대부분
Carne alla pizzaiola는 고기(송아지 고기, 쇠고기 또는 돼지 고기)와 토마토의 두 가지 주요 재료로 준비된 전형적인 이탈리아 요리법 그룹에 사용되는 이름입니다.
전반적으로 피자올라를 곁들인 고기는 조미료 지방의 양과 고기의 종류에 따라 달라지는 평균 칼로리 섭취량을 가진 요리(2차 코스)입니다. 빵(또는 감자, 백미, 쿠스쿠스, 불구르 등), 식단에 대한 칼로리 영향을 평가하는 데 필수적인 기능 피자올라 고기의 토마토도 일종의 반찬을 나타낼 수 있지만 일부는 찜 또는 튀김 야채(특히 볶은 테골리니)는 레시피를 완벽하게 완성합니다.
"이 요리의 영양 프로파일에 대한 아이디어를 얻으려면 사용 가능성이 있는 재료와 비교하여 평균 이내의 재료로 레시피를 참조하는 화학적 세부 사항을 아래에 요약할 것입니다.
영양학적 특성
2-3인분 고기 피자치올라 재료 예시: 돼지고기 등심(살코기) 300g, 껍질을 벗긴 토마토(과육 및 주스) 200g, 엑스트라 버진 올리브 오일 40g, 생파슬리 10g, 취향에 따라 마늘.
이 피자올라 고기 요리법은 단백질(아무리 풍부하더라도)과 탄수화물보다 지방의 열량을 많이 사용하여 중간 크기의 에너지를 제공합니다.
피자올라 고기의 트리글리세리드는 요리에 사용되는 조미료 지방(이 경우 엑스트라 버진 올리브 오일)과 고기(이 경우 돼지고기 허리)에서 나오는 것입니다. 포화, 다중불포화 및 이 둘의 합을 초과하는 단일불포화.
영양가 Carme alla Pizzaiola with Pork Loin
피자올라 고기의 펩타이드는 주로 동물의 근육 조직에서 유래하므로 생물학적 가치가 높습니다. 이것은 레시피의 아미노산 풀이 완전하다는 것을 의미하므로 인체의 모든 단백질 요구 사항을 충족해야 합니다.
탄수화물은 적고 단당류 유형(과당)이며 식물성 성분에서 유래합니다. 섬유도 부족합니다.
피자올라 고기에 함유된 콜레스테롤은 다소 적당하며 일반적인 식단에서 이 조리법을 사용하는 데 제한이 없습니다.
비타민 측면에 관한 한, 피자올라 고기는 수용성 티아민(vit. B1)과 니아신(vit. PP)의 개별 농도를 자랑하는 것으로 보입니다. 리보플라빈(vit. B2)은 무시할 수 없지만 매우 높지는 않습니다. ; "아스코르브산(vit.C)은 잘 존재하지 않을 뿐만 아니라 요리와 함께 상당한 분해를 겪는다. 한편, 지용성 제품의 경우 레티놀 당량의 적정 농도(provit. A)가 인정된다.
미네랄 프로필을 분석하면 피자올라 고기에는 상당한 양의 칼륨만 포함되어 있는 반면 철분 농도(일반적으로 고기, 계란 및 생선 요리에 높음)는 실망스러운 것 같습니다. 나트륨의 양은 일반적으로 낮지만 임의의 추가는 추정하려는 시도를 무효화합니다.
피자올라를 곁들인 고기는 대다수의 식단에 적합한 레시피입니다. 제2형 당뇨병, 고중성지방혈증, 고콜레스테롤혈증(육류가 있음에도 불구하고 콜레스테롤의 양은 적당함), 고혈압 및 대사 증후군과 같은 대사 질환에 대한 식이요법에는 금기 사항이 없습니다. 과체중 또는 비만의 경우 적용 범위의 하한선까지 양을 줄이는 것이 필요합니다.
위생적인 관점에서 피자올라 고기는 금기 사항이 없습니다.
피자올라 고기의 평균 섭취량은 150-250g(215-360kcal)입니다.
고기 피자올라 레시피
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레시피의 변수
고기 알라 피자올라는 여러 가지 방법으로 준비할 수 있습니다.예상대로 근육은 쇠고기, 송아지 고기 또는 돼지 고기로 만들 수 있지만 가장 적합한 것은 쇠고기입니다. 바람직한 컷은 호두, 종, 허리, 어깨의 일부 등 다양한 유형입니다. 분명히 선택은 나머지 레시피, 즉 준비 기술에 달려 있습니다. 오래 요리하려면 결합 조직과 지방 조직이 더 강한 더 끈끈한 조각을 사용할 수 있습니다. 반대로, 빠른 유형의 경우 마른 유형과 저항력이 약한 유형에 중점을 두는 것이 좋습니다. 두 경우 모두 고기를 다소 얇게 썰어야 하며, 논리적으로 두께는 열처리 시간에 따라 달라집니다.
또한 토마토와 관련하여 선택의 폭이 상당히 넓습니다. 일반적으로 사용되는 재료는 다음과 같습니다. 퓌레, 껍질을 벗긴, 농축된 신선한 익은 토마토; 후자의 사용은 드물지만 더운 계절에 빠른 요리를 위한 이상적인 대안을 제공합니다.
마늘은 통째로 또는 다진 것, 데친 것이든 벗은 것이든, 날 것이든 조리된 것이든 절대적으로 중요합니다. 오래 요리할 때는 데친 것(기름에 향을 낸 후 제거)이든 벗은 것(전체 또는 절반)이든 통째로 사용하는 것이 좋습니다. . ) 그리고 조리가 끝날 때까지 그대로 두면 시간이 오래 걸리는 요리에 유리하며, 반대로 채썰거나 짜서 조리가 끝날 때 생으로 추가하면 빠른 준비와 뜨거운 요리에 탁월하다. 계절; 분명히 개발자는 "요리사가 코어를 제거하고 충분하지만 너무 많이 사용하지 않도록 주의해야 합니다.
피자올라 고기에 사용되는 향신료와 관련하여 전체 단락을 작성할 수 있습니다. 가장 많이 사용되는 냄새는 오레가노(신선하거나 건조한), 파슬리(신선한) 및 바질(신선한)입니다. 민트와 마조람은 상대적으로 적절한 대안일 뿐입니다. 매운 성분은 절대 빠지면 안 됩니다. 더 자주 후추로, 드물게 칠리로 대표됩니다. 향신료조차도 요리가 끝날 때만 추가해야합니다. 파슬리와 바질은 특히 여름 조리법의 빠른 요리를 특징으로 합니다.
요리에 사용하는 조미료 지방은 엑스트라 버진 올리브유를 사용하지만, 특히 오래 끓일 때 농축 토마토를 사용하는 특징이 있는 버터를 사용하는 경우가 있습니다.
마지막으로 항상 존재하는 것은 아니므로 와인입니다. 이것은 완전히 희고 건조한 것으로 고기를 갈고 섞는 것과 관련된 요리법에서만 계산되어야 합니다.
아래에서 피자올라 고기를 요리하는 데 사용되는 몇 가지 방법을 간략하게 언급하겠습니다.
- 마늘과 함께 기름에 고기를 굽고, 혼합하고 알코올이 증발하면 토마토를 추가합니다. 적절한 농도가 될 때까지 조리를 완료합니다. 향신료와 소금으로 조절 - 매우 긴 시간
- 기름에 고기를 굽고 섞고 알코올을 증발시킵니다. 따로 갈릭토마토 소스를 준비해서 고기에 버무리면 농도가 적당해지면 조리가 끝납니다 양념과 소금으로 조절 - 장시간
- 토마토 소스에 마늘을 넣고 걸쭉해지면 생고기를 넣고 색이 변하면 불을 끈다. 향신료와 소금으로 간하기 - 짧은 시간
- 기름에 고기를 굽고 섞고 알코올을 증발시킵니다. 깍둑썰기한 토마토를 넣고 말리고 소금과 향신료(다진 생마늘)로 간을 하세요. 기간은 매우 짧습니다.
분명히, 모든 변수의 조합으로 수많은 레시피가 생성될 수 있습니다. 일부 변형에는 요리가 끝날 때 팬에 직접 추가하지만 열을 가하지 않은 치즈를 사용하는 것도 포함됩니다. 적합한 유제품은 수분이 적은 모짜렐라, 폰티나 및 에멘탈러입니다. 일부는 슬라이스 또는 기타 치즈로 만족합니다. 융합.
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