대부분
NS 폰지 (또는 더 나은 꼬인)는 "치즈 퍼프"(퍼프 옥수수 스낵) 그룹에 속하는 옥수수 기반 스낵 유형입니다.
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폰지는 가공된 옥수수, 쌀, 밀 및 물의 혼합물에서 시작하여 "회전 헤드 압출기" 또는 "랜덤 압출기"로 알려진 기계 내부에 배치되어 생산됩니다. 이 장치는 고온 및 고압의 조합을 사용하여 혼합물을 요리하고, 최종 조리(건조) 후에야 간식이 될 조각을 형성하는 동안.이 공정은 본질적으로 혼합물을 가열하고 압축한 다음 작은 구멍을 통해 통과시키는 것을 포함합니다. 초기에는 압출기 내부의 높은 압력이 높은 조리 온도에도 불구하고 혼합물에 포함된 물의 증발을 방지하고 혼합물이 다이의 작은 구멍에서 나오자마자 급격한 전압 강하가 발생하여 제품이 빠른 증발에 의해 팽창합니다. 이러한 방식으로, 이 프로세스는 fonzies에 울퉁불퉁한 표면과 "구불구불한" 모양("불규칙한"으로 해석될 수 있음)을 가진 특징적인 질감과 모양을 제공합니다. 그런 다음 세그먼트는 오븐으로 전달됩니다. , 식물성 기름으로 맛을 내고 맛을 냈습니다.
Fonzies는 종종 다른 이름으로 전세계에 배포됩니다. 예를 들어 fonzies는 뉴질랜드와 몰타를 제외한 세계 대부분의 지역에서 트위스티들.
스낵형 폰지, 딕시, 칩스 칩 - 집에서 만드는 레시피
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성분 및 영양성분표
폰지(이탈리아산)는 옥수수 세몰리나, 식물성 지방, 경화 식물성 기름, 5% 용융 치즈 분말, 유청 분말, 향료, 소금, 효모 추출물 및 향료(글루타민산나트륨, 구아닐산이나트륨, 이나트륨 이노시네이트). 그러나 폰지의 성분과 그에 따른 영양 분석이 기사의 마지막 개정 이후 변경되었을 수 있으므로 라벨에서 이러한 데이터를 확인하시기 바랍니다.
폰지의 영양학적 특성은 아래 표에 요약되어 있습니다.
영양 가치 폰지
폰지는 정크 푸드 스낵 범주에 속하는 짠 음식입니다. 따라서 관련성이 의심스러운 영양 프로필을 가지고 있으며 가끔 섭취할 뿐만 아니라 미미한 수준이어야 합니다.
fonzies의 열량 섭취는 특히 물이 극도로 부족하기 때문에 높습니다(표에 표시되지 않은 값). 5g)은 식욕을 거의 상쇄할 수 없습니다. 무엇보다도 이 수분 결핍은 또한 전체 물 요구량에 영향을 미칩니다. 약 1ml/1kcal(대략 2000ml/일)이어야 하는 규정식; 이 결핍으로 고통받는 것은 무엇보다도 노인과 스포츠맨이 될 수 있습니다.
이러한 과잉 칼로리는 주로 지방이 풍부하기 때문입니다. 진실을 말하자면, 탄수화물(복잡한 경향이 있음)은 양적으로 우월하지만 그 풍부함은 건강하고 균형 잡힌 식단에서 쉽게 맥락화될 수 있습니다. 반대로, 100g당 30g 이상의 지질은 에너지 및 분할 보상을 구성합니다.
과량인 것 외에도 폰지 지방은 품질이 의심스럽습니다. 포화된 에너지 분자 사슬은 전체의 거의 50%에 이르지만 지침을 준수하려면 약 25%를 유지해야 합니다.또한 성분 중 "수소화된 식물성 기름"이라는 단어를 읽을 수 있다는 점을 명시해야 합니다. 이 단어는 잘 알려진 바와 같이 "트랜스" 형태의 잠재적인 지방산 공급원을 나타내므로 건강에 해롭습니다.
단백질이 존재하지만 다른 두 가지 에너지 다량 영양소보다 적은 양입니다. 가식 부분 100g에는 섬유질이 풍부하지만 평균 부분은 약 1/4에 해당한다는 점을 염두에 두는 것이 좋습니다.
비타민과 무기염류의 영양성분은 알 수 없지만 이중 생산 열처리로 인해 모든 열에 불안정한 분자(예: 비타민 C)가 불가피하게 손상된다고 생각하는 것이 합리적입니다. 유일한 예외는 역시 풍부하게 존재하는 나트륨으로, 이는 원발성 동맥성 고혈압으로 고통받는 피험자들에게 폰지를 금기하게 만듭니다.
유청과 녹인 치즈를 분말로 함유한 이 스낵은 관련 단백질 및 유당 불내증에 알레르기가 있는 환자에게 적합하지 않으며, 셀리악병이 허용하지 않는 미량의 글루텐이 함유되어 있을 수 있습니다. 덜 중요하지만, 알레르기 반응을 일으키는 땅콩 조각을 찾을 가능성이 있습니다.
폰지는 과체중 대상자, 당뇨병 환자, 고중성지방 환자, 고혈압 환자 및 일반적으로 대사 증후군을 앓고 있는 사람들의 영양에 적합한 식품이 아닙니다. 평균 부분은 회사에서 권장하는 것과 대략 일치합니다(
역사
1950년 멜버른의 사업가 Isador Magid는 미국에서 "Rotary Head Extruder"를 수입했습니다. 그는 "Twisties"라는 회사를 설립하고 새로운 스낵을 만들기 위해 옥수수 실험을 시작했습니다. 불행히도 성공하지 못했고 1955년에 그는 자동차와 브랜드를 "Darrell Lea"의 Monty Lea에게 12,000달러에 판매하기로 결정했습니다.
Monty와 그의 형제 Harris는 쌀과 다양한 향료를 사용하여 기계를 더 실험했습니다. 이것이 트위스티가 호주에서 인기를 얻은 방법입니다. 회사의 초기 성공 중 일부는 멜버른에서 "Graham Kennedy and Bert Newton"의 TV 쇼 "에서 제품 광고를 포함하는 판촉 활동에 기인했습니다. 프로그램). 영국에서 제품을 출시하려는 헛된 시도와 호주에서 선반 공간을 놓고 경쟁한 후 Lea 형제는 "Twisties" 브랜드를 "Smith"의 Snackfood Company "에 매각하기로 결정했습니다.
1990년대에는 꼬임의 질감이 변경되어 더 부드러운 마무리가 되었습니다. 이러한 변경은 "Frito-Lay"가 "The Smith"의 Snackfood Company "인수"와 일치했을 수 있습니다.
Twisties는 원래 치즈 맛으로만 제공되었지만 나중에 "치킨" 및 "위크 체다 지그재그" 맛으로 제공되어 제품 라인의 결정적인 부분이 되었습니다. "토피", "토마토" 및 "데리야끼 연어"와 같은 다양한 맛도 여러 국가에서 판매되었습니다.
이탈리아에서는 80년대 초반부터 폰지가 유통되기 시작했는데 유통회사(Ferrero)가 미국의 유명한 시리즈 '해피 데이즈'(Fonzie, 줄여서 폰자렐리). 2001년 "Ferrero"는 브랜드를 "Saiwa"에 매각했습니다.
국제 변형
Twisties는 또한 fonzies(브랜드: Modeléz)라는 이름으로 이탈리아 시장에 잘 존재합니다. 원래와 달리 벨파에즈에서 소비되는 폰지는 옅은 노란색을 띠는데, 이는 혼합물이 식품 첨가물에 의해 착색되지 않기 때문입니다(오리지널 트위스티의 전형).
폰지 시장은 완전히 이탈리아이지만 생산 공장(LU Snack Foods GmbH)은 독일에 있습니다. 또한 GCC(걸프 협력 위원회 - 사우디 아라비아, 쿠웨이트, 바레인, 카타르, UAE 및 오만) 국가에서는 "Kraft Malaysia"가 생산하는 "Fonzie"라는 이름으로 트위스티를 판매합니다.
호주에서는 1970년대 초에 베이컨 맛 트위스티가 잠깐 판매되었지만 원하는 성공을 거두지 못하고 1년 만에 시장에서 철수했습니다.
뉴질랜드 트위스티는 호주산 트위스티와 다르며 치즈 맛만을 위해 '블루버드 푸드(주)'에서 생산합니다. 호주산보다 일관성이 덜하고 모양이 더 울퉁불퉁합니다. 뉴질랜드에서는 "Australin Smith" 품종을 사용할 수 없습니다.
지난 10년 동안 초기 프로모션에 비해 트위스티/폰지 광고가 거의 완전히 중단되었습니다. 트위스티/폰지를 위한 가장 크고 가장 비싼 광고 캠페인은 매우 유명한 "영화 및 연극 배우"인 Lillian Darrell이 주연한 1982-1983년(Twisties Jumper라고 함) 광고 캠페인이었습니다.
