수수
때에 온다 수수 (또한 말했다 빗자루 옥수수)은 속에 속하는 곡물 종의 그룹을 나타냅니다. 수수 그리고 가족들에게 Poaceae (잔디); 그 중 가장 잘 알려진 것은 사람이 먹는 것을 목적으로 하기 때문에 저속한. 인간 영양을 위한 수수의 이항 명명법은 다음과 같습니다. 수수 불가레.
오늘날에 비해 수수 재배는 과거에 훨씬 더 중요했습니다. 이것은 한때 농업 기술이 "충분히 효율적인 관개를 허용하지 않았고 다른 많은 식물과 달리 이 식물은 가뭄에 훌륭하게 저항할 수 있었다."라는 사실에 의해 정당화됩니다. 오늘날 이 작물은 소말리아와 에리트레아는 여전히 주요 수입원입니다.
지금까지의 말에서 알 수 있듯이 수수는 다양한 용도로 사용할 수 있는데, 사람이 먹는 것은 밀가루로 만들어 빵을 만드는 용도로 사용됩니다. 반면에, 그것의 빈번하고 체계적인 섭취가 시안화 수소. 그러나 어떤 사람들은 이 유독한 특성이 씨앗을 물에 담그면 완전히 비활성화될 수 있다고 주장합니다.
수수가루
수수가루는 글루텐을 함유하지 않아 셀리악스 식단에 적합합니다. 글루텐에 오염되어 체강 질병에 적합하지 않게 됩니다.
"두라 가루"라고도 불리는 수수 가루는 투명하고 황백색입니다. 만졌을 때 미세하고 약간의 흡습성이 있습니다(환경의 습기를 흡수함). 전분 알갱이는 수수가 영양 프로필의 많은 부분을 공유하는 곡물인 옥수수와 유사하게 보입니다.
밀가루는 아프리카, 남아시아의 특정 지역 및 중앙 아메리카의 일부 국가에서 빵을 만들기 위한 기초로 사용됩니다(랩과 유사한 제품을 생산하기 위해 상승하지 않기 때문에). 또한 에틸 알코올 또는 일종의 맥주(후자, 에리트레아) 제조와 같은 다양한 병렬 응용 프로그램이 있습니다. 이탈리아에서는 수수 가루가 거의 알려지지 않았으며(소량 재배하더라도) 밀가루와 혼합하여 강도가 낮은 반죽(밀 2개, 수수 1개)을 만들 수 있습니다.
수수가루는 밀가루를 불법적으로 조작하는 데 자주 사용되었습니다. 반면에, 이러한 위조는 전분 과립의 현미경 분석으로 쉽게 식별할 수 있습니다.
수수 가루는 유기농, 마크로바이오틱, 완전채식 등 식품 소매점에서 쉽게 구할 수 있습니다. 그것은 주로 통합 형태로 발견되며 당연히 시안화수소산이 없다고 가정할 때 이것이 어떻게 (산업적 수준에서) 인간에게 완전히 무해한지를 이해하는 것은 흥미로울 것입니다.
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