지방 또는 오히려 지질은 "인간 기계의 유기적 균형"을 위한 매우 중요한 영양 성분입니다. 비록 그들이 수불용성, 유기 용매에 대한 용해도 및 기름기 있는 일관성을 공유하지만 지방은 극도로 불균질하고 분자 구조에 따라 서로 다릅니다. 및 생물학적 기능.
