식품은 일반적으로 소화 과정을 거친 후 에너지 및 영양 원리(단백질, 지질, 탄수화물, 비타민, 미네랄, 물)를 제공할 수 있는 식물 또는 동물 세계의 유기체 또는 유기체의 일부입니다.
한편, 식품이라 함은 의약의 성질을 갖지 않는 음료를 포함하여 인간이 섭취하도록 의도된 모든 물질을 의미한다.
전통주의적 견해에 따르면 유기체에 에너지를 공급하는 모든 것은 음식으로 간주되며, 이 정의가 아직 제대로 사용되지 않고 있지만 이제는 시대에 뒤떨어진 개념입니다.
현재 음식은 개인의 성장과 유지를 위한 원료와 동의어입니다. 삶의 각 단계에서 필요한 음식이 다릅니다. 예를 들어, 오늘날 우리는 칼로리가 풍부함에도 불구하고 다이어트 제품이나 보충제에 대한 요구가 지속적으로 증가하고 있습니다. 오류.
1965년 3월 31일의 구 장관령에 따르면 식품은 다음과 같습니다.
식품 물질, 식품 및 음료, 츄잉검 등을 포함한 츄잉 제제.
츄잉검은 그 당시 츄잉껌이 에너지를 제공할 수 있는 제품인 요리용 설탕으로 달게 되었기 때문에 식품으로 간주됩니다(후자의 특성은 식품 범주에 속하기에는 충분하지만 필수는 아님) .
장관령은 다음과 같이 말합니다.
식품 물질, 즉 농업, 축산, 어업 및 사냥의 천연 제품,
그리고
식품, 즉 산업체에서 조작 및 가공한 것.
나무에서 따온 복숭아는 식품이고, 복숭아 통조림은 원료를 조작한 제품이며, 갓 잡은 생선(물질), 냉동 필레(제품)도 마찬가지다.
이 차이는 다른 규칙을 준수해야 하기 때문에 입법적 관점에서 근본적입니다.
생물학적 관점에서 식품은 다음과 같이 정의할 수 있습니다.
직접 사용할 수 없지만 동화되기 위해서는 철거되어야 하는 원료;
에너지 및 플라스틱 물질(단백질, 탄수화물, 지방의 세 가지 영양 원리 덕분에) 및 조절 물질(비타민, 무기염 및 더 적은 양은 단백질, 탄수화물, 지방)을 제공할 수 있는 물질.
식품 내에서 우리는 또한 물, 무기염, 비타민과 같은 유기체의 정상적인 기능을 위한 필수 물질뿐만 아니라 식물성 섬유, 조미료, 착색 및 휘발성 물질(종종 칼로리를 가져오지 말고 음식을 맛있게 만드십시오). 따라서 관능적 특성은 사람의 취향을 반영하는 만큼 음식이 마음에 들지 않으면 할 일이 거의 없어 못 먹을 정도로 중요하기 때문이다. 소비자의 요구를 충족시키기 위해 식품 산업은 제품에 대한 일련의 관능 평가(패널 테스트, 즉, 소믈리에와 같은 전문 테이스터가 수행하는 관능 테스트)를 실시합니다.
신경은 중추신경계와 소화 및 흡수 과정(차, 커피, 알코올, 코코아, 초콜릿)에 작용할 수 있는 물질을 포함하는 모든 식품으로 정의됩니다.
참고: 차와 커피는 에너지를 제공하지 않습니다(우유나 설탕과 함께 섭취하지 않는 한). 알코올은 많은 에너지를 제공하지만 "빈 음식"으로 간주됩니다[칼로리를 제공하기 때문에 음식, 기본 영양 원칙(탄수화물, 지질 및 단백질)이 없기 때문에 빈 음식].
카테고리 D "영양소의 주요 공급에 따른 식품 분류
중간 품질의 단백질: 말린 콩류; 일부 곡물(쌀).
