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이탈리아 장어는 같은 종(장어 지중해를 건너 사르가소 해로 이주하기 전에 구대륙의 내해를 식민화하는 "유럽 뱀장어"라고 불리는 경골어종으로 민물과 바닷물 모두에서 안전하게 생존할 수 있습니다.
장어는 매우 지방이 많지만 매우 귀중한 고기를 가지고 있으며 지난 50-60년 동안 그 존재가 (다원적인 원인으로 인해) 매우 감소하여 멸종 위기에 처한 종으로 분류되었습니다.
설명
뱀장어는 매끄러운 피부를 가지고 있으며 점액으로 완전히 덮여 있고 비늘이 없어 보입니다.(실제로는 매우 작습니다.) 이 물고기의 피부 색소는 성적 성숙 및/또는 서식지의 단계에 따라 개체 간 및 개체 내에서 변경됩니다.
담수나 기수에서 잡힌 표본은 등쪽이 갈색 또는 녹색을 띠고 배 쪽은 노란색입니다. 이주할 준비가 된 다 자란 장어는 등은 검고 배는 노랗게 변하며, 번식을 위한 긴 여정이 계속될수록 전혀 다른 신체적 특징을 취한다(이 때문에 "아르헨티나 장어"라는 이름이 붙었다. ") 민물 표본에 비해.
민물 또는 기수 "장어"에는 먼저 꼬리 지느러미에 연결된 긴 항문 지느러미가 있고 그 다음 뒤쪽으로 확장됩니다. 가슴 지느러미는 다소 감소합니다. 장어의 아가미는 가늘고 턱은 선천적이며(이주 표본에서도) 눈은 상당히 발달되지 않은 것처럼 보입니다. 하지만 우리는 아르헨티나 장어에서 다양한 형태학적 특성을 언급합니다. 지느러미 가슴과 눈이 자라는 반면 머리는 상당히 가늘어집니다. 모든 것이 그것이 심해 수영 능력을 향상시키기 위해 설계된 진화 과정임을 암시합니다.
유럽 장어는 시력이 매우 좋지 않아 주로 빛을 포착하기 위해 사용합니다(달이 없을 때 주로 움직이는 주로 야행성 물고기임). 이동하는 동안 감각이 향상됩니다. 사냥할 때 주로 후각과 체액의 진동에 대한 지각을 사용합니다. 사냥을 위해 뱀장어는 먹이에 유용한 작은 원뿔형 이빨이 장착된 강력한 턱을 사용합니다: 벌레, 환형동물, 연체동물, 갑각류 및 모든 종류의 물고기 ; 또한 necrophagic 및 scavenger 기능이 있습니다.
뱀장어는 성별에 따라 크기가 다르며 암컷은 2kg에 길이 1m 이상에 이를 수 있지만(일부 어획량에 따라 1.5m당 3kg을 초과하는 것으로 생각할 수 있음) 수컷은 " 200g에 대해 50cm를 초과해서는 안 됩니다. 이와 관련하여 상충되는 의견이 있습니다. 오랫동안 장어는 작은 수컷과 큰 암컷의 존재를 정당화하는 암수 능력으로 여겨져 왔습니다. 그러나 이제는 성별이 뚜렷하고 남성이 저개발 상태일 가능성이 더 높습니다. 이것은 일부 연구자들이 큰 수컷 뱀장어를 식별했다는 의미가 아닙니다. 현재까지 모호한 부분이 남아 있으며, 희망적으로 더 명확해질 것입니다.
라이프 사이클
뱀장어는 매우 복잡한 행동을 하는 물고기로, 암컷은 일생의 대부분을 민물(강, 호수, 운하)이나 기수(계곡 및 입)에서 보내지만 생식 성숙기에 이르면 긴 여행을 하게 됩니다. 넓은 바다 (6,000km 이상에 대해 하루 15-40km) 최대 사르가시 (단, 아프리카 장어와 아메리카 장어와 만나는 곳) 수컷에 대해서는 이동 습성이 없고 성숙지(내수면)나 해안가 부근에 영구적으로 서식한다는 주장도 있다. 다른 소식통은 그가 여성의 긴 여행을 따라간다고 주장합니다(자웅동체의 가설과 일치하는 이론 - 그녀가 여행 중에 성을 바꾼다는 것은 제외되지 않음). 또한 장어가 8년에서 18년 사이(수컷보다 암컷이 더 많음) 동안 내수역(신선하거나 기수)에서 성숙하고, 그 기간이 지나면(성숙 여부에 관계없이) 바다에 도달하여 지역을 식민지화합니다. 연안의.
긴 여행 동안 장어는 연어와 마찬가지로 먹이가 충분하지 않기 때문에 얇아지고(얇아지고) "소화 시스템의 위축"을 겪는다. 약 1,000m 깊이에 100만~600만 개의 알을 낳은 후 죽는다.과학 문헌 자료로 신뢰할 수는 없지만 여전히 장어의 번식 주기에 대한 근면한 어부들의 경험을 보고하고 있다. ; 일부는 어획물을 청소할 때 (드물지만) 비옥한 난소낭을 포함하는 표본을 발견할 수 있다고 주장합니다. 이 진술은 뱀장어가 사르가소에서만 번식한다는 가설에 심각한 의문을 제기합니다.수중 경험은 또한 표본 사이의 명확한 산란 및 짝짓기 활동을 보여주는 해안 근처에서 보고됩니다(이것이 뱀장어의 이동보다 먼저일 수 있음에도 불구하고).
Sargasso Sea에서 관찰되는 장어 튀김(구더기 및 속담에 가깝습니다. 렙토세팔루스), 첫 번째 기간 동안 전류를 따라 수동적으로 움직입니다. 그런 다음 수영할 수 있을 만큼 성장하면 부모와 같은 여정을 시작하지만 뒤로 물러나 성숙과 성장의 장소에 도달합니다. 주의 작은 장어가 먼저 언급됩니다. 체코어 그 다음에 라가니.
멸종 위기에 처한 종
뱀장어는 인간의 개입으로 고통을 겪었고 여전히 고통받고 있습니다. 댐 및 자물쇠와 같은 건축적 장벽.
장어는 사육이 가능하지만 사육 상태에서 번식하는 것은 여전히 양식업의 금기이며, 이러한 독특한 행동이 있는 경우 포획 상태에서 짝짓기에 유리한 전략을 실행하거나 유용한 방법을 적용하기가 쉽지 않습니다. 이것이 장어 양식이 양어장에서 상대적으로 성장하는 작은 표본의 포획을 기반으로 하는 이유 중 하나입니다.
어류 양식(집약적 또는 valliculture)에서 사육될 체코와 라간의 포획에 초점을 맞추면서 밀도의 점진적인 감소와 기생 갑각류의 출현 요르단 아굴루스 그들은 생산량을 크게 손상 시켰습니다.
영양학적 특성
장어는 수산물에 속하는 동물성 식품으로, 이 수생 생물의 구성은 연령, 성적 성숙도, 채집 환경 등과 관련하여 크게 다릅니다. 평균적으로 장어는 해가 지날수록 지방 축적량이 증가합니다. 내수면에서 잡힌 늙은 장어(이주 전)라 할지라도 여행 중 잡힌 장어와 비교하여 완전히 다른 지질 분율(두 번째보다 높음)을 함유하고 있습니다. 섹스도 마찬가지입니다. 수컷보다 더 큰 크기에 도달하는 암컷은 성숙과 이동의 관점에서 자신의 지방 조직 축적량을 더 많이 증가시킵니다. 그러나 장어가 지방이 많은 물고기의 범주에 속한다고 말할 수 있습니다.
장어에 존재하는 지방의 양은 에너지 섭취를 극적으로 증가시키며, 이는 저칼로리 슬리밍 식단에서 체계적으로 맥락화하는 것이 거의 불가능합니다.
장어의 지방은 상당한 양의 콜레스테롤을 동반하여 고콜레스테롤혈증에 대한 사료로 적합하지 않은 반면 장어는 우수한 양의 비타민을 제공합니다. A와 비트. E 지용성 및 필수 다중불포화 지방산(ω ‰ -3). 단백질은 풍부하고 생물학적 가치가 높습니다.
장어에는 티아민, 리보플라빈, 니아신(B1, B2, PP)과 같은 철분과 비타민 B가 많이 들어 있습니다.
주의: 이 기사에서 설명했듯이 장어를 위한 탁월한 요리 준비는 구운 것입니다. 이 시스템을 사용하면 물고기는 자체 무게(물 및 지방)의 최대 50%를 배출할 수 있으므로 지질, 콜레스테롤, 필수 지방산 및 지용성 비타민의 섭취가 크게 줄어듭니다.
