비타민은 조절자이며 신진대사에 필수적인 방식으로 참여하며 일부는 조효소의 핵심 구조를 구성합니다. 그들은 에너지를 제공하지 않으며 소량으로 특정 기능을 수행합니다. 일반적으로 인간의 필요량은 마이크로그램(µg)과 밀리그램(mg) 사이의 양으로 측정할 수 있습니다.
모든 식품에 모든 비타민이 포함되어 있는 것은 아닙니다. 일부는 "흔적"이 거의 없고 다른 일부에는 "전구체"("유기체의 대사 합성이 필요함)"만 있습니다.
비타민 결핍 유발 비타민제 (하나 이상의 비타민의 완전한 결핍) 또는 비타민 저하증 (하나 이상의 비타민이 부분적으로 부족함), 과잉은 때때로 결정 비타민 과다증 (과량투여로 인한 독성 상태, 일반적으로 약리학적).
(수용성): 비타민 C(L-아스코르빈산), 비타민 B1(티아민), 비타민 B2(리보플라빈), 비타민 B5(판토텐산), 비타민 B6(피리독신), 비타민 PP(나이아신), 비타민 B12(시아노코발라민) , 비타민 Bc(엽산), 비타민 H(비오틴).
비타민 D(반라치틱)
그들은 그룹 D의 지용성 비타민인 비타민 D2(에르고칼시페롤)와 비타민 D3(콜레칼시페롤)입니다. 에르고칼시페롤은 식물 기원의 분자인 에르고스테롤에서 얻어지며, 콜레칼시페롤은 동물 기원입니다. 내인성 수준에서 콜레칼시페롤의 합성 전구체는 7-디하이드로콜레스테롤이며, 이어서 자외선(UV) 조사에 의해 피부에서 변형됩니다.콜레칼시페롤은 우유, 노른자, 참치, 연어 및 "대구 간유"에서 발견됩니다. 그룹 D의 지용성 비타민은 인(P)의 조절에 관여하며 골화에 필수적입니다. 음식과 함께 섭취하는 부분의 많은 부분(약 70%)은 사용되지 않는 반면 가장 중요한 공급원은 항상 내인성 합성입니다. 어린이의 비타민 D 결핍은 구루병, 성인의 골연화증, 노인의 골다공증으로 이어집니다 과잉은 메스꺼움, 체중 감소, 과민성, 성장 지연, 고칼슘혈증(혈액 내 칼슘[Ca]), 신장 손상으로 이어집니다 다양한 조직의 고칼슘혈증 및 칼슘 침착을 위해. D의 항비타민은 피틴산.
비타민 E(항불임)
그들은 그룹 E의 지용성 비타민입니다: α-, β-, γ-, δ- 토코페롤; 주로 식물성 기름, 밀 배아, 전체 곡물, 계란, 간, 콩류, 말린 과일 및 녹색 잎 채소에서 추출됩니다. 토코페롤은 강력한 항산화제이며 세포막을 보호하므로 항종양 효과가 있습니다. 비타민 E는 음식물과 함께 섭취되는 총량의 약 33%를 소장에서 지질과 함께 흡수되어 간에 축적되며, 결핍되면 임산부의 경우 적혈구 손상, 근이영양증, 태아 사망 등의 원인이 됩니다. 과도한 원인은 두통, 메스꺼움, 피로 및 출혈을 유발합니다.
비타민 K(항출혈제)
K 그룹의 지용성: k1 필로퀴논, K2 파노퀴논 및 K3 메나디온; 식품 공급원은 녹색 잎 채소이지만 장내 세균총에 의해 합성되기도 합니다. 그것은 프로트롬빈과 같은 응고 인자의 합성을 촉진하기 때문에 혈액 응고에 필수적이며, 소장에서 지방과 함께 흡수되고 결핍(때로는 담즙 또는 간 질환에 의해 유발됨)은 출혈을 유발하고 과잉은 신생아, 황달과 빈혈로 나타나며 성인에서는 혈전증과 구토를 유발합니다. K의 항비타민은 쿠마린.
비타민 F(필수 지방산 - AGE)
오메가6(리놀레산, γ-리놀렌산, 디오모-γ-리놀렌산 및 아라키돈산) 및 오메가3(α-리놀렌산, 에이코사펜타엔산 및 도코사헥사엔산)인 "F" 그룹의 지용성입니다. 그들은 또한 비타민 유사 인자로 간주될 수 있으며 주로 식물성 기름, 말린 과일, 밀 배아, 냉해어 및 푸른 생선에서 발견됩니다. AGE는 HDL 합성을 촉진하고 LDL을 감소시켜 동맥에서 콜레스테롤의 침착과 산화를 방해하고, 혈압을 조절하고, 혈액 내 트리글리세리드를 감소시키며, 막의 필수 구성성분, 응고 인자의 전구체 및 염증 상태의 조절제입니다. AGE의 흡수는 장의 지질 흡수를 따릅니다. 결핍은 피부의 건조와 벗겨짐을 유발하는 반면, 오메가6의 과잉은 여전히 논의와 논쟁의 대상입니다.
지용성 비타민의 흡수는 항상 담즙의 작용에 의해 유리합니다. 이들은 다른 지질과 함께 흡수되며 장기적으로 소화 장애(내인성 효소 부족 또는 담낭 부재) 또는 흡수(약물 또는 식이 보조제 참조)로 인해 결핍될 수 있습니다. 125 ° C까지 저항하는 비타민 D를 제외하고는 모두 열, 빛 및 산소에 민감합니다.
주의 비타민 K는 신생아에게 거의 존재하지 않습니다(장내 세균총이 없기 때문에). 종종 "항출혈 주사가 필요하지만 주의하세요! 과다 복용은 부작용을 유발할 수 있습니다(위 참조: 신생아의 비타민 K 과잉) .
