아보카도: 영양, 다이어트 및 요리

아보카도는 과육류 카테고리에 속하지만 VI 또는 VII 기본 식품군의 화학적 특성은 없으며 수분(예: 사과의 약 -10/15%), 당류 및 수용성 산을 함유하고 있으며, 지방과 비타민 E가 매우 풍부한 반면, 우리가 이탈리아에서 즐겨 먹는 과육은 지방은 적지만 당분과 산이 풍부하고 알파 토코페롤이 거의 들어 있지 않습니다.

이러한 특성 때문에 지중해식 식단에서 사용하기 쉽지 않아 오히려 탈맥락화된다. 에너지 다량 영양소 간의 균형을 변경하지 않고 식단에 아보카도를 포함시키려면 조리법과 식품에 엑스트라 버진 올리브 오일의 사용을 제거하거나 대폭 줄이는 것이 필수적입니다. 과체중 및 비만의 경우.

아보카도의 미식 용도는 해당 지역의 요리 전통에 따라 크게 달라집니다. 아보카도가 원산지인 중미에서는 온갖 요리에 많이 사용되는 반면, 이탈리아에서는 참신하기 때문에 가장 대중적인 요리법이 극히 제한적입니다.

식물학적 관점에서 아보카도 열매는 복숭아, 살구, 체리, 올리브, 코코넛과 같은 핵과로 상당한 크기에 이르며 모양과 외관 색상은 가지를 모호하게 연상시키며 특히 매끄러운 피부를 가진 품종입니다. , 과육은 황색이고 큰 목질석은 갈색을 띠며 익으면 버터 같은 점성이 있고 희미하게 호두를 연상시키는 맛이 나며 거의 생으로 소비된다.