망간이란?
망간은 인체에 12~20mg으로 존재하는 필수 미네랄입니다. 총 함량은 주로 뼈, 간, 췌장 및 신장에 분포합니다.
기능
망간에는 수많은 대사 기능이 있으며 그 중 다음을 언급합니다.
- 효소 활성제
- 금속 효소 성분:
- 아미노산 아르기닌을 L-오르니틴과 요소로 분해하는 아르기나아제
- 포도당신생합성에 관여하는 분자인 피루브산 카르복실라제
- 글루타민 합성 효소, 아미노산 글루타민의 촉매(글루타메이트에서 시작)
- 슈퍼옥사이드 이온의 항산화제로서의 미토콘드리아 슈퍼옥사이드 디스뮤타제
대사
망간의 혈중 농도가 감소하고 트랜스페린에 결합됩니다. 요 배설은 식이량이 증가함에 따라 증가하지만 주요 배설 경로는 아니며 대신 담즙(간에서 생성되어 장으로 쏟아지는 소화액)으로 구성됩니다.
결핍과 과잉
인간의 경우 망간 결핍의 실제 영향은 확인되지 않았지만 동물의 경우 생식 능력 감소, 성장 지연, 연골 및 뼈 형성 장애, 탄수화물 및 지질 대사 결함(내당능 감소 및 인슐린 분비 장애), 고콜레스테롤혈증 및 지방간 및 신장 지방증. 사람에게는 독성 부작용이 없습니다(최대 9mg/일).
망간: 식품에서
망간의 주요 식품 공급원은 곡물 및 그 파생물, 와인 및 차입니다. 덜 중요하지만 최소한의 배급을 달성하는 데 여전히 유용한 콩류, 감자, 개암, 달걀 노른자 및 코코아가 있습니다.
날 음식이 상당한 양의 망간을 가져오지만 섬유질과 파이테이트를 증가시켜 흡수를 저해한다는 점은 역설적입니다.
