임신 중 기름과 피클

여러 가지 이유로 임산부가 섭취하는 기름이나 식초의 특정 음식은 태아에게 잠재적으로 해로울 수 있습니다.

세 가지 필수 규칙을 준수하면 이러한 위험을 최소화할 수 있습니다. 간단히 말해서:

1. 우선 임산부 식단을 위한 보존식품의 경우 집에서 만든 음식은 피하는 것이 좋다.
2. 둘째, 일반적으로(상업용 피클 및 피클 포함) 용기의 무결성을 위반한 제품의 저장 수명(1~2일 이상)을 연장하지 않는 것이 좋습니다.
3. 마지막으로, 명백해 보일 수 있지만, 잘못 보관된 것으로 의심되는 모든 식품을 제거하는 것이 좋습니다.

좀 더 자세히 알아보자.

매우 낮고 전반적인 영양 균형에 영향을 미치지 않습니다. 반면에 피클은 더 에너지가 넘치지만 조미료 지방을 줄이면 그 사용을 상쇄할 수 있습니다. 이러한 보존의 실제 위험은 생산 및 장기간 보존 및 개봉 후 박테리아 및 곰팡이 오염/확산과 관련이 있습니다.

곰팡이, 기생충, 바이러스 및 일부 박테리아는 열(요리)에 의해 죽습니다. 그러나 특정 곰팡이의 진균독은 열에 안정적이며 이를 생성한 미생물이 사라진 후에도 활성 상태를 유지합니다.

기름과 식초로 보존할 식품을 요리함으로써 바이러스, 기생충 및 곰팡이를 박멸할 수 있습니다. 반면에, 진균독은 제품 내부에 남을 수 있습니다. 이러한 이유로 보존에 사용되는 원료는 처음부터 건강하고 잘 보존되어야 합니다.

사람에서 진균독성증 또는 곰팡이 독소로 인한 중독은 매우 드물다는 사실을 인정해야 합니다. 잠재적으로 해로운 곰팡이는 다양한 장르에 속하며 날 음식뿐만 아니라 조리된 음식에서도 증식합니다(이후 오염).

곰팡이의 증식에 영향을 받는 식물 기원 식품은 야채, 과일, 곡물, 콩류 및 기름종자입니다. 앞서 언급한 미생물의 영향을 받는 동물성 식품은 다음과 같습니다.

• 양념(유익한 곰팡이의 번식이 예상되는 곳, 예를 들어 외부 살라미 소시지, 특정 치즈 등)
• 잘 보존되지 않았습니다.

이것은 "잠재적으로 좋은 곰팡이"와 "잠재적으로 나쁜 곰팡이"가 있음을 의미합니다. 식품 곰팡이의 가장 일반적인 유형은 다음과 같습니다. 아스페르길루스, 푸사리움, 페니실리움 그리고 비소클라미스. 참고: 반면에 다른 이유로 임산부의 식단에는 위의 범주에 속하는 동물성 식품(가공육 및 보존육, 저조한 보존 육류 제품)이 이미 포함되어 있지 않아야 합니다.

일반적으로 원치 않는 곰팡이에 오염된 식품은 쉽게 알아볼 수 있어 진균 중독의 위험이 크게 줄어듭니다. 곰팡이는 열린 병 내부로 몰래 들어가 흰색, 녹색, 빨간색 또는 어둡고 젤라틴 같은 필름을 생성하여 증식할 수 있습니다(외관은 속과 종에 따라 변경됨). 이러한 상황을 피하려면 피클과 피클에 대한 기본 보존 기준을 준수해야 합니다.

• 다른 음식이나 타액에 오염되어서는 안 됩니다.
• 개봉 후에는 밀봉을 해야 합니다
• 저온 저장이 필요합니다.
• 가능한 빨리 섭취해야 합니다. 임산부는 이틀 이상 개봉한 경우 피해야 합니다.

제외 살모넬라균, 다른 세 가지 유형의 박테리아는 단백질 성질의 외인성 독소를 생성합니다.

살모넬라균 그리고 씨샵. 보툴리눔 그들은 포자 형성으로 정의되며 적대적인 환경(산성, 고온, 물의 부재 등)에서 박테리아의 생존을 담당하는 내열성 구조(포자라고 함) 내부에 오랫동안 숨을 수 있습니다.

일부 피클에 영향을 미치는 보편적으로 가장 위험한 박테리아는 씨샵. 보툴리눔. 이것은 보툴리누스 중독이라는 질병을 일으키는 매우 위험한 신경독을 생성합니다. 다행히 독성 분자는 자연에서 단백질이며 80 ° C에서 파괴됩니다.

임신 중에 우리가 인식하는 가장 두려운 박테리아 중 리스테리아 단핵구, 리스테리아증이라는 병리를 유발합니다. 태아 기형과 유산의 기회를 증가시키는 미생물입니다. 음식과 계약하는 것은 쉽지 않습니다. 잘 익은 피클과 피클은 물론. 사실, 엘. 단핵구 그것은 40 ° C 이하의 온도에서 죽고 포자로 스스로를 보호 할 수 없습니다. 그 독소는 단백질 유형이며 살균으로 소멸됩니다. 감염의 원인이 되는 식품은 식물성 원료와 특정 치즈의 날것입니다.

우리는 태아에 대한 식품 감염, 중독 및 중독의 피해가 직접적인 유형일 뿐만 아니라 특정 증상과 관련된 간접적인 합병증도 있습니다. 예를 들어, 반복적인 구토와 설사는 매우 위험한 탈수와 영양학적 고통을 유발할 수 있습니다. 생산 주기 동안 박테리아 오염 및 증식 가능성은 다음을 기반으로 변경됩니다.

• 음식의 종류
• 보존액의 화학
• 처리온도(표백,살균,살균 등)
• 사용 가능한 기술.

또한 일부 피클은 전통적인 조리법에 따라 만든 소금에 절인 양배추와 작은 오이와 같은 발효 유형이라는 것을 기억해야 합니다.

문제의 박테리아는 주로 다음의 속에 속합니다. 유산균 일반적으로 신체에 유익한 것으로 간주됩니다(프로바이오틱스).반면에 많은 사람들은 임신 중에는 피하는 것이 좋습니다.

그러나 내독성 중독의 위험을 방지할 수 있는 치료 온도는 없습니다.

내독소는 그람 음성 박테리아의 세포 표면에 위치한 지질 유래 분자입니다. 이는 이전에 이러한 미생물에 오염된 식품을 매우 높은 온도에서 처리하더라도 중독을 유발할 수 있음을 의미합니다.

이러한 이유로 특히 생산 주기의 초기 단계에서 매우 세심한 위생이 필요합니다.