유럽 연합에서는 한동안 "우유"라는 단어를 일부 식물성 음료(예: 무엇보다도 두유 음료)를 정의하는 데 사용할 수 없었습니다. 버터, 치즈, 요구르트 또는 "우유"라는 단어와 같은 유제품의 일반적인 이름. 의회는 또한 이 투표를 통해 연상 및 모방을 금지하기로 결정했습니다. 예를 들어 "우유 같은" 표현의 사용 음료 "또는"우유 대용품 ". 두부가 더 이상 "야채 치즈"로 정의될 수 없거나 쌀이나 콩 음료에 "우유 대용품"과 같은 단어를 표시할 수 없는 것처럼. 이는 PDO 및 PGI에 제공되는 것과 유사한 우유 명칭의 보호입니다.
추가 정보: 우유와 야채 음료 비교 추가 정보: 글루텐 프리 치즈 , 귀리 및 기타 비동물성 파생물. 유럽에서 유제품 이름의 보호는 일찍이 1987년에 시작되었으며 후속 규정으로 확인되었습니다. 또한 유럽연합 사법재판소는 다양한 문장으로 유제품 이름의 보호를 정당하게 확인했습니다. 유제품 지정은 식물성 제품에 원산지를 명시하고 제품의 식물 특성을 나타내는 표시가 수반되는 경우에도 적용됩니다.
이탈리아의 예외
식물성 제품에는 몇 가지 예외가 있습니다. 그러나 "전통적인 사용에 의해 정확한 특성이 명확한 제품의 설명 및/또는 제품의 특징적인 품질을 설명하기 위해 이름이 명확하게 사용되는 경우"에는 금지가 적용되지 않습니다.
특히 이탈리아에서는 다음 제품과 관련하여 예외가 적용됩니다.
- 아몬드 우유
- 코코아 버터
- 코코넛 우유.
야채 음료를 선택할 때는 주의가 필요합니다. 원산지를 항상 확인해야 합니다(특히 콩에 대해 이야기하는 경우). 유기농 및 추적 가능한 작물을 선호합니다. 설탕이나 나트륨이 첨가된 제품도 피해야 하지만 지정되지 않은 식물성 기름이 들어간 제품도 피해야 합니다.
아몬드 우유(무가당)는 현재 미국에서 선호하는 우유 대체품으로 지난 5년 동안 250%의 매출 성장을 기록했으며 이는 전체 우유 시장의 5%를 차지합니다. 그것의 유익한 특성과 특히 높은 단백질 함량은 완전채식을 따르는 사람들이나 다이어트의 경우에 중요합니다.
우유와 치즈는 불내성 또는 완전 채식주의자에게 우유의 유효한 대안인 식물성 음료와 같은 특성 및 이점에 관계없이 동물 기원인 경우에만 정의할 수 있습니다.
