다시 주제로 들어가지 않고 과일은 두 가지 기준에 따라 구별될 수 있음을 기억합시다.
- 첫 번째는 진짜 과일 그리고 거짓 과일 (후자는 암술에 이질적인 꽃의 일부에서 나온 다육질 용기에 싸여 있으며 사과, 배 및 딸기는 거짓 과일의 예입니다)
- 기타: 과일 단순한, 집계 그리고 결실.
과일의 관능적 및 영양적 품질은 작물의 종류와 원산지, 판매되는 제품의 유통 기한에 따라 좌우된다는 것은 말할 필요도 없습니다. 식품 전문가의 조언은 항상 현지 제품(공급망이 짧을 수 있음), 제철(따라서 자연적으로 개발됨) 소비에 중점을 두고 있으며 냉장실에 장기간 보관하지 않습니다.
공급망이 짧은 현지 제품을 선택하면 다음이 보장됩니다.
- 자신의 영역에 위치한 회사의 자금 조달
- 생산자(더 많이 벌지만 충분히 벌 수 있는 사람)와 소비자(저축하는 사람) 모두에게 이익이 되도록 중개자의 제거와 그에 따른 가격 조정
- 숙성의 올바른 지점; 반대로, 상업 경로가 길어지면 생산자는 아직 덜 익어서 불완전한 과일의 수확을 예상해야 합니다. NB 수확 후 숙성은 자연적인 것과 유사하지만 동일하지는 않습니다.
- 생산자가 보존 기술을 사용하지 않기 때문에 과일의 신선도
- 과일의 건강, 배양 및 판매 제품은 미생물의 성장을 허용하지 않으며 장기간의 항진균제 화학 개입이 필요하지 않습니다.
- 포인트 5의 결과로 인한 관능적 및 영양적 품질
어쨌든 짧은 공급망이 부족하면 항상 국가 제품을 구입하는 것이 좋습니다. 우리는 이탈리아가 소비자 보호에 중점을 둔 일련의 엄격한 생산 규정을 자랑하지만 비 EU 지역에서 생산되는 과일에 대해서는 동일하게 말할 수 없다는 것을 기억합니다.
동시에 제철 과일의 선택은 모든 면에서 보다 유리한 품질/가격 비율을 보장합니다. 또한, 미각 및 향기 특성 외에도 영양 품질(비타민 및 항산화제)도 이점을 얻습니다. 과일은 식물의 "살아있는" 부속물이며, 특히 자외선의 존재로부터 이익을 얻습니다. 작물의 영양가.
또한 열대 과일을 남용하는 것은 항상 권장하지 않습니다. 이것은 두 가지 근본적인 이유 때문에 지속 가능합니다.
- 예상대로 일부 기후 지역은 우리보다 낮은 경제 발전을 특징으로 하므로 문화 수준 ANCORA는 최종 소비자의 완전한 보호에 대한 재배 규정의 방향을 정하는 것을 허용하지 않습니다(생산 대상이 "수출인 경우에도 더 적음). 살충제와 살충제의 사용은 이탈리아보다 기하급수적으로 많습니다.
- 이탈리아에서 판매되는 대부분의 열대 과일은 바나나, 코코넛, 아보카도 등 열량이 매우 높습니다.
주의 시장에서 위에서 언급한 모든 품종이 이탈리아 원산지는 아니며 실제로는 토착 품종이 거의 없습니다. 그러나 그들의 계절적 위치는 여전히 국토에서 널리 재배되는 식물 유형을 대표하기 때문에 사실입니다.
또한 제품의 계절성이 항상 최소한의 보존을 포함하도록 지정하는 것이 좋습니다. 짧은 공급망에만 기반하여 과일의 집합적 가용성을 보장하는 것은 아직 불가능합니다. 오늘날 사과와 같은 제품을 유지하는 것이 가능합니다. 배 및 기타 제품을 최대 몇 개월 동안 보관할 수 있으며 키위는 늦은 겨울에도 거래가 가능합니다. 탈수, 사탕, 시럽 또는 알코올에 보존하는 전통적인 기술보다 훨씬 유리한 기술임을 상기시킵니다.
주의 젤리, 잼, 마멀레이드는 제 생각에 원산지 과일에서 (형태와 내용 면에서) 과도하게 분리된 것입니다.
, 자두, 포도, 살구 등; 그들은 특별한 특징이 없으며 탈수로 인한 더 높은 에너지 및 영양 농도 (가식 부분 100g 당 칼로리 증가) 만 관찰됩니다. 그러나 나는 모든 사람들이 물을 추출하는 상대적인 방법을 조사할 것을 강력히 권고합니다.사실상 다른 절차를 통해 발생할 수 있지만 그 중 하나는 확실히 피해야 합니다. 잠재적으로 유해함).
미생물 작용을 억제하기 위해 식품에서 (최대 70%). 사탕은 미량 영양소가 거의 완전히 분산된 고삼투압 시럽에 신선한 과일을 조각으로 담가 수행합니다. 높은 칼로리 함량과 비타민 결핍을 감안할 때 설탕에 절인 과일의식이 섭취는 실제로 쓸모가 없습니다.또는 알코올에 담그거나; 사탕과 건조와 같은 보존 방법도 있습니다. 시럽은 과일을 요리하는 과정에서 열에 불안정한 비타민(예: 비타민 C)의 함량을 거의 완전히 파괴합니다. 게다가 보존 시럽은 설탕 함량이 매우 높은 액체입니다 제품을 고칼로리로 만들고 자주 또는 체계적으로 사용하는 것이 권장되지 않습니다(예: 설탕에 절인 과일). 반면에 "술에 담그거나" 술에 담그는 것은 알코올 자체의 보수적 잠재력을 이용합니다. 이것은 이제 거의 쓸모가 없고 아이에게 먹이를 줄 때 절대적으로 권장할 수 없는 방법입니다.또한 이 기술에서는 신선한 과일을 미리 요리해야 하므로 비타민 함량은 시럽의 과일에 존재하는 것과 같은 운명을 겪습니다.
추가 정보: 과일 - 식물학의 힌트, 과일의 분류 및 유형 추가 정보: 신선한 과일 및 말린 과일: 영양학적 특성 기타 식품 - 과일 살구 사워 체리 캐슈 파인애플 수박 오렌지 아보카도 바나나 감 감 사과 밤 삼나무 체리 코코넛 수박 대추 Feijoa 가시배 인도 무화과 딸기 딸기 패션프루트(마라쿠자, 그라나딜라) 패션프루트(마라쿠자, 그라나딜라) 대추 키위 라즈베리 멜론 멜고메 레몬 만두 겨자 메들라 올리브 타기아스카 올리브 발효 파파야 배 복숭아 질경이(바나나 요리) 포멜로 자몽 핑크 자몽 자두, 자두 과일 주스 및 과일 주스 포도 주스 자두 포도 술타나 및 건포도 기타 품목 과일 카테고리 식품 알코올 중독 육류 곡물 과자 및 파생물 감미료 및 파생물 콩류 유지 및 지방 어류 및 수산 제품 살라미 소시지 향신료 야채 건강 요리법 전채 빵, 피자 및 브리오슈 1차 코스 2차 코스 야채 및 샐러드 과자 및 디저트 아이스크림 및 셔벗 시럽, 리큐어 및 그라파스 준비 기본 tions ---- 남은 음식이 있는 부엌에서 카니발 요리법 크리스마스 요리법 다이어트 요리법 가벼운 요리법 여성의 날, 엄마, 아빠 기능적인 요리법 국제 요리법 부활절 요리법 셀리악병을 위한 요리법 당뇨병 환자를 위한 요리법 휴일을 위한 요리법 발렌타인을 위한 요리법 단백질 요리법 지역 요리법 완전채식 요리법
