생물학적 가치가 높은 단백질, 특정 비타민 및 미네랄이 풍부한 카포콜로는 제1기초식품군에 속합니다. 한편, 지방과 콜레스테롤도 상당량 제공합니다. 지방이 많은 고기이기 때문에 식단에서 부차적인 역할을 해야 합니다. 항상 자연적으로 조리하는 것이 좋습니다. 오일 추가.
코포네는 동물의 머리와 흉부 사이에 있는 외부 로지아(척주 위)에 위치한 두 개의 근육으로 구성된 고기 조각입니다. 각 짐승은 두 개의 근육을 가지고 있습니다. 왼쪽. 도축하는 동안 두 부분으로 분리되어 앞부분을 잘라낸 것입니다. 입천장에서는 매우 맛있습니다. 어떤 사람들은 너무 강렬하기도 합니다.
코파는 신선하고 조리된 것으로 먹거나 절인 고기를 만들기 위해 양념을 하는 데 적합합니다. 구이, 구이 또는 팬에서 먹는 가장 인기 있고 사용되는 돼지고기 부위 중 하나입니다. 또한 지방이 많고 쉽게 젤라틴화되는 결합 조직으로 구성되어 있어 매우 부드러움을 유지하는 특성이 있기 때문에 오븐에서 요리할 때도 적합합니다. 항상 소시지 유형의 경화 고기는 날 것으로 먹거나 요리하기 위해 전체 또는 다진 고기가 될 수 있습니다. 전형적인 예는 양념 카포콜로, 소시지, 살라미 소시지, 코테치노, 살라마 다 수고 등입니다.
다음 기사에서는 주로 신선한 카포콜로에 대한 설명에 중점을 둘 것입니다.
높은 생물학적 가치, 특정 비타민 및 미네랄. 열량 섭취가 높고 종, 품종, 영양상태, 표재성 껍질의 정도에 따라 변할 수 있는 특성이 있으나 이 특성을 완전히 왜곡할 정도는 아니다. 돼지고기와 쇠고기 카포콜로는 상당히 비슷하며 많은 사람들이 생각하는 것과 달리 쇠고기가 돼지고기보다 반드시 야윈 것은 아닙니다.
코포네의 칼로리는 주로 지질에 의해 공급되고 그 다음은 단백질에 의해 공급되는 반면 탄수화물(수용성 유형에만 해당)은 미미합니다. 지방산은 포화와 불포화 사이에 거의 균등하게 분포되어 있으며 후자가 약간 있습니다. 가장 풍부한 단일 분획은 포화물의 분획이며, 그 다음이 단일불포화, 마지막으로 다중불포화입니다. 후자 중 오메가 6가 특히 풍부하며 펩타이드는 생물학적 가치가 높아 인체 모델에 비해 모든 필수 아미노산을 적절한 양과 비율로 함유하고 있습니다.
콜레스테롤은 상당하지만 허용 가능한 양으로 존재합니다 - 달걀 노른자, 갑각류, 특정 연체 동물, 내장, 지방 및 숙성 치즈 등보다 적습니다. 대신 상당한 양의 퓨린과 페닐알라닌 아미노산이 있습니다.
비타민의 관점에서 코파는 고기의 평균에서 눈에 띄지 않는 음식입니다. 그것은 주로 그룹 B의 수용성 비타민, 특히 티아민(vit B1), 리보플라빈(vit B2), 니아신(vit PP), 피리독신(vit B6) 및 코발라민(vit B12)을 포함합니다. 지용성 비타민(vit A, vit D, vit E, vit K)은 거의 없거나 거의 관련이 없는 것 같습니다. 또한 미네랄 염과 관련하여 카포콜로는 기준 식품군에서 너무 멀리 벗어나지 않습니다. 인, 철 및 아연의 함량이 좋습니다. 그것은 또한 칼륨을 포함하지만 이 미네랄의 주요 영양 공급원으로 간주되어서는 안됩니다.
, 특히 심각합니다. 지방산과 콜레스테롤 수치 사이의 비율이 모두 허용 가능한 수준이지만, 고콜레스테롤혈증에 대한 영양 요법에서 적당히(때로는 소량으로) 섭취해야 합니다.그러나 이상지질혈증에 대한 식이 요법에서 뿐만 아니라 원발성 동맥 고혈압 치료에서도 오메가 3(EPA 및 DHA)가 풍부한 어류 제품, 특히 적절한 피넛을 선호하는 것이 더 적절할 것이라는 점을 기억해야 합니다. 과체중이 있는 경우 고혈당, 고중성지방혈증, 제2형 당뇨병에 대한 식이요법에 중성으로 간주되나 원칙적으로는 임상적으로 어떠한 영양학적 치료에도 적합하지 않은 식품이라고 정의할 수 있다. 이 경우 닭 가슴살, 칠면조 가슴살, 말 근육, 살코기 생선, 저지방 치즈, 계란 몇 개 또는 계란 흰자와 같은 살코기가 선호됩니다.
생물학적 가치가 높은 단백질이 풍부한 카포콜로는 필수 아미노산의 필요성을 충족하는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 임신과 모유 수유
- 증가
- 극도로 강렬하거나 장기간의 스포츠 연습
- 노년기 - 섭식 장애 및 노인성 흡수 장애 경향으로 인해
- 병적 흡수장애
- 특정 또는 일반화된 영양실조 및 영양섭취 등
Coppa는 피해야 할 제품 중 하나입니다. 특히 게임에서 얻은 제품입니다. 또는 심한 고요산혈증(통풍 경향) 및 요산 결정으로 인한 신장 결석 또는 결석의 경우 어떤 경우에도 극도로 절제하여 섭취해야 합니다. 페닐케톤뇨증의 식단에서 완전히 제외해야 합니다. 반면에 유당 불내증 및 체강 질병에 대한 금기 사항을 나타내지 않으며 히스타민 불내증에도 무해해야 합니다.
코포네는 철, 인, 아연 및 칼륨의 상당한 공급원입니다. 철분은 생물학적으로 이용 가능하며 관련 대사 요구 사항을 충족하는 데 참여합니다. 가임 여성, 임산부, 마라톤 선수 및 채식주의자, 특히 채식주의자는 철학적 이유로 섭취하지 않기로 결정했습니다. 철분 결핍은 철분 결핍 빈혈로 이어질 수 있음을 명심해야 합니다. 인은 신체, 특히 수산화인회석 형태의 뼈, 세포막의 인지질 및 신경 조직 등에 풍부한 미네랄 성분입니다. 반면 아연은 호르몬 및 효소적 항산화제 생산에 필수적입니다 예상대로 이 음식은 칼륨의 필수 공급원으로 간주되지 않지만 그럼에도 불구하고 신체의 요구를 충족시키는 데 참여합니다. 막 전위에 필요하고 원발성 동맥 고혈압 퇴치에 매우 유용한 이 알칼리화 이온의 결핍은 특히 마그네슘 결핍 및 탈수, 근육 경련 및 전반적인 약화와 관련이 있습니다.
카포콜로는 세포 과정에서 매우 중요한 모든 조효소 인자인 비타민 B가 매우 풍부합니다. 따라서 다양한 신체 조직의 기능을 위한 탁월한 지원으로 간주될 수 있습니다.
예상대로 이 컵은 채식주의자 및 비건 식단에서 허용되지 않습니다. 힌두교와 불교의 영양에 부적합하여 소고기로 만들 경우 특정 도축 기준을 충족하는 한 코셔 및 할랄 식품으로 간주되어야 하며 전체 조리 후 임신 중 식단에 안전하게 허용 .
컵의 평균 부분은 약 100g입니다. 주관적 에너지 수요가 허용하는 경우 최대 150g, 그러나 추가 오일 없음.
전도, 금속에서 고기로, 조사, 불씨에서 음식으로, 대류, 오븐이나 가스 그릴에서 끓는 공기. 냄비나 진공 상태에서 물이나 증기에 익사하여 끓인 요리는 권장하지 않습니다. ; 냄새와 결정적으로 너무 강렬한 맛이 나며 조잡한 것에도 적합하지 않습니다.
볶음 - 가급적이면 기름을 사용하지 않고 자연산 - 신선한 코파는 등심, 등심 또는 갈비, 등심, 등심 또는 허벅지의 고전적인 스테이크에 대한 유효한 대안입니다. 밀가루와 빵가루 입히기와 같은 추가 공정은 권장하지 않습니다. 특히 계란 및/또는 우유의 경우 식품은 지방을 유지하는 대신 최대한 많은 지방을 방출하는 경향이 있어야 합니다. 따라서 튀김에 적합하지 않은 것은 공제 가능합니다.
나무나 석탄 또는 가스로 구운 카포콜로는 고전적인 돼지고기 그릴의 창시자 중 하나입니다. 솔직히 말해서, 절단 후에는 "가장 마른" 요소 중 하나로 간주됩니다. 나머지는 베이컨, 소시지 또는 타스타살레와 갈비 또는 갈비입니다.
마른 문지름이나 살모리글리오가 풍부할 수 있는 통째로 남겨두고 오븐이나 미국식 바비큐에서 조리한 코포네는 가장 인기 있는 로스트 중 하나입니다. 품질과 가격의 적절한 절충안을 구성하는 것 외에도 이 컷은 제어된 온도에서 장시간 조리하기에 적합한 콜라겐의 종류와 양을 특징으로 합니다. 잘 작동하면 풀드 포크와 매우 유사한 부드럽고 젤라틴 같은 일관성을 얻습니다.
Coppa와 capocollo는 또한 특정 소시지의 동의어입니다. 이것은 판체타, 쿨라텔로, 허리를 압연한 것과 유사한 코포네 기반, 소금에 절인, 양념을 하고 천연 또는 합성 케이스에 채워 몇 달 동안 숙성합니다.
코파는 소시지, 살라미 소시지, 살라마 다 수고, 포트 살라미 소시지, 코테치노 등과 같이 날로 먹거나 조리하여 먹기 위해 갈은 소시지를 만드는 데 널리 사용되는 성분입니다.
.코포네(coppone) 또는 코포네(coppone)는 척추의 오른쪽과 왼쪽에 하나씩 두 개의 근육으로 구성되어 있으며, 척추뼈의 가시돌기에 의해 두 근육이 나누어져 있습니다. 짐승. 그것은 두 개의 절반 시체의 앞부분에서 얻습니다.
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