 크기의 그릇
저울은 음식의 무게를 잰다
투명 필름
베이킹 트레이
베이킹 페이퍼
나무 숟가락
체

준비

매니토바 가루와 재분쇄된 듀럼 밀 세몰리나를 매우 큰 볼에 체로 칩니다.
신선한 맥주 효모를 설탕으로 달게 한 따뜻한 탄산수 100ml에 녹입니다.
물을 밀가루 중앙에 붓고 약간의 밀가루를 포함하여 빠르게 섞습니다: 밀가루 중앙에 액체 반죽이 생성되어야 합니다. 그릇을 접착 필름으로 덮고 누룩을 30분 동안 그대로 두십시오. 따뜻한 환경에서.

올바른 환경
이스트는 따뜻한 환경에서 잘 발효됩니다. 더운 여름에 발효액을 접착 필름이나 천으로 덮은 후 햇빛에 직접 닿아 발코니에서 발효되도록 놔둘 수 있습니다.
너무 습하거나 추운 날에는 따뜻한 오븐(200°C로 2분 동안 예열)에 놓고 대신 꺼두는 것이 좋습니다.

누룩이 부풀어 오르고 부드러워지면 남은 탄산수, 소금(이스트와의 직접적인 접촉을 피함), 엑스트라 버진 올리브 오일을 넣으십시오.
글루텐 형성을 촉진하기 위해 손으로 반죽을 오랜 시간 동안 작업하십시오. 긴 과정을 통해 내부에서 매우 부드러운 빵을 얻을 수 있습니다.
모든 덩어리를 제거하고 매끄러운 반죽을 만든 후, 빵을 그릇에 담고 비닐이나 천으로 덮고 두 시간 동안 또는 부피가 2배가 될 때까지 발효시킵니다.

올바른 생각
그릇의 크기가 충분하지 않은 경우, 기름칠이 된 종이를 깐 베이킹 트레이에서 반죽이 부풀어 오르도록 놔둘 수 있으며, 반죽을 천이나 양피지로 덮어야 합니다.

부피가 2배가 되면 반죽을 손으로 열심히 반죽해야 합니다.
반죽을 둥글거나 길쭉한 모양으로 만들고 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 빵을 놓습니다.
부피가 2배가 될 때까지 따뜻한 환경에서 다시 부풀도록 둡니다.
그 동안 오븐을 250 ° C로 예열하고 15 분 동안 굽습니다. 그런 다음 온도를 180 ° C로 낮추고 30 분 더 요리를 계속하십시오.
오븐에서 꺼내 실온으로 식힙니다. 이때 덩어리를 얇게 썰어 브루스케타를 얻을 수 있다.
브루스케타를 입맛에 맞게 채워주세요.
빵은 이틀 동안 비닐 봉지에 보관할 수 있습니다. 또는 빵을 조각으로 자르고 냉동실에 넣으십시오. 3개월 동안 보관할 수 있습니다.

앨리스의 코멘트 - PersonalCooker

브루스케타 빵이 완성되었습니다! 조각으로 자르고 별도로 얼릴 수 있습니다. 실온에서 해동하면 항상 준비됩니다! 빵 조각에 깍둑썰기한 토마토와 모짜렐라 치즈를 채우거나 상상하는 대로 속을 채울 수 있습니다. 당신이 완전히 준비한 브루스케타를 기반으로 한 나쁘지 않은 저녁 식사!
토마토와 모짜렐라 브루스케타를 맛보십시오.

레시피에 대한 영양가와 건강 코멘트

Pane da Bruschetta는 전통적인 빵과 유사한 음식입니다. 에너지 섭취량이 너무 많지는 않지만 영양학적 번역은 조리 시 발생하는 탈수를 고려하지 않습니다. 칼로리 보급은 탄수화물에 의해 유지되는 반면 단백질과 지방은 거의 중요하지 않습니다. 섬유는 중간 양으로 존재합니다.
브루스케타 빵은 다른 빵과 같은 방식으로 사용해야 합니다. 과도한 식단은 과체중, 제2형 당뇨병 및 고중성지방혈증을 유발할 수 있습니다.
글루텐을 함유하고 있으며 체강 영양에 적합하지 않습니다.
평균 부분은 전체 식단을 기준으로 추정됩니다.