대구 필레는 생물학적 가족 Gadidae에 속하는 물고기의 정교화에서 얻은 동물 기원 제품입니다.
생물학적 가치가 높은 단백질, 비타민(많은 B군과 비타민 D군), 특정 미네랄(인, 철, 아연, 요오드)과 생물학적으로 필수적인 오메가가 풍부한 식품의 첫 번째 기본 식품군에 속합니다. 3개의 종자 활성 에이코사펜타엔산(EPA) 및 도코사헥사엔산(DHA) - 그러나 실제로는 파생물이며, 그 생산으로 인해 가공에서 발생하는 "폐기물"이 적지 않습니다.
당신은 알고 계십니까 ...
많은 사람들은 대구를 푸른 물고기라고 생각합니다. 사실, 이 물고기는 흰살 생선도 포함하는 일반적인 말에서 사용되는 어떤 단순한 분류에도 맞지 않습니다. 한 번 원산지에서는 북유럽 인구가 건어물과 대구를 생산하기 위해 작은 낚시 수단으로 잡을 수 있었기 때문에 가난한 물고기로 간주되었습니다. 그러나 오늘날 대구는 주로 대형 보트와 매우 정교한 도구를 사용하여 어획되며, 이로 인해 대구는 지속 불가능한 생선 제품이 되었습니다.
대구 필레는 대부분의 영양 요법에 적합한 저칼로리 저칼로리 식품입니다. 건강한 피험자의 식단 외에도 과체중 및 일부 대사성 질환(예: 이상지질혈증 및 원발성 동맥 고혈압)에 대한 영양 요법에도 적합합니다.
대부분의 어류와 비교할 때 대구 필레는 뼈가 거의 없다는 장점이 있습니다. 이 실용적인 이점은 요리 시간을 크게 줄이고 플러그가 어린이의 입에 들어갈 가능성을 줄이기 때문에 어린이 식단을 관리하는 사람들에게 특히 높이 평가됩니다.
대구 필레는 다양한 방법으로 요리할 수 있지만 대부분의 소비자는 효과적이고 빠르며 부담이 없는 방법을 선호합니다. 일반적으로 방울토마토 또는 기타 야채와 오레가노, 말린 칠리와 같은 향신료로 풍부한 기름을 두르고 볶습니다. 개인 요리 도구에서 볼 수 있듯이 오그라탕과 같은 오븐에서도 매우 쉽게 준비할 수 있습니다. 영화 속 우리들. 다음.
구운 대구 필레 - 매우 쉬움
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극도의 실용성과 요리의 연성, 영양학적 특성으로 인해 대구 필레는 수산물 중 서구에서 가장 많이 팔리는 식품일 것입니다.반면에, 수요의 증가는 항상 증가를 수반합니다. 이에 대한 대응, 따라서 철수 및 결과적으로 자원 착취 우리가 마지막 단락에서 볼 수 있듯이 대구 어업, 또는 오히려 일반 대구G. 모르후아; 그들은 또한 관련 종입니다 NS. 대두증 그리고 NS. 오각) - 이 물고기의 개체수 밀도를 멸종 위기에 처한 종으로 만들었습니다.
높은 생물학적 가치, 특정 비타민 및 미네랄; 또한 오메가 3 그룹의 생물학적 활성 준필수 다중불포화 지방산과 이론적으로는 요오드가 풍부합니다.
칼로리가 낮고 주로 단백질이 제공되며 그 다음으로 매우 적은 양의 지방이 제공됩니다. 탄수화물이 없습니다. 펩티드는 인간 단백질 모델과 비교하여 올바른 비율과 양으로 모든 필수 아미노산을 포함합니다. 지방산은 주로 오메가 3 그룹, 보다 정확하게는 에이코사펜타엔산(EPA) 및 도코사헥사엔산(DHA)의 반필수 다중불포화 지방산입니다.
당신은 알고 계십니까 ...
대구는 오메가 3 함량이 높은 생선으로 대부분 간주되지만 이는 부분적으로만 사실입니다. 사실, 전체 지질 중 EPA와 DHA의 비율이 의심할 여지 없이 높은 반면 일반적인 지방량은 매우 낮습니다. 가난한 생선, 특히 푸른 생선에는 대구보다 오메가 3가 더 많이 함유되어 있습니다. 또한 지질에서 파생되는 더 많은 칼로리가 있습니다.
대구 필레에는 섬유질이 없고 적당한 농도의 콜레스테롤이 있습니다. 유당과 글루텐도 완전히 없고 히스타민은 미량에서 발견될 수 있으며 대신 요산과 페닐알라닌 아미노산의 관련 공급원입니다.
대구 필레는 티아민(B1), 니아신(PP), 피리독신(B6) 및 코발라민(B12)과 같은 수용성 비타민 B의 좋은 공급원입니다. 지용성 비타민 D(칼시페롤)의 수준은 매우 주목할 만합니다. 유용한 양의 인, 철, 아연 및 요오드를 포함합니다.
화학 물질 함량에 대한 자세한 내용은 일반 문서를 참조하십시오. 대구.
높은 단백질 농도에도 불구하고, 소화 불량, 위염, 위식도 역류 질환, 위 또는 십이지장 궤양과 같은 소화기 합병증이 있는 환자에게는 과도한 부분이 여전히 부적절할 수 있습니다.
대구 필레는 과체중에 대한 영양 요법이 있기 때문에 스포츠(고단백 함량) 및 치료 분야(오메가 3 비율 증가) 및 현장 슬리밍 모두에서 탁월한 "다이어트 생선" 기반 식품으로 간주됩니다. 저칼로리, 정상 지질이어야 하며, 매우 얇아서 비만에 대한 영양 요법에서 기름 한 방울로 요리할 수도 있습니다.
높은 생물학적 가치를 지닌 풍부한 단백질은 대구 필레를 영양실조, 결핍증 또는 필수 아미노산의 필요성이 증가한 식단에 이상적입니다. 이러한 유형의 식품은 고강도 신체 활동의 경우, 특히 다음과 같은 경우에 권장됩니다. 근력 운동 또는 매우 중요한 비대 근육 구성 요소가 있는 모든 장기 유산소 운동 대구 필레는 또한 수유기, 병적 장 흡수 장애 및 노년기(섭식 장애 및 장 흡수 감소로 인해 단백질 생성 경향이 있는 경우)에 적합합니다. 적자.
EPA 및 DHA, 다중불포화 오메가 3 필수이지만 생물학적으로 활성인 씨앗은 다음과 같은 경우에 매우 중요합니다.
- 세포막의 구성
- 신경계와 눈의 발달 - 태아와 어린이
- 일부 대사성 질환의 예방 및 치료 - 고중성지방혈증, 동맥성 고혈압 등
- 노년기의 인지 기능 유지
- 노이로제-우울증-등의 일부 증상의 감소
글루텐과 유당이 없기 때문에 대구 필레는 체강 질병 및 유당 불내증의 식단과 관련이 있습니다. 풍부한 퓨린은 통풍 발작이 있는 심한 고요산혈증에 대한 영양 요법과 신장 결석이나 요산 결석에 대한 영양 요법에서 특히 상당한 부분에서 부적합합니다. 잘 보존되어 히스타민 불내증에 대한 금기 사항이 없습니다. 페닐알라닌의 대량 존재는 페닐케톤뇨증에 대한 식단에서 페닐알라닌의 중요한 사용을 방해합니다.
비타민 B는 주로 조효소 기능을 가지고 있습니다. 이것이 대구 필레가 모든 조직의 세포 기능을 지원하는 훌륭한 영양소 공급원으로 간주될 수 있는 이유입니다. 반면에 비타민 D는 뼈 대사와 면역 체계에 중요합니다. 참고: 비타민 D의 식품 공급원은 매우 드물다는 것을 기억하십시오.
당신은 알고 계십니까 ...
대구 간은 대구 필레보다 기하급수적으로 더 많은 양의 비타민 D와 오메가 3 지방산을 함유하고 있습니다. 사실 이것은 다른 모든 물고기의 간에도 적용됩니다. 영양이 풍부하기 때문에이 기관에서 매우 유용한 식품 보충제 인 대구 간유도 파생됩니다. 다른 한편으로, 두 경우 모두 제품이 시장에서 확실히 구할 수 없거나 항상 인정되지 않는 풍미가 특징입니다.
철은 헴 그룹의 필수 구성 요소이며 적혈구 및 그 너머에 있는 가스의 결합에 필수적입니다. 인은 식단에 거의 결핍되지 않은 뼈(수산화인회석)와 신경(인지질) 조직의 주성분 중 하나입니다. 아연은 다양한 종류의 효소, 핵산 및 단백질을 구성합니다. 마지막으로, 요오드는 T3 및 T4 호르몬을 분비한 후 세포 대사를 조절하는 갑상선의 적절한 기능에 필요합니다.
대구 필레는 다음과 같은 안전한 식품입니다.
- 기생충 침입 아니사키스 심플렉스
- 조류 독소의 존재(주로 어종 및 어장에 따라 다름) - 대구의 경우 오염 사례가 기록되지 않음
- 먹이 사슬의 맨 위에 있는 대형 어류에 가장 많이 축적되는 수은 및 메틸 수은과 같은 오염 물질로 인한 오염.
대구 필레의 평균 부분은 접시로 100-150g입니다.
, 오래 지속되거나 너무 강렬한 것에 적합하지 않더라도. 예를 들어 조림으로 요리하고 싶다면 일반적인 수프보다 시간이 훨씬 짧습니다. 굽거나 볶거나 삶아 물에 데치거나 찌거나 진공 포장하거나 냄비에 넣고 식물성 기름에 튀기는 것이 좋습니다.
오븐에 구우거나 구우면 특별히 맛이 없습니다. 반면에, 예를 들어 아쿠아파짜, 호일, 오 그라탕 또는 야채 크러스트와 같은 혼합 요리에서는 고기의 수분을 보존하기 위해 소비자들 사이에서 훨씬 더 큰 합의를 찾습니다. 수프에서는 논란의 여지가 있는 역할을 합니다. 일반적으로 조리법에 풍미를 더하는 능력이 좋지 않기 때문에 피합니다.
또한 대구와 대어, 또는 염장이나 건조로 보존한 대구는 고기의 숙성으로 인해 거의 반대의 관능적 및 미각적 특성을 보인다는 점을 기억해야 합니다. 그들은 길고 약한 요리 모두에서 탁월하며, 식사를 하는 사람들의 놀라움이 아닐 수 없습니다. 카르파초 생으로.
대구 필레와 어울리는 음식과 와인은 무엇보다 특정 레시피에 따라 다르지만 원칙적으로 라이트 화이트 와인을 선호합니다.
조림 대구 필레
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