식품 유황은 필수 구성 요소입니다.
황 음식 식품과 인체에 자연적으로 존재하는 유기성분(약 140g)입니다. 이것은 메티오닌, 시스테인 및 시스틴과 같은 황 아미노산의 일부를 형성하기 때문에 PLASTIC 요소입니다. 따라서 글루타티온, 코엔자임 A, 티아민(비타민 B1), 비오틴(vit H) 및 인슐린에도 존재합니다.
황 함유 아미노산인 시스틴의 화학 구조
또한 유황과 유황을 포함하는 요소는 결합 조직, 점액 다당류 및 담즙산의 구성에 참여합니다. 따라서 유기 유황 보충제인 메틸설포닐메탄 또는 MSM이 골관절염 치료에 제안됩니다.식이유황은 소장에서 흡수되고 주요 배출 경로는 소변과 대변이며 결핍 상태는 드물고 과잉도 마찬가지이므로 신체 발달 장애 및 성장 부족을 유발할 수 있습니다.
유황의 식품 공급원은 대부분 단백질 기원 식품(계란, 육류, 생선 및 치즈)인 반면, 황산염의 형태는 식수 및 과일 및 야채와 함께 도입될 수 있습니다.
황산염: 대기 및 오염된 식품의 독성 화합물
황산염은 식품에 자연적으로 존재하지 않는 무기 화합물이며 과도한 농도는 인간의 건강에 극도로 해로울 수 있습니다.
황산염은 과도한 농도에 도달하면 독성이 됩니다. 종종 이들은 오염물질 그리고 정기적으로 사용되는 황산염 기술 처리를 위해; 오염된 황산염은 대기 중이나 오염된 비(산성 비)를 통해 식품에 도달할 수 있으며, 식품 가공에 유용한 황산염의 사용은 사용에 대한 특정 규정의 적용을 받습니다. 불행히도 규제되지만 후자는 도입된 전체 황산염을 고려하지 않으므로 식이 섭취는 여전히 제한되어야 합니다.
전반적으로 황산염은 주로 다음에서 유래합니다.
- 석탄 연기(SO2 H2S)
- 석유 연소(SO2, H2S)
- 산업 스모그의 황산(H2SO4) 및 납염(PbSO4)
- 신선한 과일의 탈수와 같은 식품 가공 공정(색과 일부 영양소를 보존하기 위해 유황을 사용, 황산 망간 MnSO4)
- 황산으로 처리된 식품, 첨가제 및 약물: 사카린, 아스피린, 명반(황산알루미늄 및 12수화물 칼륨 KAl(SO4) 2 12 H2O, 칼륨 명반이라고도 하며, 알코올에 절인 피클 및 체리를 공업적으로 준비하는 데 사용됨)
- 황산구리(CuSO4)로 처리된 물의 정제
- 삼염기성 황산구리 기반 살충제의 사용
- 설폰아미드 약물(6가에서 황 원자를 특징으로 하는 기를 갖는 설폰아미드; R-SO2-NH2)
- 식염수 정화제: 황산마그네슘(MgSO4)
- 식품 첨가물(황산염: 나트륨, 칼륨, 칼슘, 알루미늄, 알루미늄 및 나트륨, 알루미늄 및 칼륨, 알루미늄 및 암모늄)
주의 황산염(지금까지 설명)을 SULPHITES(SO32-) 및 SULFUR DIOXIDE 기반 식품 첨가물과 혼동하지 않는 것이 중요합니다. 후자는 일반적으로 와인, 음료, 생선, 말린 과일 등에 함유된 방부제입니다.
아황산염에 대한 자세한 내용은 이 기사에서 찾을 수 있습니다.
황산염의 독성
식품에 과도한 양의 황산염은 구리 결핍을 유발할 수 있으며, 그렇지 않으면 정상적인 생리적 필요를 충족하기에 충분합니다.
서지:
- 식품화학 - P. Cabras, A. Martelli - 83페이지
- 이탈리아 인구의 권장 영양소 섭취량(란 ) - 이탈리아 인간 영양 학회(SINU)
- 건강을 위한 미네랄의 완전한 책 - J. I. Rodale - Dimetra - 140페이지