대부분
NS 포트 와인 (이제부터는 단순히 "포르투"라고 부를 것입니다) 포르투갈에서 여전히 두 번째로 가장 발달된 도시 중심지인 포르투의 원래 도시 이름을 얻습니다.
최근에는 전통적인 항구가 여러 변종으로 더욱 다양화되었습니다. 따라서 흰색 포트(식전주로)와 로제 포트가 나타났습니다.
항구의 연간 생산량은 약 1억 3,000만 병이며 그 중 1억 1,500만 병은 클래식 유형입니다. 전통적으로 이 와인을 많이 소비하는 국가들은 오늘날 상당한 구매 감소를 기록하고 있는 반면, 중간 규모의 수입을 하는 국가들은 끊임없이 이러한 경향을 유지하고 있습니다.
태생
포트는 의심할 여지 없이 포르투갈 와인의 가장 특징적이지만, 마르살라의 경우와 유사하게 "승리의 공식"을 낳은 독창성은 영국에서 유래했습니다.
1600년 후반기에 도우로(포르투갈의 하위 지역) 와인에 브랜디를 첨가하는 아이디어를 낸 것은 영국인이었습니다. 그러나 보존을 늘릴 필요가 있기 때문에 에틸 알코올 함량이 높기 때문에 이 마지막 목표를 성공적으로 달성했습니다.
영국의 개입을 환영하지 않던 포르투갈인들이 이 와인의 생산에 어려움을 겪었기 때문에 시장에 출시하고 항구의 상업적 성공도 영국 천재의 전유물이었다. ( DAA Ferreira - 토지 소유자와 합의하여) 항구의 첫 번째 생산 주기(1756년)를 조직하고, 생산 지역, 가격 및 표준을 구분하고, 사기를 방지하고, 항구의 335개 영역을 설정합니다. 퀸타스 (최고의 와인이 나오는 후원 본부가 있는 플롯).
오늘날에도 항구는 Douro 계곡에 위치한 계단식 포도밭에서 자란 포도로만 생산됩니다. 오늘날의 quinta는 대기업이 되었고, 차례로 Porto 시의 중앙 지역(와인이 변형되는 곳)에 위치한 수출업체와 연결되었습니다. 항구 생산은 "Institute do Vinho do Porto, 1933년에 창설된 기구로 "74년 혁명 이후 조합주의적 힘을 잃었다.
생산
항구는 몇 가지 기본 단계를 거쳐 생산되며, 그 중 일부는 전통적인 포도주 양조법과 다릅니다.
포도 압착은 라가레스(lagares)라고 불리는 대형 화강암 탱크에서 이루어집니다. 얻은 머스트를 부분적으로만 발효시킨 다음 브랜디와 혼합하여 변형 과정을 차단합니다(돌연변이 - 조용한 머스트 생성). 이 장치(1820년에 소개되어 "52년에 널리 보급됨)는 더 설탕이 많은 포도주를 얻는 것을 가능하게 합니다.
영양가(가식 부분 100g당)
식용부위
100%
폭포
71.1g
단백질
0.1g
우세한 아미노산
-
제한 아미노산
-
지질 TOT
0.0g
포화지방산
0.0g
단일불포화지방산
0.0g
다가불포화지방산
0.0g
콜레스테롤
0.0mg
TOT 탄수화물
12.0g
녹말
0.0g
가용성 설탕
12.0g
에틸 알코올
15.0g
식이 섬유
0.0g
가용성 섬유
0.0g
불용성 섬유
0.0g
힘
150.4kcal
나트륨
4.0mg
칼륨
97.0mg
철
0.4mg
축구
4.0mg
인
12.0mg
티아민
2.00mg
리보플라빈
0.01mg
나이아신
0.10mg
비타민 A
2.00μg
비타민C
0.0mg
비타민 E
0.0mg
그런 다음 오크 배럴에서 숙성이 이루어지며 마지막으로 병입됩니다. 예외는 포트만 해당됩니다. 포도 수확, 수확 후 18개월 이내에 선택됩니다. 이것은 캐스크에서 2~3년 동안 숙성된 다음 15~18년 동안 추가로 숙성됩니다.
포트 와인의 CRU
NS 빈티지 포트 그들은 대략 3년 또는 5년마다 "적합한 것으로 정의된 빈티지(예: 2000년)에서만 수행되는 단일 수확"에서 얻습니다.
그들은 영국 및 포르투갈 회사에 의해 배포되며 일부는 단일 quinta(Single Quinta Port)에서 나옵니다. NS 늦은 병에 담긴 빈티지 (LVB)는 캐스크에서 4년 이상, 병에서 5년 이상 숙성된 와인입니다. 다른 유형의 포트는 다음과 같습니다. 토니 (예 좋은 늙은 tawnies, 몇십년); 토니 콜헤이타 (단일 수확에서 7년 이상 숙성); 루비 (다른 빈티지를 블렌딩하고 약 2-3년 동안 숙성하여 가장 가치가 낮은 것).
영양학적 특성
포트는 증류주 그룹에 속하는 강화 와인입니다. 그것의 화학적 구성은 단순당의 상당한 함량을 보여주지만 에너지 보급률은 여전히 에틸 알코올을 선호합니다.리몬첼로, 마라스키노, 그라파, 진, 마르살라, 노치노 등과 같이 포트조차도 자주 및/또는 체계적인 소비 주정 강화 와인이기 때문에 평균 섭취량은 일반 와인보다 낮고 가끔 소비하는 빈도가 있습니다.
포트를 과도하게 섭취하면 신체에 잠재적으로 해로울 수 있으며, 특히 대사 질환과 간 질환이 있는 경우 포트는 매우 권장되지 않습니다. 및 단순당), 과체중 대상(알코올의 높은 총 칼로리 값 및 이슐린 자극 효과로 인해) 및 일반적으로 대사 증후군, 간 지방증(알코올 및/또는 음식) 및 위식도 장애로 고통받는 모든 사람.
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