기본 상태 또는 어떤 경우에도 순수한 형태로 이것은 상당히 희귀한 원소로 간주되며 주로 금속 황화물 광물과 관련되어 발견됩니다. 산업적 수준에서는 정제 과정에서 이차적으로 얻습니다. 반면에 순수한 셀레나이드 또는 셀렌화 화합물은 매우 드뭅니다.
수십 마이크로그램(μg)으로 정량화할 수 있는 미량의 셀레늄은 세포 기능과 인간을 포함한 모든 동물을 포함한 많은 유기체의 생존에 필요합니다. 인체의 셀레늄 함량은 13-20 mg 그러나 상당한 양의 셀레늄 염은 독성 효과가 있으며 심지어 매우 심각하다는 사실을 기억해야 합니다.
셀레늄은 항산화 효소인 글루타티온 과산화효소(GSH-Px)와 티오레독신 이황화 환원효소의 형성에 없어서는 안될 성분으로 동물 및 식물 진핵 세포에서 세포막의 특정 분자의 산화를 간접적으로 방해하는 기능을 합니다. 특정 갑상선 호르몬의 전환을 담당하는 deiodinase 또는 deiodinase 유형의 생물학적 촉매에서도 발견됩니다. 참고: 식물에서 셀레늄의 필요성은 종에 따라 다릅니다.
신체 항상성과 그 속성의 중요성으로 인해 셀레늄은 식품 보조제(다염수 및 비타민 등)와 잘 알려진 감자, 인공 우유 등을 포함한 식이 및/또는 강화 식품에서 매우 인기 있는 성분이 되었습니다.
셀레늄은 고용량에서 독성이 있지만 인간과 그 이상에게 필수적인 미량 원소이자 미량 영양소입니다.
인간 유기체에서 셀레늄은 유기(셀레노시스테인 또는 셀레늄-시스테인 및 셀레노메티오닌 또는 셀레늄-메티오닌) 및 무기 형태(셀레나이트 및 셀레네이트)로 존재합니다.
유기 셀레늄은 주로 셀레노시스테인으로 존재하며 산화 스트레스로부터 세포막을 보호하는 항산화 효소인 글루타티온 퍼옥시다제 및 티오레독신 이황화 환원효소의 보조인자입니다. 셀레늄은 산화로부터 세포막을 보호하는 능력 덕분에 심혈관 질환에 대한 보호 효과가 있습니다.
유기 셀레늄은 또한 3가지 탈요오드화효소 또는 탈요오드화효소에 대한 보조인자의 형태로 갑상선 호르몬의 대사에 사용됩니다. 따라서 티록신(T4)이 트리요오드티로닌(T3)으로 전환되는 데 필요하며, 이는 갑상선 기능을 지원하는 데 주도적인 역할을 합니다. 자세한 내용은 셀레늄 및 갑상선 문서를 참조하십시오.
또한 수은, 카드뮴 및 은과 같은 중금속에 대해 적대적인 역할을 하는 것으로 보입니다.
식물에서 셀레늄은 방어 기능을 할 수 있어 셀레늄을 소비하는 동물의 사료에 독성이 있습니다. 특정 식물은 셀레늄 없이는 자라고 발전할 수 없기 때문에 토양에 있는 셀레늄의 지표로 간주됩니다.
이탈리아 인구의 경우 - 미국 RDA - 권장 식이 허용량 - 하루 55μg의 셀레늄 섭취를 권장합니다.
다음 표에는 셀레늄과 관련된 다양한 매개변수가 요약되어 있습니다. 특히: RDA, PRI, AR 및 UL.
55μg/일
임신과 영양
65-75μg/일
6개월 이하의 신생아
10μg/일
6개월에서 12개월 사이의 어린이
15μg/일
1세에서 6세 사이의 어린이
20μg/일
7세에서 10세 사이의 어린이
30μg/일
11세에서 14세 사이의 어린이
40μg/일
* RDA: 권장 식이 허용량
* PRI: LARN에서 인구에 대한 권장 섭취량 - 이탈리아 인구에 대한 권장 영양소 섭취 수준
* AR: 이탈리아 인구에 대한 평균 요구량, LARN - 이탈리아 인구에 대한 권장 영양소 섭취량
* UL: 최대 허용 섭취 수준, LARN - 이탈리아 인구의 권장 영양소 섭취 수준
. 더 많은 셀레늄을 함유한 야채 중에서 우리는 브라질 너트와 일부 시리얼을 기억합니다. 일부 버섯에는 셀레늄도 풍부합니다.그러나 식물과 버섯에 있는 이 미네랄의 수준은 일반적으로 토양의 풍부함에 비례한다는 점을 기억해야 합니다. 유명한 셀레늄 감자는 비료 동안 미네랄로 토양을 풍부하게하여 생산됩니다. 셀레늄이 풍부한 환경에서 자라는 감자는 더 많은 양의 미네랄을 축적합니다. 그럼에도 불구하고, 그것의 효과적인 생체이용률과 관련 - 가능한 - 건강상의 이점은 아직 명확하지 않습니다.
황산 셀레늄 아미노산의 형태로 식품에 존재하는 셀레늄(셀레늄-시스테인 및 셀레늄-메티오닌)은 일반적으로 식품 보조제에 함유된 셀레나이트 및 셀레네이트보다 흡수율이 더 높습니다.
셀레늄은 비타민 E와 시너지 효과를 내기 때문에 두 가지 영양 원칙은 항산화 작용이 있는 식품 보조제와 자주 연관됩니다.
식품 보조제 및 식이 식품 또는 셀레늄 강화
건강 보조 식품으로, 셀레늄은 일반적으로 55 또는 70μg/인분을 포함하는 종합 비타민 및 식염수를 포함하여 다양한 형태로 제공됩니다. 셀레늄 특정 보충제에는 일반적으로 100 또는 200μg/용량이 포함되어 있습니다.
2015년 6월에야 미국 식품의약국(FDA)이 유아용 조제분유의 최소 및 최대 셀레늄 수치를 설정했습니다.
, 전체 비경구 영양을 받고 있는 사람 및 고령자 - 90세 이상. 더욱이, 셀레늄이 부족한 토양의 식물성 식품만을 섭취하는 사람들은 위험이 높습니다. 이와 관련하여 뉴질랜드 토양에는 낮은 수준의 셀레늄이 포함되어 있지만 일반 인구에 대한 부정적인 영향은 발견되지 않았습니다.
뇌와 내분비 조직에서 셀레노효소의 낮은 활성(정상치의 60% 미만)을 감지하여 진단할 수 있는 실제 셀레늄 결핍은 영양 섭취 부족 및 수은에 대한 높은 노출 또는 "증가한"과 같은 스트레스 요인이 추가된 경우에만 발생합니다. 비타민 E 결핍으로 인한 산화 스트레스.
셀레늄은 다양한 영양소, 특히 요오드 및 비타민 E와 상호 작용합니다. 인간 건강에 대한 만성 셀레늄 결핍의 영향은 특히 카신-벡병과 관련하여 불확실한 상태로 남아 있습니다(아래 참조) 또한 셀레늄은 아연 및 구리와 같은 다른 미네랄과 상호 작용합니다.
셀레늄 결핍의 증상
만성 셀레늄 결핍은 특히 셀레늄이 부족한 토양을 가진 중국 일부 지역에서 널리 퍼져 있는 카신-벡병으로 알려진 심장병을 유발합니다. 낮은 셀레늄 수치는 암, 심혈관 질환, 염증성 질환 및 조기 노화 및 백내장 형성을 비롯한 자유 라디칼 손상과 관련된 기타 질병의 위험 증가와 관련이 있습니다.
셀레늄 및 심각한 질병
일부 역학 연구에서는 혈액 수치로 측정한 셀레늄의 영양 결핍이 어떤 식으로든 여러 심각한 및/또는 만성 질환과 관련이 있을 수 있다는 가능성을 강조했습니다. 여기에는 암, 당뇨병, HIV/AIDS 및 결핵이 포함됩니다.
설치류를 대상으로 한 연구에 따르면 셀레늄을 식이 보충제로 섭취하면 일부 유형의 암에 화학 예방 효과가 나타날 수 있습니다.
동부 스페인에서 118명의 외분비 췌장암(EPC) 환자와 399명의 병원 대조군에 대한 연구에서 높은 셀레늄 농도가 EPC 위험과 반비례하는 것으로 나타났습니다. 그러나 인간을 대상으로 한 전향적, 무작위, 맹검, 대조 시험에서 셀레늄 보충은 모든 질병의 발병률을 줄이는 데 실패했습니다. 이 연구에서 수행된 메타 분석조차도 사망률의 전반적인 감소를 발견하지 못했습니다.
농업과 번식의 셀레늄 결핍
셀레늄 함량이 낮은 토양을 특징으로 하는 북미와 같은 일부 지역에서는 미네랄이 동등하게 부족한 사료 및 농산물이 생산됩니다. 이와 관련하여 일부 동물 종은 셀레늄이 사료에 통합되거나 주사로 투여되지 않는 한 이러한 결핍으로 고통받을 수 있는 것으로 나타났습니다. 그것으로 충분하지 않은 것처럼 반추동물은 이 미네랄을 흡수하는 능력이 제한되어 있습니다. 특히 초본 사료만 먹일 경우 - 화이트 클로버와 같은 특정 식물의 시아노겐 배당체 함량이 셀레늄의 흡수를 더욱 감소시킬 수 있다는 점을 배제할 수 없습니다. . 따라서 이러한 동물은 특히 미네랄 결핍에 취약하며 결과적으로 인간이 섭취하도록 유도되고 의도된 식품이 이러한 특성을 반영한다는 것을 이해하기 쉽습니다.
, 부서지기 쉬운 손톱, 메스꺼움, 구토, 복통, 설사, 정신 착란, 피로, 과민성, 신경 손상 및 호흡에서 마늘 냄새가 난다. 셀레노증의 극단적인 경우 간경화, 폐부종 및 사망을 초래할 수 있습니다.이러한 이유로 소위 허용 상한 섭취 수준을 초과하지 않는 것이 좋습니다. 1986년 연구와 1992년 추적 조사를 통해 정의된 이 역치는 음식만으로는 거의 도달할 수 없으며 400μg/day에 해당합니다. 식이 항산화제 및 관련 화합물에 관한 패널, 영양소의 상위 참조 수준, DRI의 해석 및 사용에 관한 소위원회, 식이 참조 섭취의 과학적 평가에 관한 상임 위원회, 식품 영양 위원회, 의학 연구소 (2000년 8월 15일). 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄 및 카로티노이드에 대한 식이 참조 섭취량. 의학 연구소. pp. 314-315. 두 번째 연구에서는 실제로 최대 셀레늄 섭취량이 약 800μg/일(따라서 체중 1kg당 15μg/일)이라는 것을 발견했지만 여전히 절반으로 줄이는 것이 좋습니다.
중국에서는 셀레늄이 과도하게 풍부한 토양에서 자란 옥수수를 섭취한 일부 사람들이 독성 증후군을 보였습니다.
원소 셀레늄 및 대부분의 금속 셀렌화물은 생체 이용률이 낮기 때문에 독성이 상대적으로 낮습니다. 반대로, 셀레네이트 및 셀레나이트는 삼산화비소와 유사한 작용 방식을 가지며 매우 독성이 있습니다. 인간에 대한 셀레나이트의 만성 독성 용량은 약 2400~3000㎍/일입니다.셀렌화수소는 극도로 유독하고 부식성인 가스입니다.셀레늄은 또한 디메틸 셀렌화물, 셀레노메티오닌, 셀레노시스테인 및 메틸셀레노시스테인과 같은 다양한 유기 화합물에서 발견됩니다. "높은 생체 이용률을 가지며 많은 양에서 독성이 있습니다.
2009년 4월 19일, 사료에 사용된 셀레늄 성분의 선택 오류로 폴로 말 21마리가 사망했습니다. 정상보다 몇 배 더 높고 간에서 몇 배 더 높습니다.
농업 유출수 및 지하수 오염은 셀레늄 중독으로 이어질 수 있습니다. 주로 석탄 연소, 채광, 금속 제련, 매립 등의 셀렌산염 침투 과정 - 대수층의 건조로 인해 악화되어 최종 농도가 기하급수적으로 증가합니다. 수로의 높은 수준의 셀레늄은 조류와 물고기와 같은 난생종에 선천적 장애를 일으키며, 높은 수준의 식이 메틸수은은 독성 손상을 증폭시킬 수 있습니다.
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